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《裝煙密度對(duì)密集烘烤中上部煙葉香氣質(zhì)量的影響》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)2013，35(1):0033－0037http://xuebao．jxau．edu．cnActaAgriculturaeUniversitatisJiangxiensisE－mail:ndxb7775@sina．com裝煙密度對(duì)密集烘烤中上部煙葉香氣質(zhì)量的影響111111*賀帆，王濤，樊軍輝，楊彥明，劉曉迪，宮長(zhǎng)榮(河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院，河南鄭州450002)3摘要:以烤煙品種云煙87中部葉和上部葉為試驗(yàn)材料，研究密集烤房3種裝煙密度(42．09kg/m、56．12kg/33m和70．15kg/m)對(duì)烤后煙葉香氣質(zhì)量的影響。結(jié)果表明，密
2、集烤房適當(dāng)增加裝煙密度能在一定程度上增加烤后煙葉類(lèi)胡蘿卜素降解產(chǎn)物、類(lèi)西柏烷類(lèi)、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物、新植二烯及其香氣物質(zhì)總量，但苯丙氨酸類(lèi)有所3減少;中部煙葉以裝煙密度56．12kg/m時(shí)烤后煙葉新植二烯和香氣物質(zhì)總量最高，其余香氣物質(zhì)含量略低于3370．15kg/m;上部煙葉隨著裝煙密度的增加，香氣物質(zhì)總量有升高的趨勢(shì)，以裝煙密度70．15kg/m時(shí)香氣質(zhì)量改善效果最好。關(guān)鍵詞:烤煙;密集烤房;裝煙密度;香氣物質(zhì)中圖分類(lèi)號(hào):S572文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1000－2286(2013)01－0033－05EffectsofLoadingDensityofB
3、ulkCuringBarnonAromaComponentsofFlue-curedLumbarandUpperTobaccoLeaves1111HEFan，WANGTao，F(xiàn)ANJun-hui，YANGYan-ming，11*LIUXiao-di，GONGChang-rong(CollegeofTobaccoScience，HenanAgriculturalUniversity，Zhengzhou450002，China)333Abstract:Effectsofthreekindsofloadingdensity(42．09kg/m，56．12kg/
4、mand70．15kg/m)ona-romacomponentsofflue-curedtobaccoleaveswerestudiedbyusingmiddleandupperleavesoftobaccoculti-varYunyan87inbulkcuringbarn．Theresultsshowedthat，theproductsofdegradedcarotenoid，cemdrenoidandmaillardreaction，neophytadieneandtotalcontentofaromacomponentscouldincreaset
5、osomeextentbyincreasingtheloadingdensityappropriatelyinbulkcuringbarn，butproductsofphenylalaninedecreased．3Withtheloadingdensityof56．12kg/m，themiddleleaveshadthehighesttheneophytadieneandtotalcon-tentofaromacomponents，andtheircontentofotheraromacomponentswerelowerthanthatofthelea
6、veswith3theloadingdensityof70．15kg/m．Withtheincreasingofloadingdensity，thetotalcontentofaromacomponents3oftheupperleaveswereontherise．Withtheloadingdensityof70．15kg/m，thearomaqualitywasthebest．Keywords:flue-curedtobacco;bulkcuringbarn;loadingdensity;aromacomponents香氣是評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量的重要指標(biāo)，
7、優(yōu)質(zhì)煙葉要求在燃吸過(guò)程中產(chǎn)生的香氣量大，香氣質(zhì)純，香型突［1］出，吃味醇和。長(zhǎng)期以來(lái)，香氣是我國(guó)煙葉質(zhì)量提高的制約因素之一，尤其是近幾年我國(guó)大面積推廣收稿日期:2012－08－27修回日期:2012－10－22基金項(xiàng)目:國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局資助項(xiàng)目(TS－01－2011006)作者簡(jiǎn)介:賀帆(1975—)，男，講師，博士，主要從事煙草調(diào)制教學(xué)與研究，E－mail:hefanyc@163．com;*通訊作者:宮長(zhǎng)榮，教授，E－mail:gongchr009@163．com。·34·江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)第35卷［2－3］密集烘烤，烤后煙葉的外觀和香氣質(zhì)量倍受質(zhì)疑。煙葉
8、的香氣物質(zhì)主要是在調(diào)制過(guò)程中轉(zhuǎn)化形成［4－7］的，目前，關(guān)于密集烘烤溫濕度等工藝
