《飯店產(chǎn)品策略》PPT課件

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1、飯店產(chǎn)品及其特征他的牛奶為啥賣不出去？一個民工模樣的人用自行車載著鮮奶，在石油大學大運動場的路邊擺賣，旁邊用包裝硬紙板樹了一個牌子“新鮮牛奶，送貨上門”。他站在那里已有很長一段時間了，他用近乎乞求的表情望著過路的每一個人。而每一次，他都失望了。他只是在賣牛奶嗎？衛(wèi)生健康牛奶包裝、標簽、品牌他本人、自行車、場地、服務核心產(chǎn)品有形產(chǎn)品附加產(chǎn)品整體產(chǎn)品概念牛奶中內(nèi)含的五種利益營養(yǎng)健壯-----------核心利益牛奶/包裝/賣者/工具-----有形利益干凈/好味道/送貨-------期望利益定期安排家庭奶場飯店----附加利益提供

2、牛奶飲食之法-------潛在利益整體產(chǎn)品三層次整體概念核心產(chǎn)品形式產(chǎn)品延伸產(chǎn)品五層次整體概念核心利益基礎/形式產(chǎn)品期望產(chǎn)品附加/延伸產(chǎn)品潛在產(chǎn)品產(chǎn)品的五個層次最基本，顧客真正要購買的服務和利益是核心利益的物質(zhì)載體，產(chǎn)品基本形式購買產(chǎn)品時希望得到的一系列屬性和條件核心產(chǎn)品形式產(chǎn)品期望產(chǎn)品附加產(chǎn)品潛在產(chǎn)品產(chǎn)品的附加服務和利益未來可能發(fā)展的產(chǎn)品洗衣洗衣機甩干、定時免費維修智能化麥當勞/肯德基的整體產(chǎn)品設計就餐環(huán)境洗手間快餐飲料大人VS小孩飯店整體產(chǎn)品最基本的層次是核心產(chǎn)品(corebenefit)，即顧客真正需要的基本服務或利益

3、。如休息與睡眠、餐飲第二個層次，實現(xiàn)核心利益所必須的基礎產(chǎn)品(basicproduct)，即產(chǎn)品的基本形式如床，浴室，毛巾，衣柜，廁所等。第三個層次，期望產(chǎn)品(expectedproduct)，即購買者在購買產(chǎn)品時通常期望或默認的一組屬性和條件。如干凈的床，新的毛巾，清潔的廁所，相對安靜的環(huán)境。（獲得滿意）第四個層次，附加產(chǎn)品(augmentedproduct)，即提供超過顧客期望的服務和利益，以便把公司的提供物與競爭者的提供物區(qū)別開來。如電視機，網(wǎng)絡接口，鮮花，結帳快捷，美味的晚餐，優(yōu)良服務等。（獲得驚奇和高興）第五個層次

4、是潛在產(chǎn)品(potentialproduct)，即該產(chǎn)品在將來最終可能會實現(xiàn)的全部附加部分和轉(zhuǎn)換部分（產(chǎn)品將來的發(fā)展方向〕。如全套家庭式旅館的出現(xiàn)酒店服務的延伸產(chǎn)品增加租賃（筆記本電腦、照相機、攝像機）出租秘書、兒童看護少數(shù)民族客房推薦獎勵（客人推薦的人享受折扣，累計達到一定數(shù)量，飯店給予獎勵）滿足的利益程度不同，顧客關系不同無核心利益/無形式利益----------------無顧客僅有核心利益和形式利益-----------有零星顧客滿足到期望利益-------------------有滿意顧客滿足到附加利益------

5、-------------有偏愛顧客滿足到潛在利益-------------------有忠誠顧客課堂研討:產(chǎn)品整體概念對指導企業(yè)營銷管理有何啟示？整體產(chǎn)品概念對營銷管理的意義1.整體產(chǎn)品概念體現(xiàn)了以顧客為中心的現(xiàn)代營銷觀念。2.整體產(chǎn)品概念為企業(yè)開發(fā)適合消費者需要的有形與無形產(chǎn)品、挖掘新的市場機會提供了新的思路。3.整體產(chǎn)品概念給企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)設計提供了新的方向。4.整體產(chǎn)品概念為企業(yè)的產(chǎn)品差異化提供了新的線索。5.整體產(chǎn)品概念要求企業(yè)重視各種售后服務。從整體產(chǎn)品的概念分析“酒店謝絕顧客自帶酒水問題”飯店產(chǎn)品的特征1.飯店產(chǎn)

6、品是有形產(chǎn)品和無形服務的結合2.不可貯存性3.季節(jié)性明顯4.不可專利性5.品牌忠誠度低6.對信息的依賴性強不要給我衣服，我要的是迷人的外表。不要給我鞋子，我要的是兩腳舒服，走路輕松。不要給我房子，我要的是安全、溫暖、潔凈和歡樂。不要給我書籍，我要的是閱讀的愉悅與知識的滿足。不要給我磁帶，我要的是美妙動聽的音樂。不要給我工具，我要的是創(chuàng)造美好物品的快樂。不要給我東西，我要的是想法、情緒、氣氛、感覺和收益。服務SERVICE，七個字母分別代表的含義S：Smile微笑E：Excellent提供優(yōu)質(zhì)、出色的服務R:Ready隨時準備

7、著V：View將每位顧客都看著貴賓I：Invite熱情邀請C:Create不斷創(chuàng)造驚喜E：Eye目光關注產(chǎn)品組合一、關于產(chǎn)品組合的幾個概念二、產(chǎn)品組合的評價及選擇產(chǎn)品組合（ProductMix）：全部產(chǎn)品線和產(chǎn)品項目的組合或結構。產(chǎn)品線（ProductLine）：某一產(chǎn)品大類。一組密切相關的產(chǎn)品項目產(chǎn)品項目（ProductItem）：產(chǎn)品線中不同的品種以及同一品種的不同品牌。產(chǎn)品組合廣度（Width）：產(chǎn)品線的數(shù)量產(chǎn)品組合長度（Length）：所有產(chǎn)品項目產(chǎn)品組合深度（Depth）：每條產(chǎn)品線中產(chǎn)品項目的平均數(shù)量產(chǎn)品組合關聯(lián)

8、度（Consistency）：所有產(chǎn)品線之間的相關度產(chǎn)品組合寬度–不同產(chǎn)品線的數(shù)量長度–產(chǎn)品組合中的產(chǎn)品項目的總數(shù)深度—產(chǎn)品線中的每一產(chǎn)品有多少品種產(chǎn)品組合（產(chǎn)品品種配備）關聯(lián)度思考：飯店產(chǎn)品的組合是怎樣的？飯店產(chǎn)品的寬度、長度和深度分別是什么？飯店產(chǎn)品組合飯店產(chǎn)品的寬度就是我們提供產(chǎn)品的