羊肚菌菌種制作技術(shù)

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1、羊肚菌菌種制作技術(shù)羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸，特別是有機(jī)鍺含量高，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神的功能；主治精腎虧損、陽(yáng)痿不舉、性欲冷淡；對(duì)頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的輔助治療作用；還可以防癌抗癌、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力，在醫(yī)學(xué)上有重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。由于它功能齊全，香味獨(dú)特，食療效果顯著，目前國(guó)內(nèi)每千克售價(jià)800～1000元，尤其在西歐國(guó)家供應(yīng)十分緊俏，價(jià)格更昂貴。???因羊肚菌與其它食用菌不同，栽培適應(yīng)性較差，特別是在異地栽培穩(wěn)定性差。因此，利用當(dāng)?shù)氐难蚨蔷贩N分離制出的菌種

2、，能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，可避免異地購(gòu)種的地區(qū)性差異和郵寄途中的影響，建議種植戶(hù)最好分離當(dāng)?shù)氐钠贩N。它能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，但也要注意羊肚菌的菌種隔年使用效果不好，有變異現(xiàn)象。這就給大面積栽培和推廣帶來(lái)了困難。所以羊肚菌的菌種最好每年分離、馴化。這是迄今尚未實(shí)現(xiàn)商品化栽培的原因之一，加上栽培管理或環(huán)境達(dá)不到要求就會(huì)不出菇。這就是羊肚菌人工栽培困難的奧秘。???一、制種注意事項(xiàng)???羊肚菌的菌種性能與其它食用菌不同，菌種分離方法和育種手段及栽培管理技術(shù)與其它食用菌也有很大差異。最大的缺點(diǎn)就是容易退化、變異、生霉。這對(duì)栽培羊肚菌帶來(lái)很大困難。對(duì)此，首先要控制菌種傳代，無(wú)論母種、原種、栽培種，若

3、違反技術(shù)要求，多傳一代就會(huì)出現(xiàn)上述不良反應(yīng)或不長(zhǎng)子實(shí)體。母種只能經(jīng)過(guò)原種栽培種，到栽培中的一次流程和3次破菌愈合才能保住質(zhì)量；若超過(guò)3次菌絲斷裂而重新萌發(fā)的新菌絲，會(huì)失去或降低酶的分解作用，以致抗病力差，易生雜菌，不出菇。???二、母種制作??（一）培養(yǎng)基配方???①黃豆芽500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，羊肚菌基腳～50克，水1升。???②黃豆芽500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，水1升。???③櫟木屑500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，水1升。???④馬鈴薯200克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，蛋白胨0.5克，牛肉膏0.5克，水1升。???⑤蛋白胨

4、1克，葡萄糖20克，瓊脂20克，酵母膏1克，磷酸二氫鉀1克，硫酸鎂1克，維生素B1，1克，水1升。pH值自然。???上述配方任選一組。將木屑或豆芽加水1升煮30分鐘，過(guò)濾取汁，并將余下的水補(bǔ)足1升，加入其它原料，煮至溶化后，按母種制作常規(guī)方法，分裝于18毫米×180毫米或20毫米×200毫米試管的1/5，塞上棉塞，使用高壓滅菌鍋徹底滅菌；在0.68千克壓力下維持60分鐘，自然冷卻至指針回到原位才可打開(kāi)，放成斜面?zhèn)溆谩??（二）菌種分離???首先要具有食用菌專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、多年的菌種分離經(jīng)驗(yàn)及菌絲鑒別能力，其次要購(gòu)置母種培養(yǎng)基、無(wú)菌接種箱、恒溫培養(yǎng)箱、冰箱、高倍顯微鏡等必要設(shè)備。

5、根據(jù)當(dāng)?shù)匮蚨蔷L(zhǎng)季節(jié)，趁羊肚菌生長(zhǎng)旺盛時(shí)做菌種分離工作。???1.分離方法。羊肚菌的分離方法與其它食用菌大不相同。它需要一種助生菌與羊肚菌菌絲共生時(shí)才能出菇。這種助生菌長(zhǎng)期活動(dòng)在土壤中，有時(shí)以芽孢菌形式出現(xiàn)，有時(shí)以菌絲形式出現(xiàn)。它為羊肚菌的原基形成和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。因此，從土壤中分離該菌比其它任何方式分離要好些。但從土壤分離難度太大，成功率不到萬(wàn)分之一，并且難以分辨，所以只有采取羊肚菌基腳土分離，才能真正找到羊肚菌的出菇菌絲。初學(xué)者可在四川綿陽(yáng)市食用菌研究所購(gòu)買(mǎi)培養(yǎng)好的羊肚菌優(yōu)良母種，并參加現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。???2.操作過(guò)程。在羊肚菌生長(zhǎng)的周?chē)梢?jiàn)白色菌絲充滿(mǎn)

6、土壤。從土壤中挑選這種菌絲容易成功。現(xiàn)介紹兩種土壤分離的簡(jiǎn)易方法：一種是土壤直接分離，另一種是浸提分離。土壤直接分離法：在羊肚菌生長(zhǎng)的地方去掉羊肚菌，取周?chē)?厘米以?xún)?nèi)的土壤，去掉表層，把土壤放入無(wú)菌接種箱內(nèi)，然后放入試管培養(yǎng)基，進(jìn)行接種箱空間消毒。即按接種箱每立方米空間用甲醛10毫升，高錳酸鉀5克，混合產(chǎn)生氣體消毒，半小時(shí)后才可操作。將基腳土用接種針挑取黃豆大小一塊，迅速放到試管內(nèi)的空白培養(yǎng)基上，每管放一塊，塞上棉塞，接種后取出培養(yǎng)。浸提分離法：將基腳土用無(wú)菌水稀釋?zhuān)吻搴笥媒臃N針蘸取少量溶液，滴到試管內(nèi)的空白培養(yǎng)基上，塞上棉塞后取出培養(yǎng)。???分離后，放在12～18℃溫度下

7、培養(yǎng)觀察。3天后培養(yǎng)基上萌發(fā)菌絲，每天仔細(xì)檢查每支試管的發(fā)菌及變化情況。區(qū)分和認(rèn)識(shí)各類(lèi)雜菌是最關(guān)鍵的核心技術(shù)。真正的羊肚菌菌絲最初為灰白色，生長(zhǎng)很快，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變成棕黃色，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)菌核，母種7天長(zhǎng)滿(mǎn)試管，原種、栽培種15天可長(zhǎng)滿(mǎn)瓶底。是否分離成功，必須做栽培出菇試驗(yàn)，待出菇后才能準(zhǔn)確認(rèn)定是否羊肚菌的菌種。一旦菌種分離成功，在以后的轉(zhuǎn)接過(guò)程中要小心，不能再讓雜菌感染，必須把好高溫滅菌關(guān)和接種消毒關(guān)，才能保證菌種質(zhì)量和成活率。??（三）轉(zhuǎn)接提純???待培養(yǎng)基表面余水干后才能使用，否則會(huì)被細(xì)菌感染。接種要求在