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《黑曲霉耐酸性-淀粉酶的固態(tài)發(fā)酵條件研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、包裝與食品機(jī)械2012年第30卷第3期黑曲霉耐酸性α-淀粉酶的固態(tài)發(fā)酵條件研究吳茜茜，王紅梅，張?jiān)鲚x，蔡敬民(合肥學(xué)院生物與環(huán)境工程系，合肥230022)摘要:研究了固態(tài)發(fā)酵條件對(duì)黑曲霉(Aspergillusniger)PZ301合成酸性α-淀粉酶的影響。結(jié)果表明，固態(tài)發(fā)酵最佳培養(yǎng)基組成:麩皮7．0g，葡萄糖0．07g，淀粉0．21g，(NH4)2SO40．07g，起始pH4．2;最7佳培養(yǎng)條件為培養(yǎng)溫度35℃，料水比為1∶1，接種量3mL(孢子濃度為10個(gè)/mL)。在上述條件下培養(yǎng)72h，酶活力可達(dá)19．6IU/g干
2、培養(yǎng)基。另外還測(cè)定了PZ301固態(tài)發(fā)酵中生物量的變化，PZ301菌株的生物量和耐酸性α-淀粉酶在72h時(shí)均達(dá)到最高，這表明耐酸性α-淀粉酶系同步合成型酶。關(guān)鍵詞:黑曲霉PZ301;酸性α-淀粉酶;固態(tài)發(fā)酵;同步合成型中圖分類號(hào):TS234文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1005－1295(2012)03－0018－05doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2012．03．005SolidStateFermentationofAcidResistantα-AmylasefromAspergillusNigerW
3、UQian-qian，WANGHong-mei，ZHANGZeng-hui，CAIJing-min(DepartmentofBiologicalandEnvironmentalSciences，HefeiUniversity，Hefei230022，China)Abstract:SolidstatefermentationconditionsofacidamylasefromAspergillusnigerPZ301werestudied．Theresultsshowedthattheoptimalmediumconta
4、inedwheatbran7．0g，glucose0．07g，starch0．21g，(NH4)2SO40．07g，optimalinitialpH4．2．Basedontheabovemedium，PZ301wasculturedat35℃for727hourswith1∶1ofwheatbrantowaterandinoculation3mL(10spores/mL)，enzymeactivitywas19．6IU/gdrymedium．ThebiomasscurveofPZ301insolidstatefermen
5、tationwasdetermined，andproductionkineticswasstudiedthroughstudyingtherelationbetweenthecurveofstrainPZ301andthetimeofacidstableα-amyl-aseproduction．Theresultindicatedthatthesynthesizingtypeofacidstableα-amylasewassynchronoussyn-thesismodel．Keywords:Aspergillusnig
6、erPZ301;acidresistantα-amylase;solidstatefermentation;synchronoussyn-thesismodel［1－2］及堿性α-淀粉酶等，這些酶已廣泛應(yīng)用于淀0引言粉原料的深加工，但在酸性條件下其酶活性降低［3］很明顯，甚至失去活性，已不能滿足一些酸性淀粉酶是能催化淀粉并將淀粉水解轉(zhuǎn)化成葡條件下淀粉原料的深加工工藝的要求。而酸性萄糖、麥芽糖及其他低聚糖的一群酶的總稱，如低α-淀粉酶是一種可以在較酸性條件下(pH值為4溫α-淀粉酶、中溫α-淀粉酶、耐高溫α-淀粉酶以～5)
7、水解淀粉的酶類，以隨機(jī)方式切斷淀粉分子收稿日期:2012－04－11;修稿日期:2012－04－20基金項(xiàng)目:安徽省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目(KJ2012A246);教育部第三批高等學(xué)校特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)項(xiàng)目作者簡(jiǎn)介:吳茜茜(1974－)，女，碩士，副教授，研究方向?yàn)槲⑸锩笇W(xué)，通信地址:230022安徽合肥市黃山路373號(hào)合肥學(xué)院生物與環(huán)境工程系，E－mail:wqq@hfuu．edu．cn。18黑曲霉耐酸性α-淀粉酶的固態(tài)發(fā)酵條件研究———吳茜茜，王紅梅，張?jiān)鲚x，蔡敬民內(nèi)的α-1，4糖苷鍵，水解產(chǎn)物為低聚糖、麥芽糖和在1mL1．0
8、%可溶性淀粉中加入0．1mL酶液糊精等。自1963年日本Minoda等發(fā)現(xiàn)黑曲霉可(以滅活酶液為對(duì)照)，在50℃水浴振蕩器中反應(yīng)［4］以產(chǎn)酸性α-淀粉酶以來(lái)，已引起較多的關(guān)注。10min，加入3mLDNS試劑終止反應(yīng)。搖勻，100℃目前酸性α-淀粉酶除了應(yīng)用于淀粉深加工，還廣水浴煮沸10min，在721型分光光度計(jì)儀
