運(yùn)動與營養(yǎng)補(bǔ)充

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1、運(yùn)動員營養(yǎng)特點(diǎn)www.themegallery.com第一節(jié)運(yùn)動員的合理營養(yǎng)一、合理營養(yǎng)對提高運(yùn)動能力的作用（一）提供充足的能量（二）延緩疲勞發(fā)生（三）加速運(yùn)動后恢復(fù)過程（四）增加免疫機(jī)能（五）有助于解決運(yùn)動員的一些特殊問題，如減少或增加體重，控制體成分、適應(yīng)特殊環(huán)境等。（六）適當(dāng)使用特殊營養(yǎng)補(bǔ)充品可達(dá)到強(qiáng)力作用。www.themegallery.com二、運(yùn)動員營養(yǎng)需要的影響因素（一）運(yùn)動類型、強(qiáng)度和時間（二）消化吸收功能（三）訓(xùn)練水平（四）環(huán)境（五）年齡（六）性別www.themegallery.com三、運(yùn)動員合理營養(yǎng)的基本要求（一）保持能量攝入與消耗的動態(tài)平衡（二

2、）三大能量營養(yǎng)素配比適當(dāng)（三）維生素?cái)z入充足（四）無機(jī)鹽攝入適量（五）液體攝入足夠（六）食物性質(zhì)的選擇（七）膳食制度合理www.themegallery.com四、運(yùn)動員的平衡膳食(一)運(yùn)動員膳食平衡金字塔www.themegallery.com五、運(yùn)動員膳食營養(yǎng)的現(xiàn)狀（一）膳食失衡現(xiàn)象依然存在1.糖類攝入嚴(yán)重不足2.脂肪和蛋白質(zhì)攝入過多3.部分維生素?cái)z入不足4.三餐能量分配不合理5.忽視水和無機(jī)鹽的補(bǔ)充6.烹調(diào)的方式與科學(xué)膳食不相適應(yīng)www.themegallery.com（二）改進(jìn)措施1.對運(yùn)動員強(qiáng)化營養(yǎng)學(xué)知識的宣傳與教育。2.對運(yùn)動員進(jìn)行定期的膳食營養(yǎng)調(diào)查，實(shí)行科學(xué)

3、營養(yǎng)配餐制度。3.注重早餐，增加奶制品、豆制品和蔬菜（生吃）、水果的比例。4.運(yùn)動員科學(xué)地選擇食物。逐步做到：①4多：主食、蔬菜、水果、奶制品（或豆制品）多；②3少；油脂、肉類、油炸食品少。5.訓(xùn)練中按規(guī)定使用運(yùn)動飲料，以補(bǔ)充足夠的水、糖、無機(jī)鹽和維生素。6.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重早餐和午餐的質(zhì)量，訓(xùn)練中要加餐。www.themegallery.com第二節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充與運(yùn)動能力一、營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充的基本原則(一)全面性(二)針對性(三)準(zhǔn)確性(四)持續(xù)性www.themegallery.com二、營養(yǎng)素補(bǔ)充品的補(bǔ)充與運(yùn)動能力(一)糖的補(bǔ)充與運(yùn)動能力1.補(bǔ)充糖類物質(zhì)的意義

4、運(yùn)動員膳食中糖是最重要的營養(yǎng)素，也是主要限力性物質(zhì)。由于其體內(nèi)儲備量小，更需不斷從外界攝取以保證體內(nèi)糖原池的充足。糖原儲備量的大小是耐力的限制因素之一。www.themegallery.com2.補(bǔ)糖的策略與方法(1)補(bǔ)糖時間運(yùn)動前、運(yùn)動中、運(yùn)動后都應(yīng)補(bǔ)糖。(2)補(bǔ)糖的類型先決條件是攝入的糖應(yīng)該容易消化，快速吸收，其吸收速度最少50g/2h。www.themegallery.com(3)補(bǔ)糖的量：持續(xù)長于45分鐘的運(yùn)動，一般推薦補(bǔ)充至少20g，在隨后每小時運(yùn)動中逐漸補(bǔ)充到80g。這樣的量不會延遲胃的排空，也不會增加腸對水的吸收。運(yùn)動后糖的補(bǔ)充，最好達(dá)5-7g/kg，緊張的

5、運(yùn)動期或競賽期前后幾天，糖的攝入應(yīng)增加至10g/kg體重。補(bǔ)糖的量并非越大越有利。www.themegallery.com（二）脂類的補(bǔ)充與運(yùn)動能力1.脂肪的補(bǔ)充脂肪是體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)，運(yùn)動中脂肪的分解釋放能量主要取決于運(yùn)動負(fù)荷的大小和對糖利用的能力。2.磷脂的補(bǔ)充磷脂是動植物細(xì)胞的主要成分，對細(xì)胞膜的流動性、通透性和完整性等起著重要的作用。www.themegallery.com（三）蛋白質(zhì)補(bǔ)充與運(yùn)動能力1.影響蛋白質(zhì)需要量的因素(1)膳食(2)訓(xùn)練類型(3)練習(xí)時間(4)訓(xùn)練水平(5)性別(6)環(huán)境溫度www.themegallery.com2.蛋白質(zhì)的補(bǔ)充補(bǔ)充蛋白

6、質(zhì)可選擇三種形式：(1)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(2)游離氨基酸(3)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物www.themegallery.com3.氨基酸的補(bǔ)充（1）精氨酸和鳥氨酸（2）支鏈氨基酸（BCAA）（3）?；撬醱ww.themegallery.com4.蛋白質(zhì)氨基酸不足或過剩的危害蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足會影響運(yùn)動員的健康狀況,導(dǎo)致內(nèi)源性蛋白質(zhì)丟失,降低運(yùn)動能力。缺乏蛋白質(zhì)還會損害T淋巴系統(tǒng)，免疫力下降，導(dǎo)致感染傳染病機(jī)會增多。蛋白質(zhì)過剩會增加肝腎負(fù)擔(dān)，還可引起免疫系統(tǒng)損害。www.themegallery.com（四）維生素的補(bǔ)充與運(yùn)動能力：1.運(yùn)動員的維生素狀態(tài)運(yùn)動員長期處于訓(xùn)練狀態(tài)，使一些運(yùn)動員處于

7、維生素不足臨界狀態(tài)。原因:1)胃腸功能下降2)汗尿糞排泄增加3)訓(xùn)練消耗增多4)運(yùn)動員能量攝入多，而造成維生素?cái)z入相對不足。www.themegallery.com2.維生素A補(bǔ)充與運(yùn)動能力3.維生素E補(bǔ)充與運(yùn)動能力4.維生素B1（硫胺酸）5.維生素B2（核黃素）6.維生素C（抗壞血酸）www.themegallery.com（五）無機(jī)鹽補(bǔ)充與運(yùn)動能力1.運(yùn)動員的無機(jī)鹽狀態(tài)及其影響因素身體內(nèi)的無機(jī)鹽儲量很大，一般情況下不可能引起無機(jī)鹽缺乏。但是訓(xùn)練可使無機(jī)鹽的消耗和丟失增加。www.themegallery.com運(yùn)動員無機(jī)鹽