樺褐孔菌發(fā)酵菌粉成分分析

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1、食用菌學(xué)報(bào)２０１１．１８（４）：６３～６６文章編號(hào)：１００５－９８７３（２０１１）０４－００６３－０４樺褐孔菌發(fā)酵菌粉成分分析徐欣１，楊承建１，鄭義通１，曹佳寧１，葉新和１，金艷１，陸震鳴２，史勁松２，許正宏２＊（１無錫市第二人民醫(yī)院，江蘇無錫２１４００２；２江南大學(xué)醫(yī)藥學(xué)院，江蘇無錫２１４１２２）摘要：對(duì)樺褐孔菌（Ｉｎｏｎｏｔｕｓｏｂｌｉｑｕｕｓ）發(fā)酵菌粉中的各種成分進(jìn)行了較全面的分析。結(jié)果表明發(fā)酵菌粉中營(yíng)養(yǎng)成分較豐富，其中粗蛋白、總氨基酸含量分別為２５．７３％和１５．１８％。菌粉中不飽和脂肪酸是優(yōu)勢(shì)脂肪酸，以亞油酸和油酸為主，還含有豐富的

2、甾醇、酚類物質(zhì)和多種礦質(zhì)元素。用樺褐孔菌發(fā)酵菌粉提取粗多糖，得率為２８．５５％、多糖的分子量主要集中在２～４０ｋＤａ，單糖組成為阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，摩爾比為：１．３∶１．０∶２０．４∶２．１，多糖產(chǎn)品中含有酸性多糖，糖苷鍵主要是α型。關(guān)鍵詞：樺褐孔菌；發(fā)酵菌粉；化學(xué)成分；活性成分；分析樺褐孔菌（Ｉｎｏｎｏｔｕｓｏｂｌｉｑｕｕｓ）隸屬于非褐菌目ＫＨ２ＰＯ４，０．１％ＭｇＳＯ４，ｐＨ４．０）的搖瓶（Ａｐｈｙｌｌｏｐｈｏｒａｌｅｓ）、多孔菌科（Ｐｏｌｙｐｏｒａｃｅａｅ），在中（５００ｍＬ）中，接種量１０％，１５０ｒ／ｍｉｎ，２５℃培養(yǎng)國

3、主要分布于黑龍江省和吉林省，該菌寄生在白４０ｈ制成液體菌種。將液體菌種接入裝有８００Ｌ樺、銀樺、榆樹、赤楊等活立木的樹皮下或砍伐后樹發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐（１５００Ｌ）中，接種量［１］木的枯干上。自１６世紀(jì)以來，在東歐、俄羅斯、６．２５％，２５℃，通氣率２．０ｖｖｍ的條件下培養(yǎng)波蘭、芬蘭，樺褐孔菌一直被作為民間藥物使用，它１５０ｈ，將發(fā)酵產(chǎn)物（菌絲體與發(fā)酵液）混和勻漿后［２］［４］具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒與增強(qiáng)免疫等功效。噴霧干燥得樺褐孔菌發(fā)酵菌粉。樺褐孔菌菌核在野生環(huán)境下很難形成，并且生長(zhǎng)１．３方法極為緩慢，野生資源十分有限，有人嘗試人工栽１．

4、３．１水分、灰分、粗脂肪、粗纖維和還原糖含量［３］培該菌，但目前未見產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。采用液體發(fā)的測(cè)定［５］［６］［７］［８］酵培養(yǎng)樺褐孔菌菌絲體可實(shí)現(xiàn)規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)，菌粉中水分、灰分、粗脂肪、粗纖維滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，也是目前最經(jīng)濟(jì)、最的含量參照文獻(xiàn)測(cè)定，粗蛋白含量用凱氏定氮法［９］環(huán)保的方法。因此，筆者對(duì)液體發(fā)酵生產(chǎn)的樺褐測(cè)定（２３００型凱氏定氮儀，上海貝特公司）；還［１０］孔菌菌粉的營(yíng)養(yǎng)成分及多糖、三萜、甾醇、總酚等原糖含量用３，５－二硝基水楊酸法測(cè)定?；钚猿煞诌M(jìn)行了較為全面的分析，為該菌的開發(fā)１．３．２礦質(zhì)元素含量的測(cè)定利用提供參考。用原

5、子吸收分光光度儀測(cè)定菌粉中礦質(zhì)元［１１］素的含量（ＰＥ／３０３０系列原子吸收分光光度１材料與方法計(jì)，美國ＰＥ公司；ＳｐｅｃｔｒＡＡ２２０石墨爐原子吸１．１菌種收分光光度儀，美國Ｖａｒｉａｎ公司）。樺褐孔菌（Ｉ．ｏｂｌｉｑｕｕｓ）ＣＦＣＣ６０２６菌株購自１．３．３氨基酸組成分析中國林業(yè)微生物菌種保藏管理中心。菌粉用６ｍｏｌ／Ｌ鹽酸１１０℃酸解２２ｈ后用１．２發(fā)酵菌粉的制備氨基酸自動(dòng)分析儀（８３５－５０Ｇ型，Ｈｉｔａｃｈｉ公司）分樺褐孔菌菌種于ＰＤＡ培養(yǎng)基上２８℃培養(yǎng)析其氨基酸組成。１４ｄ，接入裝有１００ｍＬ發(fā)酵培養(yǎng)基（２％葡萄糖，１．３．４脂肪酸

6、組成分析１％玉米粉，１．５％麩皮汁，０．３％蛋白胨，０．２％菌粉中脂肪酸按文獻(xiàn)方法進(jìn)行提取與甲酯收稿日期：２０１１－０８－０８原稿；２０１１－０９－２８修改稿基金項(xiàng)目：江蘇省自然科學(xué)基金（編號(hào)：ＢＫ２０１０１４２）、國家“８６３”重點(diǎn)項(xiàng)目子課題（編號(hào)：２００７ＡＡ０２１５０６）的部分研究?jī)?nèi)容作者簡(jiǎn)介：徐欣（１９６４－），女，１９８７年畢業(yè)于南京醫(yī)科大學(xué)心血管內(nèi)科專業(yè)，碩士，主要從事天然活性藥物在心血管及代謝紊亂性疾病中的治療應(yīng)用及作用機(jī)制方面的研究。＊本文通訊作者Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈｅｎｇｈｘｕ＠ｊｉａｎｇｎａｎ．ｅｄｕ．ｃｎ６４食用菌學(xué)報(bào)第１８

7、卷［１５］化后用氣相色譜儀（ＧＣ－１４Ａ型，日本島津公司）組成。［１２］分析脂肪酸組成。采用紅外分光光度計(jì)（ＮｉｃｏｌｅｔＮｅｘｕｓ４４０１．３．５甾醇、總酚和三萜含量型，美國Ｎｉｃｏｌｅｔ儀器公司）分析多糖樣品的紅外［１２］菌粉中甾醇類化合物的含量用ＨＰＬＣ的方吸收特性。［１３］法測(cè)定，總酚含量用Ｆｏｌｉｎ－Ｃｉｏｃａｌｔｅｕ法測(cè)［１２］［１２］２結(jié)果與分析定，三萜含量用重量法測(cè)定。１．３．６多糖含量及其分子量分布、單糖組成分析２．１水分、灰分、粗脂肪、粗纖維和還原糖含量按文獻(xiàn)［１４］的方法提取菌粉粗多糖，計(jì)算粗多菌粉中的水分、灰分和粗纖維含

8、量分別為糖得率，并采用苯酚硫酸法測(cè)定粗多糖中總糖含量。８．９２％、１０．２７％和９．２５％，粗蛋白，粗脂肪和還粗多糖樣品經(jīng)Ｓａｖａｇｅ法除蛋白、Ｈ２Ｏ