生物-人類對細(xì)菌和真菌的利用

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1、第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用‥‥‥周末，媽媽正在廚房準(zhǔn)備著一家五口的晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，當(dāng)作明天的早點。爸爸坐在客廳一邊看報一邊猛摳“香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐的扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己的房間里休息。突然廚房傳來媽媽的大叫聲，爸爸沖過去一看，原來是只蟑螂，于是回客廳拿蟑螂藥給媽媽對付蟑螂用‥‥‥閱讀一段同學(xué)的作文，找出與真菌和細(xì)菌有關(guān)的地方。你能根據(jù)它們與真菌和

2、細(xì)菌的不同關(guān)系進(jìn)行分類嗎？對人類有害的：對人類有利的：“香港腳”扁桃體發(fā)炎醬、醋、面包、酸奶消炎殺菌的藥膏、蟑螂藥細(xì)菌、真菌與食品的制作許多食品的制作都需要細(xì)菌和真菌如：制作饅頭，面包，酸奶，泡菜，釀酒細(xì)菌、真菌在酶的作用下：曲霉：淀粉→葡萄糖酵母菌：葡萄糖→酒精+CO2乳酸菌：葡萄糖→乳酸二氧化碳葡萄糖饅頭中的孔洞是　　　遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解　　　時產(chǎn)生的。觀察思考：你還知道哪些利用發(fā)酵原理制造的　　　　　　　　　　食品食品腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起來的食品保存----防腐依據(jù)的主

3、要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖細(xì)菌、真菌與食品的保存食品保存的方法有哪些？食品保存法：冷凍冷藏法真空包裝法煙熏法曬制法腌制法脫水法罐藏法巴氏消毒法射線法防腐劑抑菌殺菌細(xì)菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死某些知病菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素另外，可以通過現(xiàn)代技術(shù)，把其他生物的某中基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，生產(chǎn)藥品。如利用大腸桿菌合成胰島素。細(xì)菌、真菌與疾病防治1、利用廢水中的有機(jī)物作為細(xì)菌的食物，在無氧條件下，通過發(fā)酵將有機(jī)物分解，產(chǎn)生甲烷用于照明、取暖和發(fā)電，使廢水

4、凈化。2.在有氧條件下，也可以將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水凈化?？傊?，可利用細(xì)菌凈化生活污水和工業(yè)污水。細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)1．在釀造和制作面包時，酵母菌起得作用是（）A．把淀粉分解成麥芽糖，還可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸C．使牛奶變成酸奶D．使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2．食品保存的方法有（）①高溫②低溫③保水④加工減少水分⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣A．①③B．①④⑤C．②④⑥D(zhuǎn)．②③⑥3.抗生素是（）A.細(xì)菌、真菌B.細(xì)菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)C.某些真菌產(chǎn)生的殺死細(xì)菌的物質(zhì)D

5、.某些真菌產(chǎn)生的殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)4.可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是（）A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌ACDB5.下列真菌可用于制作啤酒的是(?)A.酵母菌B.酵母菌和青霉C.曲霉D.曲霉和青霉6.制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是(?)。A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖B.阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C.造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵D.防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸7.酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，(?)使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)

6、物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.曲霉CCC8肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的(?)滅菌或除菌，皮膚最適用下列方法中的()消毒。A.70%酒精涂擦法B.1%來蘇爾溶液浸泡法C.高壓蒸汽滅菌法D.用細(xì)菌過濾器過濾法9蘑菇宜采用下列方法中的(?)保存，袋裝肉腸適宜用下列方法中的(?)保存。A.脫水法B.巴斯德消毒法C.真空包裝法D.罐藏法E.腌制法F.冷凍法10.(?)是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌養(yǎng)液里提取的。A.土霉素B.鏈霉素C.青霉素D.紅霉素11.在處理生活污水中，最

7、常用的微生物是(?)，它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是(?)。A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.青霉菌E.氧氣F.二氧化碳G.甲烷H.二氧化硫CAACCCG8.回答在家庭制作甜酒過程中的問題：(1)將糯米蒸熟的目的是；(2)將蒸熟的糯米用涼開水沖至30℃的目的是；(3)在糯米飯的中間挖一個凹坑的目的是。殺菌和熟化降溫、給酒曲生長、繁殖創(chuàng)造適宜的溫度儲存甜酒產(chǎn)生乳酸使鮮奶變?yōu)樗崮逃^察思考：琴牌活性乳的配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？