特別喜歡奶奶做的蝦餃,每次都吃不夠,不僅好看還美味

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1、特別喜歡奶奶做的蝦餃，每次都吃不夠，不僅好看還美味特別喜歡喝粵式早茶，因?yàn)樗姆N類，也許是全國(guó)各個(gè)地區(qū)里最豐富多彩的，不下百種，而且樣樣精致，讓你忍不住想嘗嘗。蝦餃，又名水晶蝦餃，是早茶中的“頂點(diǎn)”，以淀粉（又稱澄粉）面團(tuán)作這晶瑩剔透的水晶皮，中間用鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。它的皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內(nèi)餡料隱約可見；咬一口茲溜流油，整只的大蝦仁，蝦味濃郁鮮美。這款廣式茶樓里的超人氣點(diǎn)心，皮白如雪，薄如紙，隱隱約約透著誘惑的粉紅色蝦仁，魅力真的讓人無法抵擋啊。蝦餃】原料：蝦300克肉餡80克筍80克鹽姜胡椒味精等調(diào)料適量制作：

2、1.將筍切成片后放入開水中焯一下，將焯過放涼的筍切成小??；2.放入肉餡中，在里面加入鹽，胡椒，姜末，料酒等調(diào)味料攪拌均勻；3.將開水沖入澄面中，邊加開水邊攪拌；4.再用手和均勻后，蓋上保鮮膜餳上十分鐘；5將鮮蝦去皮后，用牙簽挑出蝦線后，切成兩段；6.將用少量的鹽腌制后的蝦放入剛調(diào)和的肉餡中，攪拌均勻；7.準(zhǔn)備好蒸籠，并在上面墊上紅蘿卜片；8.將餳好的面團(tuán)揪成大小相等的劑子；9.按壓成圓片，在中間放入剛準(zhǔn)備好的鮮蝦餡；10包成餃子狀，放在蒸籠中的紅蘿卜片上；11.將鍋中水燒開，大火蒸上七分鐘，粵式小點(diǎn)蝦餃就做好了，要趁熱的吃喲。注意事項(xiàng)（一定要記住喲）

3、：1.在鮮蝦中加入適量的肉餡，口感更好；調(diào)料不要加入多，主要加入鹽，再加入姜末和料酒去腥，這樣能更突出鮮蝦的鮮美；蝦只要用鹽入味即可；2.澄面要用開水調(diào)和，太熱就先用筷子攪拌，不要一次加入水太多，合適后再用手和好；2.開始包時(shí)要?jiǎng)幼骺煲稽c(diǎn)，避免澄面發(fā)干。蝦餃蝦餃?zhǔn)菑V東具代表性的點(diǎn)心，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙，餃內(nèi)有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。喜歡小編請(qǐng)關(guān)注我哦~更多美

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