《運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充》PPT課件

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1、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)www.themegallery.com第一節(jié)運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng)一、合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力的作用（一）提供充足的能量（二）延緩疲勞發(fā)生（三）加速運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)過(guò)程（四）增加免疫機(jī)能（五）有助于解決運(yùn)動(dòng)員的一些特殊問(wèn)題，如減少或增加體重，控制體成分、適應(yīng)特殊環(huán)境等。（六）適當(dāng)使用特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品可達(dá)到強(qiáng)力作用。www.themegallery.com二、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要的影響因素（一）運(yùn)動(dòng)類型、強(qiáng)度和時(shí)間（二）消化吸收功能（三）訓(xùn)練水平（四）環(huán)境（五）年齡（六）性別www.themegallery.co

2、m三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求（一）保持能量攝入與消耗的動(dòng)態(tài)平衡（二）三大能量營(yíng)養(yǎng)素配比適當(dāng)（三）維生素?cái)z入充足（四）無(wú)機(jī)鹽攝入適量（五）液體攝入足夠（六）食物性質(zhì)的選擇（七）膳食制度合理www.themegallery.com四、運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食(一)運(yùn)動(dòng)員膳食平衡金字塔www.themegallery.com五、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀（一）膳食失衡現(xiàn)象依然存在1.糖類攝入嚴(yán)重不足2.脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)多3.部分維生素?cái)z入不足4.三餐能量分配不合理5.忽視水和無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充6.烹調(diào)的方式與科學(xué)膳食不相適應(yīng)w

3、ww.themegallery.com（二）改進(jìn)措施1.對(duì)運(yùn)動(dòng)員強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的宣傳與教育。2.對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行定期的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，實(shí)行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐制度。3.注重早餐，增加奶制品、豆制品和蔬菜（生吃）、水果的比例。4.運(yùn)動(dòng)員科學(xué)地選擇食物。逐步做到：①4多：主食、蔬菜、水果、奶制品（或豆制品）多；②3少；油脂、肉類、油炸食品少。5.訓(xùn)練中按規(guī)定使用運(yùn)動(dòng)飲料，以補(bǔ)充足夠的水、糖、無(wú)機(jī)鹽和維生素。6.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重早餐和午餐的質(zhì)量，訓(xùn)練中要加餐。www.themegallery.com第二節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)

4、充與運(yùn)動(dòng)能力一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充的基本原則(一)全面性(二)針對(duì)性(三)準(zhǔn)確性(四)持續(xù)性www.themegallery.com二、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充品的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力(一)糖的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1.補(bǔ)充糖類物質(zhì)的意義運(yùn)動(dòng)員膳食中糖是最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是主要限力性物質(zhì)。由于其體內(nèi)儲(chǔ)備量小，更需不斷從外界攝取以保證體內(nèi)糖原池的充足。糖原儲(chǔ)備量的大小是耐力的限制因素之一。www.themegallery.com2.補(bǔ)糖的策略與方法(1)補(bǔ)糖時(shí)間運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后都應(yīng)補(bǔ)糖。(2)補(bǔ)糖的類型先決條件是攝入的糖應(yīng)該容易消化，

5、快速吸收，其吸收速度最少50g/2h。www.themegallery.com(3)補(bǔ)糖的量：持續(xù)長(zhǎng)于45分鐘的運(yùn)動(dòng)，一般推薦補(bǔ)充至少20g，在隨后每小時(shí)運(yùn)動(dòng)中逐漸補(bǔ)充到80g。這樣的量不會(huì)延遲胃的排空，也不會(huì)增加腸對(duì)水的吸收。運(yùn)動(dòng)后糖的補(bǔ)充，最好達(dá)5-7g/kg，緊張的運(yùn)動(dòng)期或競(jìng)賽期前后幾天，糖的攝入應(yīng)增加至10g/kg體重。補(bǔ)糖的量并非越大越有利。www.themegallery.com（二）脂類的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1.脂肪的補(bǔ)充脂肪是體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，運(yùn)動(dòng)中脂肪的分解釋放能量主要取決于運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的大小和

6、對(duì)糖利用的能力。2.磷脂的補(bǔ)充磷脂是動(dòng)植物細(xì)胞的主要成分，對(duì)細(xì)胞膜的流動(dòng)性、通透性和完整性等起著重要的作用。www.themegallery.com（三）蛋白質(zhì)補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1.影響蛋白質(zhì)需要量的因素(1)膳食(2)訓(xùn)練類型(3)練習(xí)時(shí)間(4)訓(xùn)練水平(5)性別(6)環(huán)境溫度www.themegallery.com2.蛋白質(zhì)的補(bǔ)充補(bǔ)充蛋白質(zhì)可選擇三種形式：(1)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(2)游離氨基酸(3)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物www.themegallery.com3.氨基酸的補(bǔ)充（1）精氨酸和鳥(niǎo)氨酸（2）支鏈氨基酸（BCA

7、A）（3）牛磺酸www.themegallery.com4.蛋白質(zhì)氨基酸不足或過(guò)剩的危害蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的健康狀況,導(dǎo)致內(nèi)源性蛋白質(zhì)丟失,降低運(yùn)動(dòng)能力。缺乏蛋白質(zhì)還會(huì)損害T淋巴系統(tǒng)，免疫力下降，導(dǎo)致感染傳染病機(jī)會(huì)增多。蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，還可引起免疫系統(tǒng)損害。www.themegallery.com（四）維生素的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力：1.運(yùn)動(dòng)員的維生素狀態(tài)運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期處于訓(xùn)練狀態(tài)，使一些運(yùn)動(dòng)員處于維生素不足臨界狀態(tài)。原因:1)胃腸功能下降2)汗尿糞排泄增加3)訓(xùn)練消耗增多4)運(yùn)動(dòng)員能量攝入多，而造

8、成維生素?cái)z入相對(duì)不足。www.themegallery.com2.維生素A補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力3.維生素E補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力4.維生素B1（硫胺酸）5.維生素B2（核黃素）6.維生素C（抗壞血酸）www.themegallery.com（五）無(wú)機(jī)鹽補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力1.運(yùn)動(dòng)員的無(wú)機(jī)鹽狀態(tài)及其影響因素身體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽儲(chǔ)量很大，一般情況下不可能引起無(wú)機(jī)鹽缺乏。但是訓(xùn)練可使無(wú)機(jī)鹽的消耗和丟失增加。www.themegallery.com運(yùn)動(dòng)員無(wú)機(jī)鹽