南極磷蝦油脂中脂肪酸的組成分析

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1、山東科學(xué)第!"卷#第"期#!$%!年%$月出版!"#$%&$'!()*$(*!"#$!"%"$"&'($!$%!!"#!%$@.()1B:@6CC;@%$$!2'$!1@!$%!@$"@$%(南極磷蝦油脂中脂肪酸的組成分析李恩霞!徐娜!李福偉!趙梅!王曉東!張沖"山東省分析測試中心!山東濟(jì)南!"$$%'#摘要!采用乙醇提取法對南極磷蝦中的油脂進(jìn)行提取!提取產(chǎn)率達(dá)1@%'j$將油脂進(jìn)行皂化&甲酯化!以氣相色譜法測定其中的脂肪酸組成!共鑒定出!%種成分!主要含豆蔻酸&棕櫚酸&油酸&二十碳五烯酸"3c,#和二十二碳六烯酸"WJ,#!其含量分別為(@!"j&!'@.

2、"j&%X@!"j&!$@!Xj和%%@%)j%另外!還鑒定出油脂中含有$@1Xj的奇數(shù)碳鏈脂肪酸$關(guān)鍵詞!南極磷蝦%脂肪酸%氣相色譜中圖分類號!b[!$)@.###文獻(xiàn)標(biāo)識碼!,###文章編號!%$$!&'$!1"!$%!#$"&$$XX&$'#49;<6,6077955<93,26,47955<0,;075.4*".1%"1.4/),"3LS-/P,9$E5%9$3LKF/C2,$OM*&62,$D*%)E,9"/<"-.$OM*%)@1"-.!719-<"-.*-9#?;,;9-

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5、大磷蝦或南極大磷蝦$'!(是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦$蘊(yùn)藏量十分驚人$估計資源量為%@!"i)@!"億噸$被譽(yù)為2世界未來的食品庫3$是一種潛在的巨大漁業(yè)資源%最初捕撈的生鮮冷凍南極磷蝦幾乎都是當(dāng)做釣餌$或者和魚粉一樣作為養(yǎng)殖魚類色澤改善用的餌料%磷蝦總漁獲量的九成左右都當(dāng)做了餌料$在食品的利用上$只有'.(極少數(shù)作為油炸的材料和煉制制品的原料%這些都是將磷蝦作為原材料進(jìn)行簡單的加工$造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失$并對生態(tài)環(huán)境造成一定的影響%為了適應(yīng)漁業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整$促進(jìn)漁民增產(chǎn)增收$很有必要對南極磷蝦資源進(jìn)行最大限度的綜合利用$否則難以取得經(jīng)濟(jì)效益%開發(fā)新

6、產(chǎn)品)采用高效的加工方法和進(jìn)行資源'%(的全面綜合利用$將是使磷蝦工業(yè)獲得高額經(jīng)濟(jì)回報的有效途徑%南極磷蝦所含營養(yǎng)成分非常豐富$具有典型的高蛋白)低脂肪的特點(diǎn)$蛋白和脂肪含量分別為%1@.%j''(和%@.j%目前$有關(guān)南極磷蝦油脂中脂肪酸的組成研究尚未見報道%本文采用乙醇提取南極磷蝦中的收稿日期!!$%!&$)&$'作者簡介!李恩霞!%()(2"$女$碩士$研究方向?yàn)榉治龌瘜W(xué)%第"期李恩霞$等&南極磷蝦油脂中脂肪酸的組成分析X(油脂$并利用氣相色譜法對其脂肪酸組成進(jìn)行分析$為進(jìn)一步開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)%%#材料與方法%@%#儀器與試劑氣相色譜儀&島津M!

7、$%$氣相色譜儀$配]LW檢測器%甲醇)正己烷)三氟化硼乙醚)氯化鈉及氫氧化鈉均為分析純%南極磷蝦樣本為山東科芮爾生物制品有限公司提供$由該公司技術(shù)部經(jīng)理王欣鑒定為南極磷蝦%脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)品購自國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心$批號為0YX""%(%%@!#南極磷蝦脂肪油的提取稱取"$@$$8凍干粉碎的南極磷蝦$置于三角瓶中$加入!$$40乙醇溶液%于超聲波清洗器中超聲提取!$46;$過濾$濾渣重復(fù)提取.次$至提取液無色為止%將濾液合并$于"$o下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干$得南極磷蝦油脂.@$)8$產(chǎn)率為1@%'j%%@.#脂肪酸的甲酯化取南極磷蝦油脂!""48$置入"$40圓底燒瓶中$加

8、入氫氧化鈉甲醇溶液!$@"497B0"140$置沸水