淺談營養(yǎng)均衡

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1、淺談營養(yǎng)均衡摘要：人類的食物種類繁多，營養(yǎng)成分在每種食物中的含量不盡相同，因此要具體地制定一個標(biāo)準(zhǔn)是非常困難的。但是人們可以遵循一個總的原則，即營養(yǎng)的供給與需求之間應(yīng)保持平衡狀態(tài)。熱能及各種營養(yǎng)成分應(yīng)滿足人體生長發(fā)育和各種生理及體力活動的需要，并且各種營養(yǎng)成分之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系。如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，各營養(yǎng)成分之間的比例不恰當(dāng)，則可能導(dǎo)致個別或幾種營養(yǎng)成分缺乏，而另外的營養(yǎng)成分則有可能過剩。營養(yǎng)成分缺乏或過剩都可能導(dǎo)致機體功能失調(diào)、障礙或紊亂，成為一些疾病的誘發(fā)因素。因此，我們平時的飲食要做到營養(yǎng)均衡，從而得到一個健康的身體。

2、關(guān)鍵詞：營養(yǎng)健康營養(yǎng)均衡人體是由七大營養(yǎng)素組成的：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。人體的每一個細胞活動都需要這些營養(yǎng)素的支撐，如果一種營養(yǎng)素缺乏，那細胞的正常新陳代謝就會受到影響，如果嚴重缺乏，人的機體功能就會下降，從而導(dǎo)致疾病。所以營養(yǎng)的均衡對我們來說就顯得格外重要。下面我就幾個方面淺談一下營養(yǎng)均衡。一．正確理解營養(yǎng)均衡及其重要性營養(yǎng)均衡要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體生理所需的能量和各種營養(yǎng)素。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)，飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食

3、的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成比例失調(diào)，從而造成某些營養(yǎng)素攝入過多，而某些營養(yǎng)素攝入過少?！懊褚允碁樘臁?，生命必須以飲食而得存活，食物的功用在于維系生命，人體生命形式存在的質(zhì)量高低與營養(yǎng)飲食有極大的關(guān)系，人的精神心理與食物關(guān)系密切，人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運動能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重都與營養(yǎng)飲食不可分割的聯(lián)系。所謂的“病從口入”，不僅指經(jīng)口傳播的傳染性疾病，還應(yīng)包括因營養(yǎng)素攝入不平衡引起的非傳染性疾病。如缺鐵性貧血、維生素C缺乏病和肥胖癥、糖尿病，分別是因營養(yǎng)素攝入不足和營養(yǎng)素

4、攝入過剩引起的營養(yǎng)疾病。所以做到營養(yǎng)均衡是預(yù)防疾病的重要措施?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們不僅注重疾病的治療，更重視疾病的預(yù)防，要做到未雨綢繆、就要深入了解如何做到營養(yǎng)均衡，因為它是治療和預(yù)防的基礎(chǔ)。過去，我國的傳統(tǒng)膳食多以谷物為主，這種膳食結(jié)構(gòu)對人體有利。但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，傳統(tǒng)膳食習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。谷類攝入量尤其是糧食的攝入量明顯下降，蔬菜水果類攝入量大大減少，而動物性食物的攝入量無論是從數(shù)量上還是比重上都顯著增加。動物性食品中主要以豬肉為主脂肪含量很高，再加上攝入其他純熱能食物，使熱能不斷增加已超過WHO建

5、議的上限。而這種習(xí)慣的改變直接導(dǎo)致的結(jié)果就是超重率和肥胖率大幅上升。我國居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生的變化，導(dǎo)致居民膳食中谷類、薯類和蔬菜所占的比例明顯下降。能量過剩、體重超常者在城市，尤其是大城市的成年人中日漸增多，與之相關(guān)的一些慢性病如心腦血管疾病、惡性腫瘤疾病的患病率也逐漸上升。另一方面在廣大農(nóng)村，尤其是貧困地區(qū)農(nóng)村人群中，因食物單調(diào)或不足而造成的營養(yǎng)素缺乏病，如兒童生長遲緩、缺鐵性貧血及佝僂病等雖在逐漸減少，但在一些貧困地區(qū)仍很嚴重。針對這些，必須對廣大群眾進行合理膳食指導(dǎo)，使居民重視整體上的合理膳食。膳食結(jié)構(gòu)的變遷直接導(dǎo)致了慢性病的

6、發(fā)病率逐年增高，可以說兩者是密切相關(guān)的。對這一變化，如不及時予以糾正和引導(dǎo)，將會對我國居民的健康狀況產(chǎn)生極其嚴重的影響，同時也以家庭的經(jīng)濟生活水平和國家的經(jīng)濟發(fā)展造成巨大的負面影響。因此，有必要在全民當(dāng)中提倡通過合理膳食改變膳食模式，從而減少慢性病的發(fā)生。二．如何做到營養(yǎng)均衡各種食物都有不同的營養(yǎng)特點，必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng)，做到營養(yǎng)均衡。我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣是比較合理的，具有很大優(yōu)點；以谷類為主，蔬菜相輔、低糖、高纖維。但隨著經(jīng)濟發(fā)展，生活改善，傾向于食用更多的動物性食物。這種西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量與心血管病、高

7、血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高有關(guān)。如何做到營養(yǎng)均衡，我們要從以下八點分析：1．食物多樣，谷類為主谷類為主有益健康，古來就有“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”之說。那么，如何按照食物多樣，谷類為主的原則安排膳食。（1）合理搭配，全面營養(yǎng)同一類食物所含的主要營養(yǎng)成份大致相近，但也有區(qū)別，各種食物所含營養(yǎng)素各不相同。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養(yǎng)均衡的膳食。（2）食物不宜太精，粗細搭配糧食是維生素B1的豐富來源，以谷類為主的食物，本不應(yīng)缺乏這種維生素。但由于近年來人們所吃的米、面越來越精，

8、米、面被碾磨的太細不僅損失了大量的B族維生素、礦物質(zhì)，大部分膳食纖維也流失到糠皮中。長期食用這種過精的糧食，就會造成營養(yǎng)缺乏，我國南方曾發(fā)生過，由于母親長期吃過精的白米，乳汁中維生素B1缺乏，致使乳嬰發(fā)生嚴重的維生素B1缺乏病，甚至夭亡的事件。另外