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《麥當(dāng)勞培訓(xùn)之提升營業(yè)額》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、提升營業(yè)額工作室市場部職責(zé)市場部活動簡介餐廳100%執(zhí)行活動執(zhí)行反餐廳員工布置/POP發(fā)展LSM活動饋營運(yùn)部活動回饋生日會、店內(nèi)參觀、樓面PDP、帶動跳、訂餐活動、歡樂大聚會、會員活動、麥當(dāng)勞叔叔表演。。。新地區(qū)的新餐廳開業(yè)活動-G.O配合營運(yùn)部、政關(guān)部等部門制定開業(yè)活動計(jì)劃開業(yè)活動的宣傳物品/贈品的準(zhǔn)備簡介/彩排活動追蹤市場費(fèi)用：MCDC市場部餐廳7%2.55%0.4%電視廣告/制作地區(qū)活動的費(fèi)用餐廳活動費(fèi)用其他媒體廣告宣傳單/優(yōu)惠券/LSM活動/餐廳促銷活動POPPDP/紅傘/戶外布置/贈品/餐食品贈送媒體調(diào)查廣告牌/全國促銷中的食品贈送KeyMarketingIssues提升營
2、業(yè)額金字塔LocalStore?提高市場占有率Marketing社區(qū)關(guān)系商圈分析促銷活動的執(zhí)行提高能見度&接近度QSC&VMarketShare市場占有率打擊競爭對手計(jì)劃指南?市場占有率之仗?制定打擊競爭對手計(jì)劃的目的?制定打擊競爭對手的計(jì)劃步驟?制定打擊競爭對手目的OthersIEOCQSR3%20%KFC4%WQSROthers14%1%Outdoor45%ChineseMcDonald'sinformal9%18%市場占有率之仗?不能只采取防守措施?我們的勝利=競爭對手的失敗?SALES&TC要比競爭對手增長快?從競爭對手手中擴(kuò)大占有率?沒有新的顧客利益就沒有新的光顧的原因(N
3、oNewCustomerBenefits,NoNewCustomerVisits)對市場的了解是成功的關(guān)鍵?知道你的顧客?了解你的長處&弱勢?了解你的競爭對手?了解你的市場了解你的顧客?他們是誰??他們需要什么??他們想要什么??他們的選擇是什么??他們什么時候吃??他們在哪兒吃??他們?yōu)槭裁慈湲?dāng)勞??他們?yōu)槭裁慈ジ偁帉κ?顧客追求是什么?美味的/熱而新鮮的產(chǎn)品?快速準(zhǔn)確友善的服務(wù)?愉快/清潔/安全的就餐環(huán)境?自己和孩子都是好的用餐地方?得到物超所值得享受100%TCS我們的理念:提供顧客最佳的用餐經(jīng)驗(yàn)了解競爭對手?他們是誰??他們什么地方作得好??他們什么地方作得不好??他們的目
4、標(biāo)顧客是誰?打擊競爭對手計(jì)劃的目的提高市場占加強(qiáng)品牌知名度&有率顧客忠誠度保持領(lǐng)先防止新的競爭對局面手進(jìn)入商圈員工保留打擊競爭對手計(jì)劃的步驟制定打擊競爭對手的計(jì)劃比較競爭對手的優(yōu)弱勢成立打擊競爭對手小組了解商圈內(nèi)競爭對手現(xiàn)狀打擊競爭對手計(jì)劃的步驟#1了解商圈內(nèi)競爭對手現(xiàn)狀1.與當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門保持良好的關(guān)系,了解市場狀況2.經(jīng)常作商圈巡察,了解動態(tài)3.觀察競爭對手情況,特別促銷活動及開業(yè)消息知己知彼百戰(zhàn)百勝打擊競爭對手計(jì)劃的步驟#2成立打擊競爭對手小組1.確認(rèn)商圈內(nèi)競爭對手較強(qiáng),就成立小組2.營運(yùn)經(jīng)理/督導(dǎo)/店經(jīng)理/副理/SAE/STAR/接待員/市場部打擊競爭對手計(jì)劃的步驟#3比較競爭
5、對手的優(yōu)弱勢1.QSC&V2.能見度&品牌認(rèn)知度3.促銷活動的執(zhí)行4.商圈分析&社區(qū)關(guān)系5.LSM/MSMQSC&V(品質(zhì),服務(wù),清潔及物有所值)QSC&V的表現(xiàn)是達(dá)到整體顧客滿意的關(guān)鍵1.如果餐廳不能保持穩(wěn)定的QSC&V水平,那么其他提升營業(yè)額的努力都是徒勞無功的2.對于顧客而言,20次好的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)也抵不過一次不好的經(jīng)驗(yàn)餐廳商圈競爭力評估表QSC&V麥當(dāng)勞競爭對手餐廳布置及氣氛各項(xiàng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)用餐氣氛服務(wù)快捷,熱情環(huán)境整潔產(chǎn)品熱而新鮮餐廳商圈競爭力評估表餐廳能見度麥當(dāng)勞競爭對手餐廳外觀招牌大小招牌亮度招牌的可見度餐廳外促銷品的醒目程度促銷活動的推廣1.100%完善執(zhí)行是National
6、(全國性)與Local(本地性)促銷成功的重要因素2.POP擺放有序并具有帶進(jìn)TC的效果3.全國性促銷活動延伸性的促銷4.員工對促銷活動的理解程度及員工激勵最有力的宣傳并不是電視廣告或戶外廣告牌,而是走進(jìn)我們的餐廳餐廳促銷布置餐廳范圍作用增加進(jìn)入餐廳的愿望外圍(店外橫幅,對外燈箱海報(bào)架,玻璃貼紙,麥當(dāng)勞叔叔展架,企牌)購買前:補(bǔ)充戶外范圍的訊息大堂(吊旗,玻璃海報(bào))購買后:提供詳細(xì)資料,游戲規(guī)則,食品成分(吊旗,玻璃海報(bào))提供價(jià)錢,食品種類及促銷活動資料柜臺(菜單條,燈箱海報(bào),燈箱片,吊牌,收銀機(jī)掛牌,售賣處墊子)促銷品牌用餐區(qū)(餐盤墊紙,桌牌)餐廳商圈競爭力評估表促銷活動的推廣麥當(dāng)
7、勞競爭對手促銷活動的有效程度POP擺放有序POP具有帶進(jìn)TC得效果延伸性的促銷活動員工對促銷活動的理解程度及員工激勵餐廳商圈競爭力評估表找出餐廳與競爭對手相同的人潮集點(diǎn),找出有可能被競爭對手截取的客流的地點(diǎn)商圈分析麥當(dāng)勞競爭對手購物中心辦公大樓學(xué)校車站步行街其他餐廳商圈競爭力評估表找出競爭對手所吸引的顧客群,與自己的客源比較,了解自己的潛在及現(xiàn)在的顧客群商圈分析麥當(dāng)勞競爭對手購物人群家庭上班族學(xué)生其他餐廳商圈競爭力評估表列出我們與競爭對手加強(qiáng)社區(qū)關(guān)系的方式
