餐飲管理質(zhì)量手冊

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1、質(zhì)量手冊?(ＱM-001)?制????定：???劉緒賢?審????核：???劉緒賢?核????準(zhǔn)：???劉緒賢?生效日期：2011年2月1日修訂版次修訂章節(jié)修訂人修訂日期審核核準(zhǔn)生效日期廣州鼎鮮飲食管理有限公司編號：QM-001廣州鼎鮮飲食管理有限公司版本：A修訂：00次制訂日期：2011-2-1質(zhì)量手冊生效日期：2011-2-1頁次：1/36目?????錄?章節(jié)條目版次頁次目錄A001頒布令A(yù)002任命書A0031.企業(yè)簡介A0042.目的及使用范圍A0053.質(zhì)量方針A0054.質(zhì)量管理體系A(chǔ)0

2、0115.管理職責(zé)A00146.資源管理A00177.產(chǎn)品的實現(xiàn)A00208.測量分析和改進(jìn)A0025編號：QM-001廣州鼎鮮飲食管理有限公司版本：A修訂：00次制訂日期：2011-2-1質(zhì)量手冊生效日期：2011-2-1頁次：2/36頒??布??令?本《質(zhì)量手冊》按ISO9001：2008《質(zhì)量管理體系——要求》編寫，經(jīng)審核符合國家法律、法規(guī)和公司的實際情況，現(xiàn)予以批準(zhǔn)、發(fā)布?！顿|(zhì)量手冊》是公司質(zhì)量的綱領(lǐng)性文件，是公司開展各項活動的依據(jù)，也是質(zhì)量方面的法規(guī)，全體員工必須遵照執(zhí)行?？偨?jīng)理：劉緒賢日

3、期：2011-02-01編號：QM-001廣州鼎鮮飲食管理有限公司版本：A修訂：00次制訂日期：2011-2-1質(zhì)量手冊生效日期：2011-2-1頁次：3/36任?命?書?茲任命劉緒賢為公司管理者代表，其ISO9001:2008質(zhì)量管理體系方面之主要職責(zé)為：1、按照ISO9001:2008國際標(biāo)準(zhǔn)建立，推行和維持質(zhì)量管理體系；2、向最高管理者報告質(zhì)量管理體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的需求；3、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系之有關(guān)事宜同外部的聯(lián)絡(luò)工作；4、確保在整個組織內(nèi)提高對顧客要求的意識。此令！批準(zhǔn)：劉緒賢日期：201

4、1-02-01編號：QM-001廣州鼎鮮飲食管理有限公司版本：A修訂：00次制訂日期：2011-2-1質(zhì)量手冊生效日期：2011-2-1頁次：4/361企業(yè)簡介公司簡介廣州鼎鮮飲食管理有限公司創(chuàng)建于2008年初，注冊資金150萬元人民幣。是一家民營企業(yè)，專業(yè)托管、承包經(jīng)營、管理大、中、小型企事業(yè)食堂的膳食服務(wù)有限公司。經(jīng)近3年的經(jīng)營管理和不斷開拓創(chuàng)新中，公司形成了一套完善的管理模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照ISO9001國際質(zhì)量體系進(jìn)行運作。公司一直以務(wù)實誠信為宗旨，得到廣大新老客戶的認(rèn)可和信賴。我們將繼

5、續(xù)嚴(yán)格按照公司的經(jīng)營理念，不斷開拓新市場，相信在不久的將來，鼎鮮公司能成為珠江三角洲餐飲管理行業(yè)中最有影響力、最有代表性的企業(yè)。在此，特別感謝新老客戶的大力支持與厚愛！公司名稱：廣州鼎鮮飲食管理有限公司公司地址：廣州市白云區(qū)金新二街175號107鋪之一聯(lián)系人：劉先生手機(jī)：13380039600電話：86-20-86199912郵編：528200編號：QM-001廣州鼎鮮飲食管理有限公司版本：A修訂：00次制訂日期：2011-2-1質(zhì)量手冊生效日期：2011-2-1頁次：5/362目的及使用范圍2.1

6、目的依照ISO9001：2008國際標(biāo)準(zhǔn)的要求，描述所建立的質(zhì)量管理體系的各項核心要素及其相互作用，并提供查詢相關(guān)文件的途徑。2.2適用范圍本手冊適用于與全公司有關(guān)的質(zhì)量管理體系活動和組織的需要，包括：2.2.1保證本公司能持續(xù)提供符合客戶和相應(yīng)的法律法規(guī)要求產(chǎn)品的能力的所有過程。2.2.2通過對客戶滿意度的有效監(jiān)控以達(dá)成體系的有效實施和客戶滿意。2.2.3本公司體系的范圍:飲食管理與服務(wù)。2.3刪減說明2.3.1本公司提供膳食管理服務(wù),不存在設(shè)計開發(fā)過程，故對ISO9001:2008中7.3條款進(jìn)

7、行刪減；此刪減不影響組織提供滿足顧客和適用法律法規(guī)要求的產(chǎn)品的能力或責(zé)任的要求。3質(zhì)量方針3.1本公司質(zhì)量方針科學(xué)管理，服務(wù)創(chuàng)新；關(guān)鍵控制，確保安全；持續(xù)改進(jìn)，客戶滿意。其內(nèi)涵是：公司嚴(yán)格按照質(zhì)量管理體系要求與食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行內(nèi)部管理，在公司實行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)同時應(yīng)結(jié)合國內(nèi)外領(lǐng)先的服務(wù)理念；在食品加工過程中設(shè)立關(guān)鍵控制點，通過采取預(yù)防措施減少不安全食品的風(fēng)險，并通過對食品危害的控制，保證食品在整個烹飪過程中的安全；堅持持續(xù)改進(jìn)體系的有效性，最終達(dá)到消費者對提供的產(chǎn)品及服務(wù)滿意。編號：QM-001廣

8、州鼎鮮飲食管理有限公司版本：A修訂：00次制訂日期：2011-2-1質(zhì)量手冊生效日期：2011-2-1頁次：6/36公司確定上述質(zhì)量方針，實施質(zhì)量管理體系，以實現(xiàn)保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的目的。本公司各級領(lǐng)導(dǎo)及全體員工須準(zhǔn)確理解質(zhì)量方針，以實際行動認(rèn)真貫徹執(zhí)行。3.2管理階層對質(zhì)量的承諾公司遵循“質(zhì)量第一.安全第一”的原則,堅持以人為本,充分激發(fā)員工的潛力,以完善健全的體系作保障,持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù).3.3質(zhì)量目標(biāo)總目標(biāo)：客戶滿意度達(dá)80分以上???????