GB15571-2010食品安全國家標準食品添加劑葡萄糖酸鈣.pdf

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1、中華人民共和國國家標準GB15571—2010食品安全國家標準食品添加劑葡萄糖酸鈣2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布前言本標準代替GB15571—1995《食品添加劑葡萄糖酸鈣》。本標準與GB15571—1995相比，主要變化如下：——取消了三氯化鐵鑒別反應；——增加了紅外吸收光譜鑒別；——取消了砷含量試驗方法的第二法；——取消了重金屬含量試驗方法的第一法?！薷牧烁稍餃p量試驗方法；——修改了還原物質的試驗方法；——修訂了氯化物測定的試驗方法；——修訂了硫酸鹽測定的試驗方法。本標準的附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。本標準所

2、代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：——GB15571—1995。IGB15571—2010食品安全國家標準食品添加劑葡萄糖酸鈣1范圍本標準適用于以淀粉為起始原料，經發(fā)酵法制得的葡萄糖與鈣源反應制得的食品添加劑葡萄糖酸鈣。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。3化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量3.1化學名稱D-葡萄糖酸鈣鹽一水合物3.2分子式C12H22CaO14·H2O3.3結構式OHOHHOH2+HOH2CCC

3、CCCOOCaH2OHHOHH23.4相對分子質量448.39（按2007年國際相對原子質量）4技術要求4.1感官要求：應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然氣味無臭光線下，觀察其色澤和組織狀態(tài)。組織狀態(tài)結晶粉末或顆粒狀粉末4.2理化指標：應符合表2的規(guī)定。1GB15571—2010表2理化指標項目指標檢驗方法葡萄糖酸鈣（以C12H22CaO14·H2O計，以干基計），w/%99.0～102.0附錄A中A.4pH（50.0g/L溶液）6.0～8.0GB/T9724氯化物（以Cl計），w/%≤0.05附

4、錄A中A.5硫酸鹽（以SO4計），w/%≤0.05附錄A中A.6還原糖（以C6H12O6計），w/%≤1.0附錄A中A.7干燥減量，w/%≤2.0附錄A中A.8重金屬（以Pb計）/（mg/kg）≤10附錄A中A.9砷（As）/（mg/kg）≤2附錄A中A.102GB15571—2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗方法A.1安全提示本標準試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，按相關規(guī)定操作，使用時需小心謹慎。若濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。在使用揮發(fā)性酸時，要在通風櫥中進行。A.2一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6

5、682—2008中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別A.3.1試劑和材料A.3.1.1冰乙酸。A.3.1.2苯肼：臨用時蒸餾。A.3.2鑒別試驗A.3.2.1鈣鹽鑒別A.3.2.1.1方法原理鈣鹽與草酸銨試液反應，生成白色沉淀，沉淀在乙酸中不溶解，但可溶解于稀鹽酸。A.3.2.1.2分析步驟取約1.0g實驗室樣品，精確至0.01g，加40mL水溶解，必要時加熱使溶解，取此溶液按《中華人民共和國藥典》2005年版二部附錄Ⅲ一般鑒

6、別試驗鈣鹽項下（2），應顯鈣鹽的鑒別反應。A.3.2.2葡萄糖的鑒別A.3.2.2.1方法原理樣品在乙酸介質中，與苯肼共熱，生成黃色葡萄糖酰苯肼結晶。A.3.2.2.2分析步驟取約0.5g實驗室樣品，精確至0.01g，置10mL試管中，加5mL水，溶解（必要時加熱），加0.7mL冰乙酸和1mL苯肼，在水浴上加熱30min，放至室溫，用玻璃棒摩擦試管內壁，則析出黃色的結晶。A.3.2.3紅外光吸收圖譜鑒別采用溴化鉀壓片法測定，實驗室樣品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜《藥品紅外光譜3GB15571—2010集》465圖）一致，對照圖譜見附錄B。A.4葡萄糖酸鈣的

7、測定A.4.1方法提要以鈣紫紅素為指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液滴定樣品水溶液，根據乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液的用量，計算以C12H22CaO14·H2O計的葡萄糖酸鈣的含量。A.4.2試劑與材料A.4.2.1鈣紫紅素指示劑。A.4.2.2氫氧化鈉溶液：40g/L。A.4.2.3乙二胺四乙酸二鈉標準滴定液：c(EDTA)=0.05mol/L。A.4.3分析步驟取約0.5g實驗室樣品，精確至0.0001g，加100mL水，使溶解（必要時加熱），放至室溫，加15mL氫氧化鈉溶液，0.1g鈣紫紅素指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標準溶液滴定至溶液由紫色轉變?yōu)榧兯{色

8、，并將滴定結果用空白試驗校正，每1mL的乙二胺四乙酸