紹興黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)研究[開(kāi)題報(bào)告]

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1、畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告題　　目：　紹興黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)研究一、選題的背景、意義浙江是黃酒制造業(yè)的發(fā)祥地和傳統(tǒng)基地，黃酒制造是浙江最具特色的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，且緊聯(lián)農(nóng)戶，是促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑。黃酒是紹興城市的“血液”和“靈魂”，是紹興一張金光燦爛的“名片”。作為中國(guó)黃酒的代表，紹興黃酒悠久的歷史、傳承一脈的釀造工藝、鑒湖水以及獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候特點(diǎn)，使酒的色、香、味、格等質(zhì)量指標(biāo)遠(yuǎn)勝于其他黃酒。近年來(lái)，紹興黃酒總體呈現(xiàn)較好的發(fā)展勢(shì)頭，企業(yè)產(chǎn)能和銷售收入快速增加，品牌影響力不斷擴(kuò)大，2007年，紹興全市黃酒產(chǎn)量突破37萬(wàn)千升大關(guān)，產(chǎn)量

2、占全國(guó)黃酒總產(chǎn)量的15%左右。全國(guó)有各類黃酒生產(chǎn)企業(yè)700家左右，年產(chǎn)黃酒250萬(wàn)千升。其中，規(guī)模一千千升以下的企業(yè)占80%。一萬(wàn)千升以上的有近30家，占4.8%。年產(chǎn)量在5萬(wàn)千升以上的有會(huì)稽山、古越龍山和上海金楓，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，三家企業(yè)2006年實(shí)際產(chǎn)量分別為：紹興會(huì)稽山12萬(wàn)千升，紹興古越龍山8萬(wàn)千升，上海金楓8萬(wàn)千升。雖然，上述三家公司占黃酒企業(yè)總數(shù)的比重不到1%，但其生產(chǎn)的黃酒卻占全行業(yè)總產(chǎn)量的12.1%。紹興黃酒業(yè)在發(fā)展的同時(shí)，一直受到啤酒、白酒、葡萄酒的市場(chǎng)擠壓,以及消費(fèi)者對(duì)酒品選擇的日趨理性，再加上自身較強(qiáng)的區(qū)

3、域性和同行的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng),在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上難以實(shí)現(xiàn)重大突破。次貸危機(jī)所引發(fā)的全球金融危機(jī),對(duì)紹興黃酒業(yè)也造成了不小的影響,同時(shí),也加速了企業(yè)變革時(shí)代的到來(lái)。紹興市政府提出了紹興黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求,因此要從增強(qiáng)信心、適度整合、加大技改、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)和改善環(huán)境等方面促進(jìn)浙江黃酒業(yè)發(fā)展。紹興酒品牌的整體營(yíng)銷和定位，紹興酒的產(chǎn)業(yè)整合，如何把握好傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系，如何加快專業(yè)營(yíng)銷、技術(shù)人才的培養(yǎng)，如何有效拓展紹興黃酒的品牌半徑等等。這些問(wèn)題不解決，實(shí)現(xiàn)紹興黃酒產(chǎn)業(yè)振興就是紙上談兵。鑒于此，本文試從紹興黃酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和中國(guó)黃酒業(yè)發(fā)展背景這一基

4、點(diǎn)，通過(guò)對(duì)宏觀酒類環(huán)境以及黃酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的深層次剖析，為紹興黃酒產(chǎn)業(yè)振興提供決策依據(jù)，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張。二、相關(guān)研究的最新成果及動(dòng)態(tài)（一）國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型研究進(jìn)展101、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型概念的探討姚曉艷（2004）認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型即產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)重構(gòu)，其本質(zhì)上并不是某些產(chǎn)業(yè)部門(mén)比例簡(jiǎn)單的變化，而是以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)部門(mén)的更迭為特征的結(jié)構(gòu)上的飛躍式變化，主要包括產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)高效化和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)高度化兩方面內(nèi)容。于立（2004）等認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是資源枯竭型企業(yè)通過(guò)發(fā)展“接替產(chǎn)業(yè)”，逐步擺脫對(duì)原礦產(chǎn)資源的依賴，“以進(jìn)為退”，“循序漸退”，實(shí)現(xiàn)“非資源化”退出。潘偉

5、志（2004）認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是指三次產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)作用發(fā)生決定性轉(zhuǎn)變的過(guò)程，是生產(chǎn)要素的替代及其在變化環(huán)境下的一種重新組合。左莉（2002）認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是著眼于產(chǎn)業(yè)演進(jìn)和發(fā)展的供求因素，包括產(chǎn)出結(jié)構(gòu)，技術(shù)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)組織的變動(dòng)，調(diào)整和優(yōu)化，如高附加值導(dǎo)向的產(chǎn)出結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，高新技術(shù)導(dǎo)向的技術(shù)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型以及規(guī)模經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)組織轉(zhuǎn)型等。孫雪（2002）認(rèn)為，狹義的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型可定義為由失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的成熟產(chǎn)業(yè)或衰退產(chǎn)業(yè)向新興產(chǎn)業(yè)或發(fā)展中的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移過(guò)程，而廣義的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型不是單純的產(chǎn)業(yè)替代或轉(zhuǎn)移，而是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)組織方

6、式與行為方式的變更，是一項(xiàng)需要區(qū)域內(nèi)外各環(huán)境要素緊密結(jié)合，共同發(fā)揮作用的系統(tǒng)工程。姜琳（2002）認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是舊產(chǎn)業(yè)退出，新產(chǎn)業(yè)替代，或是通過(guò)技術(shù)升級(jí)以完成產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從表面上看是產(chǎn)業(yè)類型或是產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段的轉(zhuǎn)變，但從更深一層來(lái)分析，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的本質(zhì)是原有要素在變化環(huán)境下的一種重新組合。梁?jiǎn)|（2001）認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是一個(gè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的過(guò)程，也是一個(gè)制度創(chuàng)新和機(jī)制再造的過(guò)程，同時(shí)還是一個(gè)觀念轉(zhuǎn)變的過(guò)程。張米爾（2001）認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，由于城市內(nèi)部產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展，其所面臨的外部環(huán)境也在不斷變化，所以需要根據(jù)自身?xiàng)l件

7、和外部環(huán)境，選擇合適的轉(zhuǎn)型模式。張建平（1999）認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型實(shí)質(zhì)上就是產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代，通常是由支柱產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)換來(lái)表示產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變動(dòng)，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種過(guò)程和一個(gè)質(zhì)的飛躍。衡量產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的標(biāo)準(zhǔn)可以是三次產(chǎn)業(yè)的比例變化，也可以是勞動(dòng)、資金、技術(shù)三者分別在產(chǎn)品中投入的密度和比例。2、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的理論探討10王德魯、周敏(2005)基于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中價(jià)值轉(zhuǎn)化目標(biāo)和形式的分析，借鑒兩部門(mén)內(nèi)生增長(zhǎng)模型，引入生態(tài)因子的概念，將包含生態(tài)因素的價(jià)值增值轉(zhuǎn)化為判斷產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型成功的標(biāo)準(zhǔn)。黃溶冰(2005)等從協(xié)同學(xué)理論的視角，闡釋了主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的演替是礦業(yè)城市產(chǎn)

8、業(yè)轉(zhuǎn)型的序參量，設(shè)計(jì)出產(chǎn)業(yè)內(nèi)部協(xié)同模式、產(chǎn)業(yè)之間協(xié)同模式、地域之間協(xié)同模式、非自然條件的協(xié)同模式等若干種戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型模式。于立、姜春海(2005)提出了資源型城市“循序漸轉(zhuǎn)”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型之路，即資源型城市在資源開(kāi)采的成熟期，在財(cái)力相對(duì)充裕、外部環(huán)境比較有利的情況F，應(yīng)居安思危、未雨