《飲食養(yǎng)生與保健》PPT課件

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1、第五章飲食體質(zhì)養(yǎng)生及精神保健第一節(jié)飲食養(yǎng)生民以食為天藥食同源飲食養(yǎng)生：按照中醫(yī)理論，調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地?cái)z取食物，以增進(jìn)健康，益壽延年的養(yǎng)生方法。飲食養(yǎng)生的目的：在于通過合理而適度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以補(bǔ)益精氣，并通過飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽(yáng)之偏頗，從而增進(jìn)機(jī)體健康、抗衰延壽。主身者神，養(yǎng)氣者精，益精者氣，資氣者食。食者生民之大，活人之本也歸經(jīng)：茶入肝經(jīng)，梨入肺經(jīng)，粳米入脾、胃經(jīng)，黑豆入腎經(jīng)。五味：五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也。概述中醫(yī)上火“上火”是中醫(yī)學(xué)專用名詞。如果出現(xiàn)

2、咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀，中醫(yī)就認(rèn)為是“上火”。引發(fā)“上火”的具體因素:情緒波動(dòng)過大、中暑、受涼、傷風(fēng)、嗜煙酒以及過食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中毒、缺少睡眠等都會(huì)“上火”。水果飲食與四氣水果：寒涼水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、硬柿子、山竹、蕃茄。熱性水果有：龍眼、荔枝、芒果、榴連。平性水果有：蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹。食品：蔥、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的。茶：一般都是喝綠茶和紅茶。心火分虛實(shí)

3、兩種，虛火表現(xiàn)：為低熱、盜汗、心煩、口干等；實(shí)火表現(xiàn)：為反復(fù)口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等。食療法：蓮子30克(不去蓮心)，桅子15克(用紗布包扎)，加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。肝火主要癥狀：口干舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼干、睡眠不穩(wěn)定、身體悶熱、舌苔增厚等。食療法：夏枯草12克、桑葉10克、菊花10克將夏枯草、桑葉加入適量的水浸泡半小時(shí)后煮半小時(shí)，最后加入菊花煮3分鐘，即可代茶飲?？捎帽腔蚍涿壅{(diào)味。飲茶：“枸杞菊花茶”，胃火表現(xiàn)癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適

4、、口干口苦、大便干硬。食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。肺火表現(xiàn)癥狀：咳嗽、氣喘、咽喉腫痛、稠痰及鼻腔熱烘火辣、流鼻血等。食療法1：將10克桔梗和5克金銀花沖泡飲用，對(duì)肺火引起的鼻部癤腫、咳嗽多痰、胸悶不暢、咽喉腫痛等癥狀有明顯的治療作用。食療法2：將10克陳皮放入500毫升開水中，浸泡約10分鐘左右后飲用?？芍箍葷?rùn)肺、保護(hù)氣管，并能促進(jìn)腸胃對(duì)食物的吸收。腎火表現(xiàn)癥狀：頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、腰脊酸軟、潮熱盜汗、五心煩躁。食療法：豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入

5、砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯?！靶尾蛔阏?，溫之以氣，精不足者，補(bǔ)之以味”。食用動(dòng)物肝臟，既可養(yǎng)肝，又能預(yù)防夜盲癥；食用海帶，既可補(bǔ)充碘及維生素，又可預(yù)防甲狀腺腫；食用水果和新鮮蔬菜，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又可預(yù)防壞血病；此外用大蒜預(yù)防外感和腹瀉；用綠豆湯預(yù)防中暑；用蔥白生姜預(yù)防傷風(fēng)感冒。一、飲食養(yǎng)生的作用1、強(qiáng)身、防病飲食調(diào)攝是長(zhǎng)壽之道的重要環(huán)節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為：精生于先天而養(yǎng)于后天，精藏于腎而養(yǎng)于五臟，精氣足則胃氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃益壽、抗衰的關(guān)鍵。因此在進(jìn)食時(shí)選用具有補(bǔ)精益氣、滋腎強(qiáng)身作用的食品，同時(shí)注意飲食的調(diào)配及保養(yǎng)，可以防老抗衰。

6、一、飲食養(yǎng)生的作用2、益壽、防衰在食物選擇上很多食物都具有防老抗衰作用，如芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等都有一定的抗衰延壽作用。在飲食調(diào)配上在飲食調(diào)配上，則有軟食、硬食、飲料、菜肴、點(diǎn)心等，只要調(diào)配有方，用之得當(dāng)，不僅有養(yǎng)生健身功效，而且可以收到治療效果。一、要“和五味”三、要注意飲食衛(wèi)生二、要“有節(jié)制”二、飲食調(diào)養(yǎng)的原則四、要因時(shí)因人而宜“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，“谷、肉、果、菜、食養(yǎng)盡之”。1、合理調(diào)配“陰之所生，本在五味，用之五宮，傷在五味”“是以謹(jǐn)和

7、五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長(zhǎng)有天命”“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉緊而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也”2、飲食有節(jié)定量定時(shí)早飯宜好晚飯要少午飯宜飽3、飲食衛(wèi)生（一）飲食宜新鮮（三）注意飲食禁忌（二）宜以熟食為主“肉中有朱點(diǎn)者，不可食之。六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之。諸肉及魚，若狗不食，鳥不啄者，不可食之。生果停留多日，有損處，食之傷人，果子落地經(jīng)宿，蟲蟻食之者，人大忌食之”。注意飲食禁忌“春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之，

8、秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”4、因時(shí)因人制宜胃酸偏多的人，宜適當(dāng)多食堿性食物；而胃酸缺乏的人宜適當(dāng)選擇偏于酸性食品。體胖之人，多有痰濕，故飲食宜清淡，而肥甘油膩則不宜多食；體瘦之人，