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《《營養(yǎng)及相關(guān)疾病》PPT課件》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、營養(yǎng)及相關(guān)疾病肥胖世界上最肥胖女人----美國得州29歲母親里妮·威廉斯愛吃垃圾食品的她12歲時重達(dá)133公斤，到她29歲時，她的體重猛增到了445公斤，并因此得了個“半噸肥媽”的綽號今年2月，里妮接受了胃旁路減肥手術(shù)術(shù)后一個月因突發(fā)心臟病離開了人世。美國為全球肥胖之最,發(fā)病率為50%過去20年中，澳大利亞的肥胖率增加了1倍。目前，該國有62%的男性和45%的女性被認(rèn)為體重超標(biāo)或肥胖。澳大利亞的肥胖寵物鼠。中國的肥胖問題2001年中國人加入“世界肥胖排行”榜,第10名超重率23%肥胖率7%2006年11月21-23日北京“肥胖與相關(guān)疾病控制會議”上WHO駐華代表貝漢衛(wèi)博士愛我就
2、別傷害我!肥胖癥的定義肥胖癥是人體內(nèi)脂肪細(xì)胞體積增大或數(shù)量增加引起體內(nèi)脂肪含量超過正常,及其相應(yīng)的神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)紊亂疾病。肥胖危害評價肥胖及其程度指標(biāo)體質(zhì)指數(shù)(bodymassindex,BMI)體質(zhì)指數(shù)=體重/身高2(kg/m2)分類體質(zhì)指數(shù)(kg/m2)相關(guān)疾病危險度正常范圍18.5-23.9平均水平超重24－27.9輕度增高肥胖28-29.9中度增高嚴(yán)重肥胖>30.0嚴(yán)重增高高血壓患病率增加52.6％糖尿病10.2％高甘油三酯26.4高血壓患病率增加39.1％糖尿病6.7％高血清總膽固醇32.5％、高甘油三酯21.3％中國肥胖防治指南，2001中國肥胖判定標(biāo)準(zhǔn)肥胖發(fā)生機(jī)制
3、能量攝取能量消耗遺傳物質(zhì)構(gòu)成肥胖飲食治療原則低能量含復(fù)雜碳水化合物(如谷類)低脂肪適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)增加新鮮蔬菜和水果糖尿病中國的糖尿病人群逐年增加中國糖尿病20032千3百萬(3%)20254千6百50萬(4%)糖尿病前期20033千3百萬(4%)20255千4百萬(5%)DiabetesAtlascommittee.DiabetesAtlas,secondedition.2003什么是糖尿病糖尿病是一種內(nèi)分泌代謝紊亂的疾病是由于體內(nèi)胰島素分泌不足或功能失效所致糖尿病是繼心血管和腫瘤之后第三大病胰腺內(nèi)分泌中有胰島，其中一種細(xì)胞分泌胰島素糖尿病的診斷兩次以上的空腹血糖大于7mmol
4、/L一次空腹血糖大于7mmol/L，加一次餐后2小時血糖大于11.1mmol/L兩次餐后2小時血糖大于11.1mmol/L葡萄糖耐量2小時血糖大于11.1mmol/L糖尿病的癥狀尿多口渴消瘦搔癢疲乏W.C.糖尿病是一種全身性疾病糖代謝紊亂為首發(fā)影響全身代謝紊亂慢性并發(fā)癥遍及全身腦卒中眼部疾患心血管病變胃腸道病變骨質(zhì)疏松癥感染：肺、泌尿系、皮膚、神經(jīng)病變性功能下降糖尿病足哪些人容易患糖尿?。咳狈\(yùn)動年齡遺傳體型肥胖者生產(chǎn)過重嬰兒（≥4kg）的母親治療三方法運(yùn)動飲食藥物動脈粥樣硬化LibbyP.Circulation.2001;104:365-372;RossR.NEnglJMed
5、.1999;340:115-126.動脈粥樣硬化的進(jìn)程單核細(xì)胞LDL-C黏附分子巨噬細(xì)胞泡沫細(xì)胞氧化的LDL-C斑塊破裂平滑肌細(xì)胞CRP斑塊不穩(wěn)定和血栓形成氧化炎癥內(nèi)皮功能受損CRP:C反應(yīng)蛋白LDL-C:低密度脂蛋白動脈粥樣硬化最終導(dǎo)致 心腦血管疾病癌癥癌癥發(fā)病屬中等水平發(fā)病率及死亡率均呈上升趨勢近幾年來,癌癥已成為我國居民死因的首位癌譜正在發(fā)生變化癌譜有西方化的趨向我國癌癥的流行趨勢我國高發(fā)癌譜的變化趨勢（死亡率順位）70年～90年～2000胃癌胃癌肺癌食管癌肝癌肝癌肝癌肺癌胃癌肺癌食管癌食管癌宮頸癌結(jié)直腸癌結(jié)直腸癌1/3癌癥可以預(yù)防1/3可藉早診而治愈1/3可改善癥狀，
6、延長生命1/31/31/3控制癌癥的戰(zhàn)略癌癥原因——飲食習(xí)慣據(jù)美國《癌癥原因與控制》雜志報道，科學(xué)家們認(rèn)為在導(dǎo)致癌癥的各種因素中，30%的癌癥與吸煙有關(guān)，30%與營養(yǎng)不良或過度肥胖有關(guān)。食物選擇世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食物（2003）一、油炸類食品二、腌制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）八、話梅蜜餞類食品（果脯）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品食物中含有的致癌物或致癌物前體致癌物來源腫瘤部位流
7、行病學(xué)證據(jù)丙烯腈食品包裝材料胃上部、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、某些腺體職業(yè)性暴露與污染黃曲霉素霉變的谷物、花生和玉米食管非洲、遠(yuǎn)東、中國的肝癌、食管癌發(fā)病高度相關(guān)亞硝胺食物中的硝酸鹽與亞硝酸鹽多發(fā)部位與胃癌與食管癌的高發(fā)率有關(guān)多環(huán)芳烴熏烤食品，魚中的污染物多發(fā)部位職業(yè)性皮膚癌與胃癌氯乙烯食品包裝材料多發(fā)部位職業(yè)性污染與腦、肝及呼吸系統(tǒng)癌癥高發(fā)率有關(guān)食物因素與人體惡性腫瘤的關(guān)系惡性腫瘤致癌物保護(hù)或抵御因素食管癌、口腔癌煙草、腌制食品（亞硝胺）富含維生素A、C的食物胃癌干咸魚、咸菜與熏魚增加新鮮水果與蔬菜的
