坐月子營養(yǎng)食譜

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1、坐月子營養(yǎng)食譜——魚蝦類鯽魚豆腐湯[功能>鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。[原料>鯽魚1條（約250g），豆腐400g[調(diào)味料>黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g[做法>1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。糟

2、魚肉圓湯[功能>養(yǎng)血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，對于產(chǎn)后婦人有良好補(bǔ)益作用，若兼產(chǎn)后有水腫，食之有促進(jìn)水腫消除之效。本品重要特點(diǎn)在其營養(yǎng)成份較為全面均衡，葷素兼顧，食之不會導(dǎo)致營養(yǎng)成份偏倚。[原料>青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發(fā)冬菇各25g，豆苗15g[調(diào)味料>精鹽、味精、干姜粉各5g，料酒、蔥汁、姜汁各50g，雞油10g，香糟100g[做法>1．青魚洗凈，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內(nèi)，加少量精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調(diào)稀后，傾入魚塊內(nèi)拌和，腌2小時待用。2．冬筍切成5cm長，0.5cm厚的片狀。3．冬菇去蒂，洗凈泥沙。

3、4．肥瘦肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。5．將砂鍋置于爐上，傾入清水（約750g），隨即將魚塊洗后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內(nèi)，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱后，淋入雞油，即可起鍋食用。黃魚參羹[功能>益氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎填精、和肝理氣。能為"月母"身體康復(fù)提供必需的營養(yǎng)成份，且含維生素較為豐富，對于嬰兒維生素缺乏癥有預(yù)防作用。[原料>大黃魚肉、水發(fā)海參各125g，火腿末10g，雞蛋40g[調(diào)味料>肉湯280g，料酒、精鹽各5

4、g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g，干團(tuán)粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g[做法>1．將火腿末蒸熟。2．將大黃魚肉及水發(fā)海參切成小方厚片。3．將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。4．鍋內(nèi)放油，燒至5-6分熱時，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉，煮開后放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時倒入水團(tuán)粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。