《葡萄酒文化》PPT課件

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1、葡萄酒文化李艷教授生物科學(xué)與工程學(xué)院Ly5885@hebust.edu.cnLymdh5885@163.com第二講一、葡萄酒的起源和傳說二、中國葡萄酒的發(fā)展和葡萄酒文化一、葡萄酒的起源和傳說至少在7000多年以前，人類就已經(jīng)飲用葡萄酒了。一、葡萄酒的起源和傳說據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞（AsiaMinon）、即今土耳其的亞洲部分。這塊面積為70多萬平方公里的土地，北瀕黑海，南濱地中海，西臨愛琴海，東臨伊朗高原。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。一、葡萄酒的起源和傳說在這些地區(qū)，葡萄栽培經(jīng)

2、歷了三個階段：1、采集野生葡萄果實(shí)階段；2、野生葡萄的馴化階段；3、葡萄栽培隨著旅行者和移民傳入埃及等其他地區(qū)。一、葡萄酒的起源和傳說多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為潑斯（即今伊朗）是最早釀造葡萄酒的國家。新華社1996年6月6日報導(dǎo)：考古學(xué)家在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個石器時代晚期的村莊里，挖掘出的一個罐子證明，人類在距今7000多年前就已飲用葡萄酒。美國賓夕法尼亞大學(xué)的麥戈文給英國《自然》雜志的文章中說，該罐子產(chǎn)于公元前5415年，其中有殘余的葡萄酒和酒石酸紅斑。一、葡萄酒的起源和傳說在埃及古墓中發(fā)現(xiàn)的大量珍貴文物（特別是浮雕）清楚地描述了當(dāng)時古埃及人栽培、采集

3、葡萄和釀造葡萄酒的情景。最著名的是phtah-Hotep墓址，據(jù)今已有6000年的歷史。歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國家是希臘。旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和釀造技術(shù)，從小亞細(xì)亞和埃及帶到希臘的克里特島，逐漸遍及希臘及其諸海島。3000年前，希臘的葡萄種植已極為興盛。公元前6世紀(jì)，希臘人把小亞細(xì)亞原產(chǎn)的葡萄酒通過馬賽港傳入高盧（即現(xiàn)在的法國），并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳給了高盧人。羅馬人從希臘人那里學(xué)會葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)后，很快在意大利半島全面推廣。古羅馬時代，葡萄種植已非常普遍，《羅馬法》（《十二木表法》TwelveTabl

4、es，頒布于公元前450年）規(guī)定：若行竊于葡萄園中，將施以嚴(yán)厲懲罰。隨著羅馬帝國的擴(kuò)張，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)迅速傳遍法國、西班牙、北非以及德國萊茵河流域，并形成很大規(guī)模。直至今天，這些地區(qū)仍是重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。15～16世紀(jì)，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。19世紀(jì)中葉，是美國葡萄和葡萄酒生產(chǎn)大大發(fā)展時期。事實(shí)上，葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的，世界古老的文明，民族的神話傳說里都流傳著葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人類的文化。1、古希臘的酒神狄奧尼索斯（Dionysus）古希臘神話里的酒神狄

5、奧尼索斯（Dionysus）是葡萄酒與狂歡之神，也是古希臘的藝術(shù)之神。宙斯（Zeus）；西姆萊公主（Semele）；赫拉（Hera）；“狄奧尼索斯”——“宙斯瘸腿大酒神節(jié)（GreatDionysia）公元前7世紀(jì)每年3月，雅典，酒神贊歌（Dithyramb）狄奧尼索斯與美女阿里阿德涅的婚姻七位仙女撫育狄奧尼索斯。阿里阿德涅是遙遠(yuǎn)的克瑞特國的公主?！盀趵Z斯”——宙斯的祖父“克洛諾斯”——宙斯父親2、羅馬帝國的酒神巴克斯（Bacchus）羅馬帝國時期的酒神是巴克斯，他是葡萄與葡萄酒之神，也是狂歡與放蕩之神。年輕的酒神卡拉瓦喬（Caravagio)作頭戴

6、葡萄和葡萄葉冠的酒神巴克斯是位撩撥人心的小伙子，極富浪漫色彩。酒神巴克斯和阿里亞娜提香.韋切利奧（TizianoVecellio）作畫中人物自由狂歡，絲毫不為禁欲主義所束縛，完全是對人生幸福和歡樂的熱情頌揚(yáng)。酒神祭提香.韋切利奧（TizianoVecellio）作表現(xiàn)人們在祭祀酒神的活動中狂歡濫飲的情景。3、諾亞（Noah）醉酒《圣經(jīng).舊約.創(chuàng)世紀(jì)》是希伯萊民族關(guān)于宇宙和人類起源的創(chuàng)世紀(jì)神話。亞當(dāng)（Adam）、夏娃（Eva）、諾亞方舟（Noah’sark）、西姆（Sem）、可汗（Cham）、雅弗（Japhet）、迦南、法國食品協(xié)會（SOPEXA）的統(tǒng)

7、計，《圣經(jīng)》中至少有521次提到葡萄園和葡萄酒。傳說中的諾亞方舟1675年所繪的諾亞方舟古時的諾亞方舟原型諾亞方舟未來的樣子4、古埃及的酒神俄賽里斯（Osiris）俄賽里斯是古埃及主神之一，也是公認(rèn)的葡萄樹（Vines）和葡萄酒（Wines）之神。在新王國時期（公元前157～前1085）以前，俄賽里斯的形象是一具干尸，雙臂交叉在腦前，一手拿著彎杖，另一手拿著連枷，下胡須編成辮，頭戴阿特夫冠，即上埃及白色王冠，兩側(cè)各飾一根紅色羽毛。5、古巴比倫的《漢穆拉比法典》（Hammurabi,Codeof）漢穆拉比（？～公元前1750）是巴比倫第一王朝的第6代國

8、王，自公元前1792～前1750年統(tǒng)治巴比倫。他統(tǒng)一了美索不達(dá)米亞地區(qū)，并把首都巴比倫城（位于伊拉克巴格達(dá)之