GB15571-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葡萄糖酸鈣.pdf

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1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB15571—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑葡萄糖酸鈣2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布.www.bzxzk.com.前言本標(biāo)準(zhǔn)代替GB15571—1995《食品添加劑葡萄糖酸鈣》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB15571—1995相比，主要變化如下：——取消了三氯化鐵鑒別反應(yīng)；——增加了紅外吸收光譜鑒別；——取消了砷含量試驗(yàn)方法的第二法；——取消了重金屬含量試驗(yàn)方法的第一法?！薷牧烁稍餃p量試驗(yàn)方法；——修改了還原物質(zhì)的試驗(yàn)方法；——修訂了氯化物測定的試驗(yàn)方法；——修訂了硫酸鹽測定的試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B為規(guī)范性

2、附錄。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB15571—1995。I.www.bzxzk.com.GB15571—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑葡萄糖酸鈣1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉為起始原料，經(jīng)發(fā)酵法制得的葡萄糖與鈣源反應(yīng)制得的食品添加劑葡萄糖酸鈣。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量3.1化學(xué)名稱D-葡萄糖酸鈣鹽一水合物3.2分子式C12H22CaO14·H2O3.3結(jié)構(gòu)式OH

3、OHHOH2+HOH2CCCCCCOOCaH2OHHOHH23.4相對分子質(zhì)量448.39（按2007年國際相對原子質(zhì)量）4技術(shù)要求4.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然氣味無臭光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)。組織狀態(tài)結(jié)晶粉末或顆粒狀粉末4.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。1.www.bzxzk.com.GB15571—2010表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法葡萄糖酸鈣（以C12H22CaO14·H2O計，以干基計），w/%99.0～102.0附錄A中A.4pH（50.0g/L溶液）6.0～8.0GB/T97

4、24氯化物（以Cl計），w/%≤0.05附錄A中A.5硫酸鹽（以SO4計），w/%≤0.05附錄A中A.6還原糖（以C6H12O6計），w/%≤1.0附錄A中A.7干燥減量，w/%≤2.0附錄A中A.8重金屬（以Pb計）/（mg/kg）≤10附錄A中A.9砷（As）/（mg/kg）≤2附錄A中A.102.www.bzxzk.com.GB15571—2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗(yàn)方法A.1安全提示本標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，按相關(guān)規(guī)定操作，使用時需小心謹(jǐn)慎。若濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。在使用揮發(fā)性酸時，要在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。A.2一般規(guī)定除

5、非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682—2008中規(guī)定的三級水。試驗(yàn)方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別A.3.1試劑和材料A.3.1.1冰乙酸。A.3.1.2苯肼：臨用時蒸餾。A.3.2鑒別試驗(yàn)A.3.2.1鈣鹽鑒別A.3.2.1.1方法原理鈣鹽與草酸銨試液反應(yīng)，生成白色沉淀，沉淀在乙酸中不溶解，但可溶解于稀鹽酸。A.3.2.1.2分析步驟取約1.0g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.01g，加40mL水溶解，必要時加熱使溶解，取此溶液按《中華人民

6、共和國藥典》2005年版二部附錄Ⅲ一般鑒別試驗(yàn)鈣鹽項(xiàng)下（2），應(yīng)顯鈣鹽的鑒別反應(yīng)。A.3.2.2葡萄糖的鑒別A.3.2.2.1方法原理樣品在乙酸介質(zhì)中，與苯肼共熱，生成黃色葡萄糖酰苯肼結(jié)晶。A.3.2.2.2分析步驟取約0.5g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.01g，置10mL試管中，加5mL水，溶解（必要時加熱），加0.7mL冰乙酸和1mL苯肼，在水浴上加熱30min，放至室溫，用玻璃棒摩擦試管內(nèi)壁，則析出黃色的結(jié)晶。A.3.2.3紅外光吸收圖譜鑒別采用溴化鉀壓片法測定，實(shí)驗(yàn)室樣品的紅外光吸收圖譜應(yīng)與對照的圖譜《藥品紅外光譜3.www.bzxzk.com.GB15571—2010集

7、》465圖）一致，對照圖譜見附錄B。A.4葡萄糖酸鈣的測定A.4.1方法提要以鈣紫紅素為指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液滴定樣品水溶液，根據(jù)乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的用量，計算以C12H22CaO14·H2O計的葡萄糖酸鈣的含量。A.4.2試劑與材料A.4.2.1鈣紫紅素指示劑。A.4.2.2氫氧化鈉溶液：40g/L。A.4.2.3乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液：c(EDTA)=0.05mol/L。A.4.3分析步驟取約0.5g實(shí)驗(yàn)室樣品，精確至0.0001g，加100mL水，使溶解（必要時加熱），放至室溫，加1