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1、www.lmj2006.comwww.lmj2006.comwww.lmj2006.com專業(yè)餐飲管理網站優(yōu)秀餐飲管理咨詢平臺中層干部訓練目錄一、中層干部應有的條件與認識二、如何下達一個部屬愿意服從的命令三、怎么樣做一個大家看得懂的好報告四、如何有效控制成本五、做個好主管的訓練任務六、員工訓練之忌七、如何進行現場的改善八、怎么樣開好一個有效的會議九、如何擺平現場「人」的困擾十、中層干部應有的作法十一、個案研究一、中層干部 應有的條件與認識1、企業(yè)的責任2、企業(yè)組織架構3、良好的中層干部應具備的五項基本條件4、
2、中層干部應有的意識企業(yè)的責任1、對外2、對內企業(yè)組織架構經營層管理層作業(yè)層管理層職能計劃組織協調指揮控制良好的中層干部 應具備的五項基本條件1、工作上的知識2、責任上的知識3、教導屬員之技巧4、改善工作方法之技巧5、良好工作關系之技術中層干部應有的意識1、創(chuàng)新的意識2、成本意識3、目標意識4、團隊意識5、改善意識6、品質意識7、危機意識8、安全意識二、如何下達一個 部屬愿意服從的命令1、從個案看命令2、怎么樣才算是一個好命令3、命令的方式4、下達命令應注意事項5、命令檢討表怎么樣才算是一個好命令1、要用自己的
3、「話」2、完整可行的命令3、不要讓部屬產生誤會4、要能激起受命者的關心和執(zhí)行欲望命令的方式1、直接交辦2、請托3、示意或暗示4、自告奮勇下達命令應注意事項1、遵守命令系統(tǒng)2、相同的命令，應給相同的人，相同性質的工作，以交由同一人來做為原則3、限制下達命令的范圍4、充分授權，接受報告三、怎么樣做一個 大家看得懂的好報告1、報告范例2、個案范例3、工作報告4、范例5、口頭報告自我檢討表四、如何有效控制成本1、成本和中層干部的關系2、中層干部對成本應有的基本認知3、中層干部如何掌握成本中層干部對成本應有的基本認知1
4、、成本結構的了解2、沉入成本3、什么叫邊際貢獻4、損益平衡點是什么5、看得到的成本與看不到的成本差異6、機會成本7、最佳與最適品質8、ABC分析法中層干部如何掌握成本1、生產相關的中層干部1.1如何有效的掌握進度1.2遇到不合理的交期如何面對1.3如何掌握品質,以降低成本1.4透過物料的掌握來控制成本中層干部如何掌握成本2、其他的中層干部2.1消除不合理的作業(yè),以增加工作效率-------工作盤點及ECRS的運用2.2費用的控制,不該花的錢不花2.2.1掌握事實2.2.2慎思決定2.2.3采取封策2.2.4確
5、認結果五、做個好主管的訓練任務1、企業(yè)內那些人需要教2、干部的訓練任務3、實用的工作教導技巧4、良好教導的基礎－－如何準備妥善去教導企業(yè)內那些人需要教1、在職人員2、新進人員干部的訓練任務1、新兵訓練2、接班人訓練3、養(yǎng)成訓練實用的工作教導技巧1、一般常用的教導方法2、正確的教導方法3、特殊教導方式良好教導的基礎如何準備妥善去教導1、使一切東西準備好2、適當安排好教導的工作場所六、合理的適才適所1、報酬平衡2、大家一起來七、員工訓練之忌1、針對需要2、講師的選擇3、講師的溝通4、訓練時間的考慮5、不受干擾的環(huán)
6、境6、質和量要并重八、如何進行現場的改善1、改善的方向2、改善的負面反應3、改善的真諦4、改善的心理障礙5、增強你的創(chuàng)造思考能力6、RIALSYSTEM7、現場改善方法－JM的介紹改善的心理障礙1、念舊的困擾2、安于現狀3、陰影的困擾4、為反對而反對5、缺少問題意識6、缺乏對改善的認識7、缺乏改善的技巧增強你的創(chuàng)造性思考能力1、培養(yǎng)敏銳的觀察力2、運用思考上的訣竊3、培養(yǎng)冷靜的判斷力4、培養(yǎng)創(chuàng)新觀念及改善的意愿5、勤于收集知識6、培養(yǎng)樂觀自主的心理7、動腦抓靈感的方向RIALSYSTEM無化思考1、排除（El
7、iminate)2、結合（Combine)3、重組（Rearrange)4、簡化（Simplify)現場改善方法－JM的介紹1、JM的應用程序第一階段:工作分解第二階段:自問檢討第三階段:展開新方法第四階段:實施新方法九、怎么樣開好一個有會議1、會議的類型2、該不該開會3、如何策劃一項會議4、開會前之準備工作5、會議的程序6、會議主席的任務7、發(fā)問的方式8、在這種時候,該怎么做9、領導者的自我檢討表10、與會者自我檢討表11、對會議的反省12、參加會議注意事項會議的類型1、傳達會議2、討論會議3、意志統(tǒng)一的會
8、議該不該開會1、需要召開會議討論的問題2、不宜開會討論的問題如何策劃一項會議1、何故(Why)2、什么(What)3、誰(Who)4、何時(When)5、何處(Where)6、如何進行(How)開會前之準備工作1、整理必要資料2、準備器材3、通知出席人員4、準備會場會議程序1、開會2、說明議題3、引出意見4、歸納意見、獲得結論5、散會發(fā)問的方式1、以全體參加人員為對象的發(fā)問方式2、指名發(fā)問方式3、接
