醬香型白酒起源

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1、醬香白酒的發(fā)源地-----茅臺(tái)鎮(zhèn)?????全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總?cè)丝?.2萬(wàn)人（城區(qū)人口1.6萬(wàn)）。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來(lái)是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的繁華寫照；域內(nèi)白酒業(yè)興盛，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，歷史悠久，18世紀(jì)中葉即有酒坊20家。見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的“茅臺(tái)春”與“茅臺(tái)燒春”。1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，從此茅臺(tái)鎮(zhèn)譽(yù)滿全球，到20世紀(jì)初已躋身世界名酒之林。1935年中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征在茅臺(tái)三渡赤水，寫下了中國(guó)革命史上的壯麗詩(shī)篇。茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和

2、神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)。??????貴陽(yáng)金陽(yáng)客運(yùn)站及遵義忠莊客運(yùn)站有發(fā)往仁懷的班車，6：00～19：00每30分鐘/班，貴陽(yáng)至仁懷3.5小時(shí)車程，票價(jià)85元，遵義至仁懷1.5小時(shí)車程，票價(jià)40元，交通很方便。出仁懷市長(zhǎng)途客車站，右側(cè)酒都大飯店外有全順車及中巴到茅臺(tái)鎮(zhèn)，客滿車走，大概15分鐘車程，車費(fèi)5元。如果從習(xí)水坐車到仁懷，中途要在茅臺(tái)停車，從茅臺(tái)鎮(zhèn)到仁懷的車隨時(shí)有。習(xí)水到仁懷的車，7：00～17：00，1.5小時(shí)/班，全程2.5小時(shí)左右，票價(jià)20~30元，視車型不同不等，桑塔納

3、50元/人。到仁懷后，到仁懷客運(yùn)站轉(zhuǎn)乘到茅臺(tái)鎮(zhèn)的班車，車程為13千米。???從貴陽(yáng)出發(fā)到茅臺(tái)鎮(zhèn)，剛進(jìn)入仁懷，便能聞到空氣中的酒香。及至鹽津河大橋，橋頭放了一個(gè)大大的茅臺(tái)酒瓶，據(jù)說(shuō)這是入了吉尼斯紀(jì)錄的實(shí)體廣告，提醒著這里距離茅臺(tái)已經(jīng)不遠(yuǎn)。???仁懷市是縣級(jí)市，屬遵義市轄，市府為中樞鎮(zhèn)。過(guò)了中樞，幾乎是沿山垂直而下，路況極為險(xiǎn)惡。好象當(dāng)年紅軍走的路都是如此，一是從茅臺(tái)進(jìn)入赤水，二是從婁山關(guān)進(jìn)入桐梓，在這里開(kāi)車，踩剎車要踩到腳發(fā)抖。茅臺(tái)鎮(zhèn)就坐落在赤水河畔的一個(gè)斜坡上，赤水河，在一年的大部分時(shí)間里，河水是渾濁的，這不是因?yàn)槲?/p>

4、染，而是地質(zhì)所致，只有到了烤酒的這一段時(shí)間，河水才會(huì)變得清冽起來(lái)。??茅臺(tái)鎮(zhèn)位于一個(gè)很低的洼地中，在這里，你從來(lái)不會(huì)感覺(jué)到有風(fēng)，這就是造物主的神奇，連空氣都成就了酒的神奇，正是這里的大氣、水、土壤，使茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香白酒具備了不可復(fù)制性。周總理一生鐘愛(ài)茅臺(tái)酒，建國(guó)后為了擴(kuò)大茅臺(tái)白酒產(chǎn)量，投入了大量人力物力，準(zhǔn)備在遵義市郊試產(chǎn)茅臺(tái)白酒，終未成功，便有了后來(lái)的貴州珍酒廠。極致的茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香白酒???醬香型白酒有一個(gè)最大特點(diǎn)，就是空杯留香，而茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香白酒是其中的極致，一只裝過(guò)大曲坤沙醬香白酒的空杯子，其留

5、香半月不散。??大曲坤沙醬香白酒的釀造工藝并不如傳說(shuō)中的那幺神秘，只是這一工藝的傳統(tǒng)而古老給大曲坤沙醬香白酒罩上了神秘的光環(huán)。端午制曲、重陽(yáng)取酒是大曲坤沙醬香白酒釀造工藝的主要特點(diǎn)，時(shí)至今日，這些主要程序并無(wú)太多改變，而且也改變不了。??有的人一說(shuō)起勾兌就可能會(huì)想到假酒，事實(shí)上，所有的白酒都是用基酒勾兌而成的。大曲坤沙醬香白酒的不同之處在于，它要經(jīng)過(guò)兩次勾兌，其基酒是經(jīng)過(guò)七次取酒，將不同輪次的基本進(jìn)行勾兌后再進(jìn)行窖藏，這次勾兌俗稱“盤勾”。窖藏時(shí)間視企業(yè)經(jīng)濟(jì)能力而定，有的是兩三年，茅臺(tái)酒是堅(jiān)持五年，而且窖藏也不是想象

6、中要藏到地下，而是用一種產(chǎn)于四川的陶缸，一般可裝900斤，放置于陰涼的地方。窖藏期滿后，再進(jìn)行一次勾兌，才包裝出廠。這就是大曲坤沙醬香白酒所謂的“酒勾酒”，正宗醬香型白酒在兩次勾兌過(guò)程是不添加其它任何物質(zhì)的。而濃香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸餾水及香精等勾兌至所需在度數(shù)。???之所以說(shuō)大曲坤沙醬香白酒的釀造并不神秘，是因?yàn)樵诿┡_(tái)鎮(zhèn)釀造的大曲坤沙醬香白酒，由于勾兌師不同，其品質(zhì)可能有所不同，但其工藝是同源的。在茅臺(tái)鎮(zhèn)上，如果你在足夠的面子，你可以喝得到比茅臺(tái)酒更好的散裝酒，當(dāng)然，價(jià)格也不會(huì)比茅臺(tái)酒低

7、到哪里去。如果你喝過(guò)五十年以上大曲坤沙醬香白酒，而普通茅臺(tái)酒在五十年大曲坤沙醬香白酒面前也只不過(guò)是苞谷燒。??在白酒種類中，極少有白酒能經(jīng)得起時(shí)間深淀的，但大曲坤沙醬香白酒可以。前面說(shuō)過(guò)，醬香型白酒是酒勾酒，色澤帶著一點(diǎn)淡淡的黃綠色，與其它白酒相比，沒(méi)有那種清澈透明，醬香型白酒都是白瓷瓶或者陶瓶包裝，而不是用玻璃瓶。醬香型白酒里是有著一種粘物的，用洗凈的玻璃杯，沿著杯壁倒酒，酒會(huì)均勻的流下去，就象牛奶的掛杯一樣。如果從高處倒下，酒會(huì)冒出泡泡，這就是酒花。???品酒的順序就是先看顏色，以及掛杯，掛杯越均勻越好，再看酒花

8、，越持久越好。至于味道，感覺(jué)是大曲坤沙醬香白酒很容易下喉，并且鼻息間全是醬香，回味悠長(zhǎng)。差一點(diǎn)的醬香酒會(huì)帶一點(diǎn)點(diǎn)苦味和辛辣味，越是不喝酒的人就越容易察覺(jué)。?????茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香白酒的品質(zhì)保證?要鑒定一個(gè)東西的價(jià)值，就必須從它的品質(zhì)做起。收藏的古玩，品相為首要，如果品相不好，價(jià)值就會(huì)大打折扣。平時(shí)執(zhí)法部門查到的假冒偽劣產(chǎn)品，說(shuō)的都是標(biāo)值，就