樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念

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1、樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念《樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念》[教學(xué)目的]1.通過教學(xué)使學(xué)生明確營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性，從而樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念；2.進(jìn)一步了解三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的生理功能；3.了解缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素所產(chǎn)生的癥狀，以便建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。[教學(xué)重點(diǎn)]1.幾種主要的營(yíng)養(yǎng)素及其生理功能。2.樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念,克服不良的飲食習(xí)慣,要全面攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。[內(nèi)容要點(diǎn)]???本節(jié)包括二部分內(nèi)容。第一部分是營(yíng)養(yǎng)問題應(yīng)引起重視；第二部分是幾種主要營(yíng)養(yǎng)素及其生理功能。第一部分主要介紹了1995年《中國(guó)學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研報(bào)告》中漢族17歲年齡組的學(xué)生缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不足及營(yíng)養(yǎng)過剩等情況。???

2、???????????第一部分，重點(diǎn)講述了幾種主要的營(yíng)養(yǎng)素及其生理功能，介紹了三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的構(gòu)成、生理作用及攝入不足所產(chǎn)生的癥狀。??????????????在相應(yīng)的輔欄中介紹了常用食物營(yíng)養(yǎng)含量、其他幾種維生素（維生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18歲學(xué)生日食譜配餐、計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的幾種方法。[教學(xué)過程]????????????（引子）高中三年級(jí)的學(xué)生功課負(fù)擔(dān)很重，又面臨畢業(yè)和升學(xué)或擇業(yè)，身心都有負(fù)擔(dān)。因此，應(yīng)很好地調(diào)整自己的生活節(jié)奏，注意營(yíng)養(yǎng)。在選擇營(yíng)養(yǎng)品時(shí)，不可輕信商業(yè)介紹，要科學(xué)合理地搭配自己的飲食。本課所講的《樹立正確的營(yíng)養(yǎng)

3、觀念》就是用以指導(dǎo)同學(xué)們合理的安排飲食，樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀。一、?應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)出示《1995年17歲漢族學(xué)生檢測(cè)情況》表??????????????????營(yíng)養(yǎng)不良低體重營(yíng)養(yǎng)不足超重肥胖營(yíng)養(yǎng)過剩貧血城市男11.728.92.62.63.96.515.0城市女10.357.83.93.91.75.620.1鄉(xiāng)村男9.425.62.62.61.64.217.1鄉(xiāng)村女5.641.83.93.90.74.622.1?????(先讓同學(xué)們討論——通過這張表能發(fā)現(xiàn)哪些問題)教師先請(qǐng)2—3名同學(xué)回答后總結(jié)指出：1.?學(xué)生缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、低體重、超重和肥胖等檢出率仍很高。2.營(yíng)養(yǎng)不良和低

4、體重各年齡組有升有降，但總體呈上升趨勢(shì)。[重視措施]1樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。（板書）生活水平的提高并不代表營(yíng)養(yǎng)搭配得合理，如果攝入過多的脂肪和糖類，就容易形成肥胖。2不偏食、挑食，不吃零食，飲食要多樣化。（板書）在飲食中不少同學(xué)往往進(jìn)入一種誤區(qū)，對(duì)于有些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜、水果不愛吃或根本不吃，而追求自己喜歡的食品，這恰恰不能攝取合理的營(yíng)養(yǎng)。3注意膳食結(jié)構(gòu)和科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)。（板書）這是因?yàn)楦呷龑W(xué)生身體生長(zhǎng)發(fā)育尚未停止，新陳代謝比較旺盛，緊張的學(xué)習(xí)生活和體育鍛煉，能量消耗較大。二、?幾種主要營(yíng)養(yǎng)素及其生理功能。（板書）（能量和熱量概念對(duì)我們同學(xué)們來說并不陌生。而人體的正?；顒?dòng)，

5、是靠能量供應(yīng)進(jìn)行的。）出示《成人熱量消耗表》、《脈搏頻率與能量消耗表》項(xiàng)目休息極輕體力勞動(dòng)輕體力勞動(dòng)中等體力勞動(dòng)重體力勞動(dòng)極重體力勞動(dòng)消耗熱量（kJ/kg/日）120—140140—160160—180180—200200—280280—340脈搏（次/分）80-100100-120120-140140-160能量消耗（千焦/分）10-2020-3030-4040-50根據(jù)上表請(qǐng)同學(xué)們?cè)囍?jì)算下題：某同學(xué)（體重60kg）做極輕體力勞動(dòng)，一天消耗的能量為8400—9600kJ。如果當(dāng)天他又踢了一場(chǎng)足球（脈搏平均為130次/分），此同學(xué)一天消耗的能量約多少？教師先請(qǐng)1—2名同學(xué)

6、回答后總結(jié)1、蛋白質(zhì)組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。食物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩種。兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合食用，可使不同的氨基酸產(chǎn)生互補(bǔ)作用，從而提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的攝入量，高中學(xué)生應(yīng)占總能量攝入量的10%-14%。一般認(rèn)為豆類及動(dòng)物蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)來源的30%-40%（其中豆類占18%）為宜。2、脂肪?脂肪包括中性脂肪和類脂肪。在動(dòng)物性食物中，含脂肪相對(duì)較少，但不飽和脂肪酸的含量較高。因此，在選擇膳食脂肪時(shí)，除了力求以植物油為主外，盡量選擇優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性食品，如瘦肉類、蛋類。3、碳水化合物??碳水化合物又叫糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成

7、的一大類化合物。（板書）根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的不同，又分為單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纖維素（果膠）。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的一種重要物質(zhì)，參與許多生命代謝過程。淀粉屬于糖類，多存于谷類和薯類中。葡萄糖是維持大腦正常功能必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，（板書）當(dāng)血糖濃度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下時(shí)，腦組織會(huì)因缺乏能源而發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感。若繼續(xù)下降可出現(xiàn)血糖昏迷，應(yīng)迅速?zèng)_一杯濃糖水，喝下即可恢復(fù)。：出示《常用食物營(yíng)養(yǎng)成分表》（百克含量）名稱蛋白質(zhì)（克）糖（克