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《辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究現(xiàn)狀》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、中國食品添加劑專論綜述ChinaFoodAdditives辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究現(xiàn)狀3孔令曉,崔波(山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院,濟(jì)南250353)摘要:辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-starch)是一種新興的改性淀粉,是以辛烯基琥珀酸酐和淀粉經(jīng)酯化反應(yīng)制得,通常以淀粉酯(OSA-starch)或淀粉鈉的形式出現(xiàn),其具有同型產(chǎn)品不可比擬的優(yōu)良性質(zhì),目前其種類達(dá)到60種之多,市場前景廣闊,近年來吸引了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。本文就辛烯基琥珀酸淀粉酯的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、反應(yīng)原理、制備工藝、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀以及在工業(yè)中的應(yīng)用做一簡單介紹,
2、旨在為開發(fā)新種類的辛烯基琥珀酸淀粉酯提供參考。關(guān)鍵詞:辛烯基琥珀酸淀粉酯;制備工藝;性質(zhì);應(yīng)用中圖分類號:TS20213文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1006-2513(2010)02-0178-04Advancesinstarchmodifiedwithoctenylsuccinicacid3KONGLing2xiao,CUIBo(ShandongInstituteofLightIndustry-SchoolofFood&Bioengineering,Jinan250353)Abstract:Starchoctenylsuccin
3、ateanhydride(OSA-starch)thatisobtainedbyesterificationofOSAandstarchisanovelmodifiedstarch.ItisoftenOSA-starchorStarchSodiumOctenylSuccinate.Comparedwithothersimilarprod2ucts,itshowsmanyexcellentproperties.Atpresentabout60kindsofOSA-starchcanbeavailableandtheprospec
4、tofthemarketischeerful.Inrecentyears,ithasattractedwideattentionfromscholarsathomeandabroad.Thispapermainlyintroducestheproductstructureandproperties,reactionmechanism,preparationmethodofthemodifiedstarchandtheapplicationofOSA-starchindifferentfields.Italsodiscusses
5、therecentresearchsituationanddevelopmentandaimstoofferthereferenceforexploringnewkindsofOSA-starch.Keywords:octenylsuccinicacidmodifiedstarch;preparationmethod;properties;application淀粉在自然界中的分布很廣,是高等綠色植有特性基礎(chǔ)上增加了某些功能或引進(jìn)了新的特物中常見的組分,它作為一種可再生資源,具有性,拓寬了淀粉的應(yīng)用范圍,如在食品、化工、[1]
6、價廉易得、可降解和良好的生物相容性等功能特造紙、紡織和醫(yī)藥等領(lǐng)域。性,然而大多數(shù)的天然淀粉都不具備直接被利用辛烯基琥珀酸淀粉酯(OctenylSuccinicAn-的性能,不能滿足工業(yè)上各種特定需要。因此,hydrideModifiedStarch,簡稱OSAStarch),商品如何對天然淀粉進(jìn)行改性,增加和擴(kuò)展淀粉的多名為純膠,一般以辛烯基琥珀酸淀粉鈉(Starch[2]種功能就成為科技工作者和生產(chǎn)廠商日益關(guān)注的SodiumOctenylSuccinate,SSOS)的形式存在。重要課題。目前,淀粉改性技術(shù)主要有物理、化其最
7、初由美國Caldwell和Wurzburg研制成功,并[3]學(xué)和生物法三大類。經(jīng)過改性處理后,淀粉在原于1953年申請了專利。辛烯基琥珀酸淀粉酯收稿日期:2009-05-293通訊作者作者簡介:孔令曉(1984-),男,在讀研究生,研究方向為功能性食品與食品添加劑。178中國食品添加劑專論綜述ChinaFoodAdditives是一種安全性高的乳化增稠劑,已被美國、歐洲由分子結(jié)構(gòu)式可以看出,淀粉分子中可以發(fā)和亞太地區(qū)的主要國家批準(zhǔn)使用。聯(lián)合國糧農(nóng)組生取代反應(yīng)的位置是2、3和6位,所以最大取代織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)評
8、價:日許量度為3,但是由于反應(yīng)條件的限制,實際取代度無需特殊規(guī)定,可將其用于食品,使用范圍沒有小于3。[4]限制。我國政府在1997年批準(zhǔn)使用該變性淀粉可作為食品添加劑后,2001年又批準(zhǔn)擴(kuò)大了該2辛烯基琥珀酸淀粉酯的性質(zhì)產(chǎn)品在食品中使用的范圍,用量可根據(jù)需求添[8]辛烯基琥
