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《不同包裝材料和包裝方式對大米儲藏保鮮效果的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、EFFECTSOFDIFFERENTPACK衛(wèi)NGⅣIATERIAI．SANDM匝THODSONSTORAGEANDPRESERVATIONQUALITYOFRICEByYaolingHouDissertationSubmittedtoDisseittetONanjingAgriculturalUniversityInPartialFulfillmentoftheRequirementsforTheMasterDegreeofEngineeringSupervisedbyProfessorKangTuCollegeofFoodScienceandTe
2、chnologyNanjingAgriculturalUniversityNanjing，210095，P．R．ChinaCompletedinMay,2012CommencementinMay,2012原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的學位論文，是本人在導師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果。除文中已經注明引用的內容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。本人完全意識到本聲明的法律結果由本人承擔。學位論文作者(需親筆)簽名：候犏全7．012．年f月g日學位論文版
3、權使用授權書本學位論文作者完全了解學校有關保留、使用學位論文的規(guī)定，同意學校保留并向國家有關部門或機構送交論文的復印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權南京農業(yè)大學可以將本學位論文的全部或部分內容編入有關數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存和匯編學位論文。保密口，在——年解密后適用本授權書。本學位論文屬于不保密衫(請在以上方框內打“寸’)學位論文作者(需親筆)簽名：侯壤譫導師(需親筆)簽名．／紐?DI乙年‘月矽日2Ⅳ乙年6月字日目錄摘要?．．??????????????????????????．．???????????????
4、?IABSTRACT????????????????????????????????????????ⅡI第一章文獻綜述????????????????????????????????????10前言?????????????????????????????????????．．1日U舌??????????????????????????????????????????Il大米在儲藏期間成分的變化?????????????????????．．11．1水分的變化???????????????????????????11。2淀粉的變化????????????
5、???????????????．．21．3蛋白質的變化??????????????????????????21．4脂肪的變化???????????????????????????32大米儲藏保鮮技術研究進展?????????????????????．．32．1大米常用儲藏保鮮技術??????????????????????．32．2大米常用包裝材料????????????????????????43納米包裝材料研究進展???????????????????????。43．1納米材料的特性?????????????????????????43．2納米材
6、料在食品包裝中的應用???????????????????54常用大米食用品質評價方法?????????????????????．．64．1糊化特性的測定?????????????????????????64．2質構特性的測定?????????????????????????75研究目的意義及主要內容??????????????????????．．95．1研究目的意義??????????????????????????95．2主要研究內容??????????????????????????9參考文獻??????????????????????????
7、??????????????．1l第二章不同包裝材料對大米儲藏品質的影響????????????????????150前言???????????????????????????????l51材料與方法????????????????????????????l51．1試驗材料???????????????????????????．151．2主要試劑???????????????????????????．161．3主要儀器和設備????????????????????????．161．4試驗方法???????????????????????????．16
8、1．5統(tǒng)計方法???????????????????????????．20不同包裝材料和包裝方式對大米儲藏保
