食堂防中毒投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案

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1、昆山市XX學(xué)校食堂防中毒、投毒及食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強(qiáng)對食堂食品安全工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校飲食安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒、投毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，結(jié)合學(xué)校工作實(shí)際，在認(rèn)真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案?！　∫弧⒐ぷ髟瓌t　　樹立“責(zé)任重于泰山，安全

2、第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置?！　《?、學(xué)校防食物中毒、投毒搶救領(lǐng)導(dǎo)組織　　學(xué)校校長負(fù)總責(zé)，親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作?！　?、領(lǐng)導(dǎo)小組　　組?長：XXX　　副組長：XXX　　成?員：XXX　　2、應(yīng)急救援小組　　根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)和需要，分別設(shè)置：　?。?）通訊聯(lián)絡(luò)小組負(fù)責(zé)人：XXX　　（2）醫(yī)療救護(hù)小組負(fù)責(zé)人：XX

3、X　?。?）保衛(wèi)小組負(fù)責(zé)人：XXX　?。?）后勤保障小組負(fù)責(zé)人：XXX　　（5）善后處理小組負(fù)責(zé)人：XXX　　4、校應(yīng)急人員聯(lián)系電話：　　5、搶救突擊隊(duì)成員：全體男教師???班主任　　6、報(bào)警電話:110緊急救護(hù):120??　三、預(yù)防食物中毒、投毒應(yīng)急預(yù)案　　（一）前期工作　　1、嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，建立索證制度，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)?！　?、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定期對

4、庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌?！　?、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故，并留有消毒記錄?！　?、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜200克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時，并留有消毒記錄?！　、食堂對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作，做到持證上崗?！　、控制細(xì)菌

5、污染。控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)?！　、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌?！　?、加強(qiáng)對食堂值班人員的管理，做到晚間下班后，各操作間不許隨便進(jìn)入，要關(guān)門上鎖?！　?、每個功能間均要有專人負(fù)責(zé)，閑雜人員不允許隨便進(jìn)入必要進(jìn)入時要做好登記制度?！　?、每天工作后，各個工作間的物品、食品要有專人負(fù)責(zé)管理、清點(diǎn)，不允許將食品留在外面?！　。浮⒚刻炀筒蜁r間，灶間及加工間要建立禁止外人進(jìn)入制度。食堂重地，閑人

6、免進(jìn)?！　。埂⑹程眠M(jìn)貨、購貨要索證，從正規(guī)渠道，正規(guī)廠家采購?！　?0、庫房專人負(fù)責(zé)管理，做到進(jìn)貨、出貨時及時進(jìn)行登記和驗(yàn)收?！　?1、做好食品安全工作，防止投毒事件發(fā)生。保證廣大師生的食品衛(wèi)生安全?！　。ǘ┦澄镏卸臼录l(fā)生的應(yīng)急處理　　1、任何人當(dāng)發(fā)現(xiàn)及懷疑食物中毒事件發(fā)生時必須立即向領(lǐng)導(dǎo)小組成員報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組立即開展各項(xiàng)工作?！　?、對出現(xiàn)食物中毒的食物來源地點(diǎn)（如廚房或小賣部）實(shí)行即時現(xiàn)場保護(hù)，特別保管好懷疑食物及原食物取集樣本。3、處理食物中毒應(yīng)急成員要做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主

7、要癥狀、處理情況等，初步判定事故的原因和性質(zhì)，進(jìn)一步查明污染物的名稱，并積極協(xié)助有關(guān)部門做好調(diào)查工作　　4、在鎮(zhèn)衛(wèi)生院等部門的指導(dǎo)下做好相關(guān)工作。如中毒者神志清醒，必須設(shè)法查明吞服的物品；切勿刺激中毒者嘔吐，這樣既浪費(fèi)時間，還可能有害。把嘔吐物及現(xiàn)場食品的樣本交給救護(hù)人員，以助診斷和治療，并保護(hù)現(xiàn)場不被破壞。并組織人力把中毒人員送往就近醫(yī)院或根據(jù)病情需要送往高一級的醫(yī)院進(jìn)行救治。通知與中毒人員一齊就餐的其他人員，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有同類病癥的人員時，一齊送往醫(yī)院進(jìn)行救治?！　?、按先下級再上級的順序向衛(wèi)生部門、防疫部門及教育行政部門如實(shí)上報(bào)中

8、毒情況?！　?、積極做好中毒學(xué)生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時聯(lián)系學(xué)生家長，如實(shí)向?qū)W生家長闡述事故經(jīng)過，并認(rèn)真做好學(xué)生家長的工作，爭取家長的配合、諒解?！　?、與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作?！　?、根據(jù)上級部門指示采取進(jìn)一步措施?！　。ㄈ┲卸镜拇_定