人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

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1、教師復(fù)備欄或?qū)W生筆記欄編號(hào)：18編制人：許馨康李艷萍審核：李艷萍審批：陳巧蓮使用日期：2013班級(jí)：小組：姓名：課型：綜合課課時(shí)：1五原六中八年級(jí)生物導(dǎo)學(xué)案第四章第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（綜合案）學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.能舉例說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用；2.了解食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法；3.能舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類(lèi)疾病防治的關(guān)系以及在環(huán)境保護(hù)中的作用；4.說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用；5.關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。重難點(diǎn)：1.細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用；2

2、.細(xì)菌和真菌與人類(lèi)的密切關(guān)系。學(xué)法指導(dǎo)：1、根據(jù)目標(biāo)導(dǎo)讀認(rèn)真、仔細(xì)的閱讀教材內(nèi)容，并將導(dǎo)讀知識(shí)標(biāo)注在書(shū)中，初步感知學(xué)習(xí)目標(biāo)。2、組內(nèi)交流目標(biāo)導(dǎo)讀的標(biāo)注情況，并將自學(xué)過(guò)程中的疑問(wèn)解決，同時(shí)將組內(nèi)共同的問(wèn)題記錄，從而識(shí)記學(xué)習(xí)目標(biāo)。3、通過(guò)探究案理解學(xué)習(xí)目標(biāo)。4、通過(guò)檢測(cè)案落實(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)。一、快樂(lè)預(yù)習(xí)（預(yù)習(xí)案）（一）目標(biāo)導(dǎo)讀：1、舉例說(shuō)明食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌。2、食品腐敗的主要原因及防治食品腐敗的原理和方法。3、舉例說(shuō)明細(xì)菌、真菌與疾病防治有關(guān)。4、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)有何關(guān)系。二、合作探究（探究案）閱讀

3、教材，組內(nèi)同學(xué)討論、研究共同完成下列任務(wù)：1.細(xì)菌和真菌與食品的制作：完成下列問(wèn)題。（1）解釋演示實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象（發(fā)酵現(xiàn)象）。（2）將面包和饅頭掰開(kāi)，里面有許多小孔，這是怎么形成的？2.細(xì)菌、真菌與食品的保存：完成下列問(wèn)題。（1）導(dǎo)致食品腐敗的原因是什么？防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是什么？（2）防止食品腐敗的方法有哪些？3.細(xì)菌、真菌與疾病防治、環(huán)境保護(hù)：思考下列問(wèn)題：（1）抗生素是怎樣產(chǎn)生的？它有什么作用？（2）科學(xué)家是如何利用細(xì)菌產(chǎn)生藥品的？（3）細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面有哪些貢獻(xiàn)？三、成果展示，統(tǒng)一

4、觀點(diǎn)：學(xué)生展示本組學(xué)習(xí)成果，教師點(diǎn)評(píng)并利用多媒體課件糾錯(cuò)、強(qiáng)調(diào)和補(bǔ)充。認(rèn)真閱讀，仔細(xì)填寫(xiě)。教師復(fù)備欄或?qū)W生筆記欄編號(hào)：18編制人：許馨康李艷萍審核：李艷萍審批：陳巧蓮使用日期：2013班級(jí)：小組：姓名：課型：綜合課課時(shí)：1四、歸航拾貝：我今天的收獲是__________________________________________________。五、課堂反饋檢測(cè)：（檢測(cè)案）1.發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（）有關(guān)。A.抗生素B.多種酶C.有機(jī)物D.細(xì)胞核2.用來(lái)制醬的主要

5、是（）A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.細(xì)菌3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）A.把食品內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺繠.抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖C.把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺繢.殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖4．酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過(guò)程中，（）使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成更易被人消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D曲霉5．下列哪一組食品的制作過(guò)程均與某些細(xì)菌或真菌的作用相關(guān)。（）A．油鹽醬醋B．油醬醋腐乳C．鹽醋醬味精D．醬醋味精腐乳6．利用細(xì)菌來(lái)凈化污水的主要原理是（）A.

6、細(xì)菌可分解污水中的一些有機(jī)物B.細(xì)菌可吃掉污水中的無(wú)機(jī)物C.細(xì)菌喜歡喝大量的水D.利用污水來(lái)繁殖細(xì)菌7．臨床上利用青霉素來(lái)治療疾病，它能夠殺死某些致?。ǎ〢細(xì)菌B真菌C霉菌D寄生蟲(chóng)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)自我評(píng)價(jià)小組評(píng)價(jià)教師評(píng)價(jià)綜合評(píng)價(jià)優(yōu)良及差優(yōu)良及差優(yōu)良及差優(yōu)良及差六、拓展提升（拓展案）1．利用酵母菌釀酒時(shí)，從開(kāi)始便持續(xù)向發(fā)酵罐內(nèi)通入氧氣，結(jié)果()A．酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn)B．酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變C．酵母菌數(shù)量增多，酒精增產(chǎn)D．酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精2．腌肉能存放長(zhǎng)久的原因是()A．腌肉內(nèi)水分少B

7、．腌肉上的細(xì)菌繁殖速度很慢C．腌肉內(nèi)的鹽分對(duì)細(xì)菌有毒殺作用D．腌肉上的細(xì)菌體內(nèi)水分被濃鹽水奪去3．在沒(méi)有氧的條件下，一些細(xì)菌將污水和廢水中的有機(jī)物通過(guò)發(fā)酵分解產(chǎn)生的一種可利用的氣體，使它們得到凈化，這種氣體可能是（）A．二氧化碳B。甲烷C。一氧化碳D。氧氣4．夏天廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的是()A.抑制細(xì)菌繁殖B.不讓營(yíng)養(yǎng)流失C.防止水分蒸發(fā)D保持菜肴的形狀和顏色5.在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管

8、另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時(shí)間，據(jù)現(xiàn)象回答問(wèn)題：（1）試管中的澄清石灰水會(huì)_______，原因是____________________。（2）打開(kāi)玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，原因是_____________________________，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是_____________。（3）本實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母菌具有________________________________________作用。（4）若將此裝置放在冰箱中，會(huì)出現(xiàn)