GB 17779-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 L-蘇糖酸鈣

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1、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB17779—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑L-蘇糖酸鈣2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布GB17779—2010前言本標(biāo)準(zhǔn)代替GB17779—1999《食品添加劑L-蘇糖酸鈣》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB17779—1999相比，主要變化如下：——刪除了重金屬指標(biāo)及試驗方法，增加了鉛指標(biāo)及試驗方法；——將砷指標(biāo)由0.3mg/kg修改為3mg/kg；——增加了氯化物指標(biāo)及試驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——GB17779-19

2、99。IGB17779—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑L-蘇糖酸鈣1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以抗壞血酸和鈣鹽為主要原料制得的食品添加劑L-蘇糖酸鈣。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、相對分子質(zhì)量3.1化學(xué)名稱2R,3S-2,3,4-三羥基丁酸鈣（2:1）3.2分子式C8H14CaO103.3結(jié)構(gòu)式COO-HOHCa2+HOHCH2OH23.4相對分子質(zhì)量31

3、0.27（按2007年國際相對原子質(zhì)量）4技術(shù)要求4.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的試管中，在自氣味無臭然光線下，觀察色澤和組織狀態(tài)，嗅其氣味。組織狀態(tài)微細(xì)顆粒狀粉末4.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。1GB17779—2010表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法L-蘇糖酸鈣（C8H14CaO,以干基計），w/%≥98.00附錄A中A.42-1比旋光度αm(20℃,D)/〔(o)·dm·kg〕+13.0～+16.0附錄A中A.5pH（飽和溶液）6.0～8.0GB/T9724干燥

4、減量，w/%≤1.5附錄A中A.6鉛（Pb）/(mg/kg)≤2GB5009.12砷（As）/(mg/kg）≤3GB/T5009.76氯化物（以Cl計），w/%≤0.5附錄A中A.72GB17779—2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗方法A.1安全提示本標(biāo)準(zhǔn)試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，按相關(guān)規(guī)定操作，使用時需小心謹(jǐn)慎。若濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。在使用揮發(fā)性酸時，要在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。A.2一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T6682—2008中規(guī)定的三級水。試

5、驗方法中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規(guī)定制備。A.3鑒別試驗A.3.1試劑和材料A.3.1.1鹽酸。A.3.1.2鹽酸溶液：1+3。A.3.1.3草酸銨試液：35g/L。A.3.1.4三氯化鐵試液：90g/L（現(xiàn)用現(xiàn)配）。A.3.1.5甲基紅試液：0.5g/L。A.3.2鑒別試驗A.3.2.1草酸銨沉淀試驗A.3.2.1.1方法原理鈣離子與草酸根反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀，草酸鈣不溶于乙酸，但可溶于鹽酸。A.3.2.1.2分析步驟稱取約1g

6、實驗室樣品，精確至0.01g，溶于50mL水中，加2滴甲基紅指示液，滴加鹽酸至恰成酸性；加草酸銨溶液，即生成白色沉淀；分離，沉淀不溶于乙酸，但可溶于鹽酸。A.3.2.2三氯化鐵鑒別A.3.2.2.1方法原理L-蘇糖酸鈣與三氯化鐵試液反應(yīng)，生成黃綠色復(fù)合物。A.3.2.2.2分析步驟稱取約0.1g實驗室樣品，精確至0.01g，加5mL水溶解后，加三氯化鐵溶液1滴，呈黃綠色。A.3.2.3紅外光吸收譜鑒別-1-1-1-1紅外光譜圖（光譜圖見附錄B），其特征峰波數(shù)為3100cm、1599cm、1433cm、1383cm、-1-1-11

7、262cm、1223cm、1022cm。A.4L-蘇糖酸鈣的測定3GB17779—2010A.4.1方法原理在堿性條件下，以鈣紫紅素為指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液滴定樣品（換算為干品）水溶液，根據(jù)二乙胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的用量，以C8H14CaO10計的含量。A.4.2試劑和材料A.4.2.1氫氧化鈉溶液：c（NaOH）=1mol/L。A.4.2.2乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（EDTA）=0.05mol/L。A.4.2.3鈣紫紅素指示劑：取0.1g鈣紫紅素，加10g無水硫酸鈉，研磨均勻。A.4.3分析步驟稱取約0

8、.48g實驗室樣品，精確至0.0001g，加100mL水，微熱溶解，放至室溫，加15mL氫氧化鈉溶液，0.1g鈣紫紅素指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液由紫紅色轉(zhuǎn)變?yōu)榧兯{(lán)色。在測定的同時，按與測定相同的步驟，對不加實驗室樣品而相同數(shù)量的試劑溶液做空