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《蔥燒海參圖文》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、蔥燒海參圖文菜系及功效：魯菜蔥燒海參1的制作材料：主料：水發(fā)小海參1000克輔料：大蔥105克,青蒜15克,濕淀粉10克,姜末5克,雞湯700克,姜汁27.5克,糊蔥油50克調(diào)料：精鹽2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟豬油150克（約耗75克）,醬油12.5克,紹酒15克蔥燒海參1的特色：（1）、大蔥燒海參，原著為山東名肴，蔥香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。傳入北京后，北京的廚師們根據(jù)本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量減少，口味卻更加清新、醇和。（2）、此菜北京豐澤園飯莊制得最好。海參入味，柔軟滑嫩，清鮮可口，食后盤(pán)無(wú)余汁。（3）、此菜
2、呈醬褐色，海參柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃郁的蔥香味。教您蔥燒海參1怎么做，如何做蔥燒海參1才好吃（1）.將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開(kāi)，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。（2）.將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（100克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，
3、留下蔥段備用。（3）.將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時(shí)，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開(kāi)后，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤(pán)中。（4）.將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。提示：（1）、湖蔥油的制法：將熟豬油500克放入
4、炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。（2）、芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。蔥燒海參海參紅燒上海菜傳統(tǒng)美食餐飲美食豐澤園飯莊始建于1930年，同名于中南海內(nèi)一所古代園林建筑“豐澤園”是久負(fù)盛名的中華老字號(hào)餐飲企業(yè)，金牌菜“蔥燒海參”質(zhì)感柔糯，蔥香濃郁，鮮咸微甜，清湯含優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，油菜內(nèi)含植物蛋白，粗纖維，維生素B群和E等，對(duì)人體有抗衰老，降血脂，軟化血管，補(bǔ)陰陽(yáng)，養(yǎng)氣防癌等作用，總會(huì)給食客帶
5、來(lái)強(qiáng)大的味蕾?zèng)_擊。金蔥燒海參可口美味特色菜中華美食餐飲素材攝影圖片金蔥燒海參香蔥海參美食圖片中華美食圖片
