夏日養(yǎng)生須知

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1、養(yǎng)生須知：荔枝黃瓜夏季哪些蔬果要放冰箱？2013年06月26日11:25:31?來源：?新快報(bào)0【字號(hào)：大?中?小】【打印】【糾錯(cuò)】　　■漫畫：王云濤　　專家稱可以放，但不能久放　　夏日炎炎，吃點(diǎn)冰凍水果，既爽口又解暑；但近日一則微博引起白領(lǐng)穆小姐的擔(dān)憂，微博稱："香蕉、荔枝、黃瓜、西紅柿、青椒等十幾種食品不可以放進(jìn)冰箱。此外，西瓜放入冰箱，使用保鮮膜后細(xì)菌反而增多。"穆小姐求教新快報(bào)，記者為此采訪了廣東省微生物研究所副研究員、國家公共營養(yǎng)師二級(jí)技師莫樹平和廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長、廣州中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授陳裕明，解答上述疑問?！　?　　蔬果在室溫保存營養(yǎng)流失得更快　　新快報(bào)：香

2、蕉、荔枝、黃瓜、西紅柿、葉子菜、青椒等食品不可以放進(jìn)冰箱，這種說法對(duì)嗎？　　莫樹平：這種說法不科學(xué)，如果這些水果蔬菜都不能放冰箱，我們買冰箱干嘛呢？冰箱的原理就是通過冷藏、冷凍的手段來延長食物的保存期，保持食品的新鮮度。冰箱冷藏室的溫度介于4℃~8℃，冷凍室的溫度介于-2℃~2℃。在這個(gè)溫度條件下，大多數(shù)微生物的活動(dòng)可被抑制，生物酶的活力大大降低，保存在里面的食品品質(zhì)在較短的保存期內(nèi)不會(huì)發(fā)生很大變化，新鮮度及營養(yǎng)價(jià)值得以保持。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與冰箱環(huán)境下相比，水果、蔬菜等在室溫條件下，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失得會(huì)更快?！　⌒驴靾?bào)：食品在冰箱一般存放多久比較好？　　莫樹平：一般情況下，植

3、物性材料的食品，比如水果、蔬菜等，在冷藏室內(nèi)放個(gè)1-2天沒有問題，在此期間食物的營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失太多。如果長時(shí)間存放，食品會(huì)發(fā)生變質(zhì)。比如說葉子菜會(huì)發(fā)現(xiàn)爛葉現(xiàn)象，荔枝會(huì)發(fā)生黑皮現(xiàn)象?！　?dòng)物性材料的食品比如說魚類、禽類等，由于存放在冷凍室，微生物、生物酶的活力更低，食品可以存放較長時(shí)間。但這些食品蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此也別放得太久了。此外，冷凍室的食品最好不要反復(fù)解凍后存放，主要是因?yàn)槭称方Y(jié)冰后水分含量高，解凍過程中水溶性的營養(yǎng)成分會(huì)流失掉。另外，一冷一熱容易造成微生物的污染與繁殖，使其腐敗變質(zhì)?！　?　　冰箱內(nèi)有微生物要定期清洗除菌　　新快報(bào)：冰

4、箱中常見的微生物有哪些？有害嗎？如何去除？　　莫樹平：冰箱中常見的微生物有芽孢桿菌、霉菌等，廣泛存在于土壤、水等環(huán)境中。常見于冰箱中的霉菌如曲霉、青霉都不是致病菌，一般不會(huì)產(chǎn)生毒素。致病菌有葡萄球菌、大腸桿菌等，以及雞肉等肉類食品中常見的沙門氏菌、單增李斯特菌等。微生物不會(huì)自行消失，所以，冰箱一定要定期清潔?！　⌒驴靾?bào)：冰箱里取出的食品，如何清洗？　　莫樹平：其實(shí)對(duì)食品來說，冰箱內(nèi)的微生物不是最大的問題，果蔬食品安全最大的問題還是農(nóng)藥殘留，正常情況下，蔬菜都會(huì)在　　進(jìn)行烹飪以后才進(jìn)食，大多數(shù)微生物在高溫下被殺死。冰箱里放過的食品取出來后建議先用清水沖洗，然后用加少許鹽或小蘇打的水

5、浸泡10-20分鐘，再進(jìn)行沖洗。果蔬清洗劑對(duì)去除農(nóng)藥殘留有一定的作用，但不建議使用，因?yàn)槿菀自斐啥挝廴?。　?　　保鮮膜封存食品可防止交叉污染　　新快報(bào)：微博上傳言，包了保鮮膜的西瓜放入冰箱,細(xì)菌反而增多。還有帖子說，經(jīng)過培養(yǎng)，用了保鮮膜的西瓜菌落數(shù)高達(dá)1356個(gè),而沒用的菌落數(shù)僅124個(gè)。放進(jìn)冰箱的食品不能用保鮮膜嗎？　　陳裕明：使用保鮮膜的西瓜比不使用的西瓜細(xì)菌更多，這本身不能說明就是保鮮膜的問題。西瓜的細(xì)菌多少主要取決于三個(gè)因素：一是用來包西瓜的保鮮膜是不是污染了；二是切西瓜的刀口是否洗干凈；三是要看西瓜的切口是否人手接觸了。如果這三方面都做好了，不管有沒有保鮮膜，都沒有

6、細(xì)菌。保鮮膜可以防止冰箱滴水引起的食物交叉污染，防止食品串味。（記者曹洪梅馮艷丹）再遇高溫天吃西瓜最解暑吃西瓜的注意事項(xiàng)2013年06月24日14:31:38?來源：?愛美網(wǎng)16【字號(hào)：大?中?小】【打印】【糾錯(cuò)】你喜歡吃西瓜嗎？但西瓜也會(huì)“挑”人哦！在食用時(shí)，由于西瓜本身和一些患病體質(zhì)的原因，許多人在夏天應(yīng)該盡量少食用西瓜。另外，普通人吃西瓜也要講究哦。所以要注意了?！　?.糖尿病人不宜多吃　　西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會(huì)致血糖增高。正常人由于會(huì)及時(shí)分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時(shí)間內(nèi)吃太多西瓜，不但血糖

7、會(huì)升高，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒。夏季養(yǎng)生：盤點(diǎn)吃西瓜10大“禁忌”2013年05月15日16:22:49?來源：?家庭醫(yī)生在線0【字號(hào)：大?中?小】【打印】【糾錯(cuò)】　　吃西瓜有什么好處?　　《本草綱目》中說西瓜甘寒無毒，不僅“消煩止渴，解暑熱”，而且“寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡”。醫(yī)書中還把西瓜稱作“天生白虎湯”，白虎湯是中醫(yī)治療高熱、煩渴等實(shí)熱病征的得力良方，說吃西瓜就能達(dá)到這一方劑的作用，足見醫(yī)家對(duì)它的重視程度了。西瓜能夠利尿、幫助消化、消水腫