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《智利葡萄酒酒廠之旅,智利阿塔卡馬葡萄酒分享》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、從深圳到智利，需要整整兩天兩夜的時(shí)間，獨(dú)自在巴黎機(jī)場(chǎng)等待的18個(gè)小時(shí)里，吃著又貴又難吃的食物，拖著疲憊不堪的身體，欲睡不能的只好坐在冰冷的鐵椅子上受著煎熬，惟有想著唐僧去西天取經(jīng)的艱辛,方能寬慰自己,不過(guò)此去智利收獲不少,也算不虛此行。 此次出訪智利是受到智利圣湖酒莊Lakeswinery酒業(yè)集團(tuán)公司和智利太平洋貿(mào)易公司的邀請(qǐng)，共訪問(wèn)了17家酒廠，分布在智利重要的三產(chǎn)區(qū)，分別為智利阿塔卡馬中央山谷，智利邁波(Maipo)山谷米埔（MAIPO）谷、卡薩布蘭（CASABLANCA）谷、空加瓜（COLCHAGUE）谷。盡管為期兩周的時(shí)間，不過(guò)訪問(wèn)了一小部分智利酒廠，但為方便
2、讀者對(duì)智利酒業(yè)有大體了解，我想從智利葡萄酒的歷史、產(chǎn)區(qū)、分級(jí)以及智利酒業(yè)概況逐一介紹，最后再主要講述此次旅行的經(jīng)歷和品嘗美酒的感受。一.智利葡萄酒的歷史 1)智利歷史概要 要談及智利葡萄酒的歷史,還是要先了解點(diǎn)智利的歷史。早期,居住在這里的多為土著的印地安人,特別是智利北部是印加帝國(guó)的一部分,16世紀(jì)起西班牙人開(kāi)始征服智利,到1818年2月12日智利宣布獨(dú)立。19世紀(jì)內(nèi)西班牙外的許多歐洲人移民到智利。 聽(tīng)當(dāng)?shù)厝酥v西班牙人入侵智利時(shí),屠殺了大量的土著人,而留下了他們年輕婦女,智利人有92%是西班牙移民和印地安人的混血兒，純種的歐洲人只占2%，其他6%是印第安人,官方
3、語(yǔ)言是西班牙語(yǔ)。幾乎所有的人都說(shuō)西班牙語(yǔ)，印第安語(yǔ)言很少被使用。人口最密集的地區(qū)是首都圣地亞哥附近，向南和向北人口逐漸稀少。智利是世界上最大的金屬銅的出產(chǎn)地,我國(guó)也一直是智利銅的進(jìn)口國(guó)。智利人均收入基本在3000元人民/月,平均比中國(guó)要高。2)智利葡萄酒的歷史概要智利酒在國(guó)際上出名其實(shí)也就是近十年來(lái)開(kāi)始的,盡管大家都將智利歸納在新世界范圍內(nèi),其實(shí)他們釀酒史有450年的歷史了,智利的釀酒史是從西班牙人的入侵和智利的發(fā)展是不可分割的，早在1551年就開(kāi)始釀酒，此后有多個(gè)發(fā)展階段，包括西班牙人的統(tǒng)治時(shí)期，殖民地時(shí)代，獨(dú)立時(shí)代，十九世紀(jì)中葉的酒業(yè)中興，以至于到20世紀(jì)的停滯，1
4、979年的危機(jī)和近年來(lái)的復(fù)興。智利酒一直受舊世界的深度影響,第一時(shí)期引進(jìn)的葡萄品種是在1851年，法國(guó)的品種引進(jìn)了赤霞珠、卡曼納（CARMENERE）、科特（COT）、瑪碧(MALBEC)、梅樂(lè)、黑比諾、長(zhǎng)相思、塞美容、雷司令等等，這些品種成為歐洲唯一沒(méi)有受到根瘤牙蟲(chóng)摧毀的葡萄樹(shù)的后代。這些葡萄都是原樹(shù)繁殖，并非以根莖移植。 當(dāng)十九世紀(jì)末牙蟲(chóng)摧毀歐洲葡萄樹(shù)時(shí)，歐洲的一些釀酒人士移民到了南北美洲，他們大部分都在智利落地生根了，因?yàn)檫@里的氣候和土地是很適合于種釀酒葡萄。 1877年，智利的酒出口到歐洲后獲獎(jiǎng)，1882，1885，1889在巴黎得獎(jiǎng)。 1979年，VIN
5、AMIGUELTORRES率先引入了新的機(jī)械，新的釀酒技術(shù)和不銹剛發(fā)酵罐，其他智利的酒廠也開(kāi)始紛紛效仿.MIGUELTORRES先生為智利酒廠的現(xiàn)代化起到了領(lǐng)頭羊的作用,甚至于被智利酒行業(yè)的人尊稱(chēng)他為“智利酒業(yè)教父”。二．智利的地貌和氣候特點(diǎn) 智利是個(gè)狹長(zhǎng)形的國(guó)家,有點(diǎn)象蠶的形狀,這也使看起來(lái)不大的國(guó)家卻有著寒溫?zé)岬榷喾N氣候帶.智利位于南美洲西岸，位于安地斯山脈與太平洋之間，沿著太平洋岸自北向南綿延5000公里，從東到西只有90-400公里。根據(jù)氣候來(lái)分，主要分三個(gè)區(qū)域：北部是世界上最干燥的地區(qū)，多為高山和沙漠，出產(chǎn)礦產(chǎn)。中部為地中海氣候，而葡萄酒產(chǎn)區(qū)多在這個(gè)區(qū)域
6、。南部雨水豐富，但人少，島嶼多。三．智利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)葡萄的種植區(qū)為南緯27度-39度之間，綿延1400公里，面積和地理位置提供了多種氣候區(qū)和土壤種類(lèi)，使不同的種植方法都得有發(fā)揮的場(chǎng)所?！ 夂?yàn)榈刂泻夂?，降雨集中在冬季，春末開(kāi)始干旱，到秋末結(jié)束。這里的日夜溫差大，在炎熱季節(jié)日間可達(dá)30-40度，沿河區(qū)域晚上到10-18度，在安第斯山腳溫度下降幅度超過(guò)20度。日照時(shí)間長(zhǎng)，夏天的相對(duì)濕度僅為55%-60%?！ ∫陨系臍夂?qū)ζ咸褬?shù)的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹(shù)充分的休息，使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上
7、天然的環(huán)境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環(huán)境，在全球都很少見(jiàn)?！ ≈抢钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)分三個(gè)區(qū)域，13個(gè)產(chǎn)區(qū)：分別是最北部的葡萄種植區(qū)艾爾基谷（ELGUIVALLEY）和利馬里谷(LIMARIVALLEY)；第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產(chǎn)區(qū)，細(xì)分為8個(gè)產(chǎn)區(qū)；第三塊為南部的伊塔塔谷ITATA、比奧比奧谷BIOBIO和MALLECO馬爾雷考谷。釀酒葡萄種植面積約有107001公頃。 A.北部產(chǎn)區(qū) 1）艾爾基谷（ELGUIVALLEY） 這里種有大量的麝香葡萄，傳統(tǒng)中，智利的PISCO的蒸餾酒用這種葡萄來(lái)釀造的。不過(guò)，到了
