小城市大商機——自助火鍋王創(chuàng)業(yè)策劃書

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1、創(chuàng)業(yè)策劃書小城市大商機——自助火鍋王-20-創(chuàng)業(yè)策劃書小城市大商機——自助火鍋王目錄摘要……………………………………………………………………1一、自助火鍋王簡介…………………………………………………3 二、服務介紹………………………………………………………3（一）兒童“托餐+托送”服務……………………………………3（二）用餐服務…………………………………………………………4三、市場分析……………………………………………………………6（一）本行業(yè)的市場地位………………………………………………6（二）自助火鍋王

2、市場預測……………………………………………6四、組織結(jié)構(gòu)及人員管理……………………………………………10（一）餐廳服務人員招聘事項………………………………………10（二）人員培訓………………………………………………………11（三）人員管理………………………………………………………13五、營銷策略…………………………………………………………14（一）外部營銷策略…………………………………………………14（二）內(nèi)部營銷策略…………………………………………………14六、財務規(guī)劃………………………………………………

3、……16七、風險與風險管理…………………………………………………17（一）風險……………………………………………………………17（二）風險管理……………………………………………………17（三）面對成功與失敗………………………………………………18-20-創(chuàng)業(yè)策劃書小城市大商機——自助火鍋王摘要小城市的發(fā)展水平和消費水平與大都市之間的差距較大，并日益呈現(xiàn)出在原有基礎上不斷拉大的趨勢?，這一發(fā)展特點致使在大城市日漸冷淡的自助火鍋很少出現(xiàn)甚至仍未出現(xiàn)在小城市的市場上。我團隊抓住這一市場空白，擬在團隊負責人的家鄉(xiāng)所

4、在地（河南省鄲城縣）開設第一家“自助火鍋王”。據(jù)調(diào)查，目前河南省鄲城縣的餐飲行業(yè)僅局限于燒烤、炒菜、傳統(tǒng)點菜式火鍋、中西茗茶餐廳、咖啡館五類。其中，受河南飲食習慣影響，高低檔炒菜類餐館數(shù)量最高，然后依次為燒烤、傳統(tǒng)點菜式火鍋、中西茗茶餐廳、咖啡館。傳統(tǒng)點菜式火鍋雖排名第三，但全城區(qū)僅有葉子香辣蝦、傻兒燜鍋、百年老媽火鍋、順天肥牛城、小肥羊、香辣誘惑、鄭州舒記火鍋魚加盟店等十一家。若顧客對用餐環(huán)境氣氛稍加要求的話，能夠滿足顧客需求的店家便所剩無幾。再經(jīng)過服務質(zhì)量、菜品口味雙重篩選，能達到條件的僅剩順天肥牛城、

5、小肥羊這些“大款”?；疱佋诋?shù)仡H受青睞，但因選擇余地較少，幾乎所有火鍋店面都人滿為患。這些市場行情無疑為“自助火鍋王”的加入提供了一個得天獨厚的條件。自助火鍋王地處鄲城縣新城區(qū)，客流量大，周邊多為政府機關(guān)、服務性企業(yè)單位、初高中學校、居民小區(qū)。因此，自助火鍋王的目標消費群體以企事業(yè)單位職工、初高中學生、附近小區(qū)居民為主，以老城區(qū)居民為輔，發(fā)展?jié)摿^大。自助火鍋王采用自助的服務經(jīng)營方式，使顧客也參與到服務中來。顧客不再是被動的購買者，他們扮演了臨時員工的角色，在需要時登場，擴展了服務人員的工作，在一定程度上增

6、加了顧客心理上的自主感和愉悅感，另一方面也減少了餐廳服務人員和勤雜人員的數(shù)量，使營業(yè)成本大大降低。繼而，低價格的銷售才得以保證。此外，與傳統(tǒng)點菜式火鍋店相比“自助火鍋王”有以下優(yōu)勢：1.室內(nèi)環(huán)境設計中西結(jié)合，更顯舒適、溫馨、別具一格；2.餐廳設有等候區(qū)，方便客人休息、等候；3.干凈、衛(wèi)生，配菜室與用餐區(qū)之間由落地玻璃相隔，全透明開放，可有效提-20-創(chuàng)業(yè)策劃書小城市大商機——自助火鍋王高顧客對服務的可信度；1.鍋底采用中藥材配制，強身健體，可有效減小客流量受季節(jié)影響的變化幅度；2.餐廳服務員整體素質(zhì)水平較高

7、，并提供相關(guān)軟性服務，注重餐廳氣氛的建立；3.學生用餐優(yōu)惠；4.打破行業(yè)障礙，在自助火鍋基礎上新增了兒童“托餐+托送”服務，以減免雙職工家庭接送孩子的困擾。這些市場、地理優(yōu)勢為自助火鍋王的成功經(jīng)營提供了有力保障，但僅僅這些還不夠。餐廳管理人員以人為本，尊重每一位服務人員，做好內(nèi)部營銷，以保證穩(wěn)定的服務人員及較高的素質(zhì)水平也極其重要。由于顧客通常是憑自己的判斷上門來的，而且他們對服務系統(tǒng)有著獨特的需求，因此將服務能力與需求相匹配也是一個挑戰(zhàn)！自助火鍋王依據(jù)該地區(qū)的消費水平及消費者的消費心理將餐廳定位于中低級檔

8、次之間，提供大眾餐飲服務。店面裝修在保證干凈、舒適的基礎上一切從簡。投入資金少，風險少。據(jù)初步預算，自助火鍋王的起步資金需人民幣35000元，包括房屋租賃費用、裝修費用、人工費用、登記注冊費用、餐飲用具購買費用、桌椅購買費用、食材購買費用、廣告費用及其他雜項費用等。其中15000元為自有流動資金，20000元為無息創(chuàng)業(yè)貸款。起步資金中10000元左右為日常周轉(zhuǎn)資金，以免開辦初期因各種不可預測的原因造成資金周轉(zhuǎn)不靈