香辣爽滑口水雞夏日最佳涼菜

香辣爽滑口水雞夏日最佳涼菜

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1、香辣爽滑口水雞夏日最佳涼菜肉嫩汁水足的香滑雞肉上澆滿了自制的香辣紅油，油亮噴香讓人口水直流。用余溫燜煮的雞肉嫩而不老，自制的調(diào)味汁也十分帶感!夏夜，做這樣一道涼菜下酒，真是美啊~--正宗四川口水雞--ByVivi小廚娘--用料--三黃雞半只芹菜3、4根小蔥3、4根大蒜幾粒老姜一個八角花椒粉料酒白砂糖生抽醋四川紅油--做法--?雞洗干凈冷水整只下鍋，加入姜片、料酒。?大火不蓋，煮開后。關(guān)火。拿出雞洗一下。?冷水重新下鍋，放入八角、花椒粒、姜片、小蔥、料酒。煮大概5分鐘。關(guān)火，浸泡40分鐘。全程不放鹽!浸泡是讓雞肉更有水分鮮嫩。?肉好后，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑。?開始調(diào)汁：生抽、一點(diǎn)

2、醋、一點(diǎn)花椒粉(花椒油)、白砂糖。切碎的蒜、生姜，切碎的小蔥。調(diào)好淋在剁成塊的雞肉上。?最后，澆上四川紅油。撒上芹菜粒，要是有花生米，油炸一下切碎放上去更好。--小貼士--做完的雞湯不用倒噢!放入豆苗，皮蛋可以做一道上湯豆苗。本文作者：飲食行業(yè)頭條

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