蔬菜的栽培技術(shù)

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1、第一章蔬菜與人體健康的關(guān)系我們種菜人不僅要了解蔬菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，而且還要懂得蔬菜與人體健康的關(guān)系?！　∥覈鵂I養(yǎng)學(xué)會(huì)曾向廣大群眾推薦了成人合理膳食的標(biāo)準(zhǔn)，其中要求每人每日要吃400克蔬菜，也就是1年要吃146千克蔬菜。蔬菜中含有較豐富的無機(jī)鹽、維生素及食用纖維素等物質(zhì)。人體如果缺乏生命中所必需的維生素，就會(huì)使代謝失調(diào)，發(fā)生疾病。蔬菜中的多種無機(jī)鹽，是構(gòu)成人體組織和調(diào)節(jié)生理功能的重要物質(zhì)，例如菠菜、芹菜中含有較多的鐵，它是人體制造紅細(xì)胞的原料。黃花菜、洋蔥、絲瓜等菜中含有較多的磷，對神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用。在韭菜、芹菜、油

2、菜、豇豆等蔬菜中還含有較多的纖維素，它能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，具有通便、吸附過多的膽固醇和糖等的作用，對人體健康很重要。大多數(shù)蔬菜都屬堿性食品，當(dāng)人們以食用米、面為主食并食用魚肉產(chǎn)品等酸性食品時(shí)，相應(yīng)地吃些蔬菜和水果就可以保持體內(nèi)正常的酸堿度和營養(yǎng)平衡?！　∈卟诉€可以作為保健食品，如蘿卜能消食順氣，化痰止咳；胡蘿卜等能治夜盲??；辣椒、生姜能散寒、健胃；黃瓜、韭菜能減肥；大蒜可以殺菌、降血壓；蘆筍可利尿，治心臟病。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，預(yù)防癌癥除了不吸煙外，還要多吃黃、綠色蔬菜。因?yàn)檫@些蔬菜中所含的維生素C，能阻止致癌物二甲基亞

3、硝胺在體內(nèi)形成，維生素A能阻止癌細(xì)胞的生成，使受破壞的組織恢復(fù)正常功能。但是如果在栽培蔬菜過程中施用過多氮肥，土壤或灌水中含重金屬量過高，蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量過高，則不僅不能防癌，還會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，所以要重視無公害蔬菜的生產(chǎn)。　　蔬菜不僅是無機(jī)鹽類和維生素類的重要來源，而且還因它具有特殊的色、香、味和多種食用方法，可促進(jìn)人們的食欲，有助于營養(yǎng)調(diào)節(jié)。所以，很多蔬菜盡管營養(yǎng)含量并不高，但由于它具有獨(dú)特的風(fēng)味，能產(chǎn)生良好口感，幫助消化，對健康有益，因而仍然受到人們的歡迎。第二章主要蔬菜的栽培技術(shù)第一節(jié)番茄露地栽培方式及

4、技術(shù)1.露地栽培在無霜期較短，無高溫多雨的東北、西北地區(qū)，多夏季栽培。斷霜后定植，來霜時(shí)拉秧。在無霜期較長，而高溫多雨的華北、長江流域地區(qū)，多在斷霜后定植，高溫多雨季節(jié)來臨時(shí)拉秧?！　。?）播種育苗露地番茄除夏秋季可直播外，大部分地區(qū)都需育苗。番茄育苗的苗齡60～70天。先浸種催芽，在冷床、溫床或溫室內(nèi)撒播于苗盤或苗畦內(nèi)。第一片真葉展開后再分苗于營養(yǎng)缽（袋）或營養(yǎng)土苗床中。若在高溫季節(jié)育苗，宜在紗網(wǎng)或簾棚下直接播種于營養(yǎng)缽（袋）內(nèi)不分苗。苗齡30～40天。營養(yǎng)土要疏松肥沃，氮、磷、鉀的含量每100克干土不能低于30毫克。

5、播種后溫度的調(diào)節(jié)：發(fā)芽期需要的適宜溫度，白天25～28℃，夜間18～20℃，出苗后降溫3～5℃，定植前7～10天進(jìn)行低溫鍛煉。在高溫季節(jié)育苗，主要是遮蔭、噴水降溫和避免過強(qiáng)的光照，逐步適應(yīng)定植田的條件。為保證花芽分化良好，應(yīng)盡可能早揭晚蓋草苫，加大分苗畦營養(yǎng)面積，使之達(dá)100平方厘米以上。對于濕度、二氧化碳濃度、病蟲害等因素也需注意。　?。?）整地做畦最好選2～3年沒種過茄科作物、疏松肥沃、排灌方便的地塊。應(yīng)于冬前深翻25～30厘米，并于翻耕前每667平方米（1畝）施5000～6000千克有機(jī)肥作基肥。定植前耙平地面，做

6、好排灌水溝。按寬0.8～1.0米，高10～20厘米做高畦。溝寬約30厘米。在少雨并灌溉困難的地區(qū)，做1.3米寬的平畦。　?。?）定植番茄的定植時(shí)期，以斷霜為準(zhǔn)，苗展7～8片真葉，第一穗花蕾已明顯可見時(shí)為好。定植密度一般每畦2行，畦內(nèi)小行距50～60厘米，大行距60～70厘米。株距30厘米。先刨穴或溝，后栽苗覆土，最后澆足定植水。　?。?）支架與中耕露地番茄定植后，趁澆定植水后地松及時(shí)支架。留3穗果以上的，宜采用高1米以上的大架；留2～3穗果的，可用1米以下的小架。每株插1桿，扎人字形四角架。37　　要及時(shí)中耕，松土保墑，

7、提高地溫，以利于緩苗。定植后第一次中耕，深7～10厘米。以后依地表干濕及有無雜草等情況再進(jìn)行2～3次?！　。?）整枝與綁蔓番茄分單稈、雙稈及多稈整枝。一般用單稈，即只留主莖生長，所有側(cè)枝都在5～7厘米長時(shí)清除。與果穗同節(jié)的側(cè)枝生長特別旺盛，所以雙稈、多稈整枝時(shí)需留與果穗同節(jié)的側(cè)枝。打頂一般在拉秧前50～60天（溫暖季節(jié)）于花序上留2～3片葉摘除頂芽，以利于留下的花果有充足的營養(yǎng)?！　。?）澆水與施肥番茄澆定植水后，以中耕保墑為主，不干旱可不澆水，當(dāng)?shù)谝凰牍颂掖髸r(shí)，植株進(jìn)入結(jié)果期，需水量逐漸加大，看天氣及土壤含水多少，一

8、般每5～7天澆1次水。砂質(zhì)土、氣溫高時(shí)要多澆，相反則少澆。主要看植株的長相，原則上要保證植株不發(fā)生萎蔫現(xiàn)象。第一穗果成熟后，可適當(dāng)少澆水，以提高果實(shí)質(zhì)量。番茄追肥視地力而定。一般在結(jié)果初期，結(jié)合澆水沖施速效化肥，每667平方米（1畝）10～15千克，共2～3次。留4穗果以上的高架，要增加追肥次數(shù)。（7）?；ㄅc疏果番茄