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1、中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)第24卷第1期2008年1月http://www.casb.org.cn熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)·449·熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)頂空固相微萃取-氣相色譜/質(zhì)譜對(duì)紅象牙芒果香氣成分的分析魏長(zhǎng)賓,孫光明,馬蔚紅,武紅霞,王松標(biāo)（中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所，廣東湛江524091）摘要:【研究目的】對(duì)紅象牙芒果品種綠熟期和完熟期進(jìn)行香氣成分分析鑒定。【方法】采用頂空固相微萃取法(HS-SPME)以及氣相色譜—質(zhì)譜(GC-MSD)方法。【結(jié)果】共檢出55種香氣成分,其中綠熟期檢測(cè)出18種成分,完熟時(shí)檢測(cè)出41種成分。兩個(gè)階段相同成分有1-甲基-4-(1-甲基亞乙基)-環(huán)戍烯,反-
2、丁子香烯,2-甲基-1-十六烷醇,Z-9-十八碳烯酸,十八碳烯酸,Z-9-十八碳烯酰胺,鄰苯二甲酸二辛酯等,但是在不同階段含量有差異?！窘Y(jié)論】綠熟期主要的香氣成分是十六(烷)酸、E-十八碳烯酸,完熟時(shí)主要的香氣成分是E-肉桂醛、十六烷酸、1-甲基-4-(1-甲基亞乙基)-環(huán)戍烯等。關(guān)鍵詞:芒果;香氣成分;氣相色譜-質(zhì)譜法中圖分類號(hào):S667.7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:AHP-SPMEandGC-MSAnalysisofAromaCompoundsin‘Hongxiangya’MangoWeiChangbin,SunGuangming,MaWeihong,WuHongxia,Wang
3、Songbiao(SouthernSubtropicalCropsResearchInstitute,CATAS,ZhanjiangGuangdong524091)Abstract:【OBJECTIVE】TheobjectiveoftheexperimentwastoanalyzearomacompoundsofHongxiangyamango.【METHOD】Headspacesolid-phasemicro-extraction(HP-SPME)andGC-MSDwereappliedintheexperiment.【RESULTS】Theresultsshowed
4、thattherewere55aromacompoundsdetectedatthegreenripestageandfullripestageofmango,andtherewere18and41aromacompoundsatthetwostages,respec-tively.1-methyl-4-(1-methyethylidene)-cyclohexene,Trans-caryophyllene,2-methyl-1-hexadecanol,(Z)-9-octadecenoicacid,(Z)-9-octadecenamidewerealldetectedin
5、thetwostagesofmango,butcontentsofwhichweredifferentatthetwostages.【CONCLUSION】Themainaromacompoundswerehexadecanoicacid、(E)-9-octadecenoicacidatthegreenripestage,and(E)-cinnamaldehyde、hexadecanoicacidatthefullripestage.Keywords:mango,aromacompounds,Gaschromatography-massspectrometry(GC-M
6、S)[5~10]【本研究的重要意義】21世紀(jì)世界果品的競(jìng)爭(zhēng)主分已有報(bào)道?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】有關(guān)紅象牙芒果香氣要取決于果品的質(zhì)量，糖、酸和香氣成分是構(gòu)成果品品成分的研究未見(jiàn)報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】筆者將對(duì)質(zhì)的一個(gè)重要因素。香氣成分是每種果實(shí)所呈現(xiàn)的獨(dú)紅象牙芒果的香氣成分做初步研究。有氣味?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的提高，1材料與方法國(guó)內(nèi)外在果實(shí)香氣成分的研究上取得了很多進(jìn)展,如1.1試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)及材料[1][2][3][4]蘋果、桃、杏、草莓等有不少報(bào)道。國(guó)外對(duì)試驗(yàn)于2005年在中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶‘Alphonso’和‘KensingtonPride’等
7、品種芒果的香氣成作物研究所芒果種質(zhì)資源圃和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)分析測(cè)試基金項(xiàng)目：國(guó)家科技基礎(chǔ)條件平臺(tái)項(xiàng)目(2005DKA21005-28)；農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基金項(xiàng)目(2006GB23260382)。第一作者簡(jiǎn)介：魏長(zhǎng)賓，男，1979年出生，主要從事熱帶果樹生理研究。通信地址:524091廣東湛江湖秀新村南亞熱帶作物研究所。Tel:0759-2858092，E-mail:ziboweichangbin@163.com。通訊作者：孫光明，男，1958年出生，研究員，主要從事熱帶果樹研究。通信地址:524091廣東湛江湖秀新村南亞熱帶作物研究所。收稿日
