9道健康又美味的家常菜(裸烹不是裸體下廚)

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1、9道健康又美味的家常菜（‘裸烹’不是裸體下廚）你聽(tīng)說(shuō)過(guò)‘裸烹’這個(gè)詞嗎？裸烹不是指最近很搶眼的新聞“港姐在節(jié)目《冰火廚房》中只穿透視圍裙裸體下廚”?！奥闩搿笔怯梢恍┯辛贾膹N師提出的一個(gè)概念，核心要義是廚師在烹飪過(guò)程中不用非天然、不安全的添加劑，用天然食材、天然調(diào)味品制作出健康的菜品。同時(shí)這些廚師也號(hào)召更多的餐飲人加入到裸烹的隊(duì)伍中來(lái)。在這個(gè)可喜現(xiàn)象的背后是令人擔(dān)憂的事實(shí)。我們不知道自己在餐館里享受饕餮大餐的時(shí)候吃進(jìn)了多少不安全、不健康的東西。在這個(gè)急不可待的時(shí)代，餐飲業(yè)也是搶錢鏈中的一個(gè)環(huán)節(jié)，廚師首先考慮的不是營(yíng)養(yǎng)和健康，而是怎樣用最快速、最廉價(jià)的方式挑動(dòng)客人的味蕾和

2、食欲。比如綠色素替代菠菜汁，香精替代天然香料，要一鍋鮮湯也無(wú)需精心熬制，加幾滴化學(xué)增味劑即可。大量使用不良食用油和添加劑已經(jīng)到了讓一些廚師于心不忍的地步，所以就有了‘裸烹’這個(gè)新名詞。當(dāng)我們?cè)诓宛^里驚艷菜肴的美味時(shí)，或許正在付出健康的代價(jià)，建議每周在外聚餐不要超過(guò)2次。也許有人會(huì)說(shuō)：在家吃飯就一定安全嗎？食物生產(chǎn)的安全性我們無(wú)法掌控，至少我們可以在烹飪環(huán)節(jié)上多一些可控的安全感吧。廚師都開(kāi)始重視健康了，我想家常菜更應(yīng)該由追求美味向重視健康轉(zhuǎn)變。我一向主張以簡(jiǎn)單的方法烹制食物，盡量保持食物的營(yíng)養(yǎng)。今天介紹一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜【金針豉油蒸豆腐】，春季多吃一些菌菇和豆制品有益身

3、體健康。那么這兩樣素食如何做出美味呢？我們不需要用大油、用增味劑，只要加一些肉末，再澆上蒸魚豉油就可以做出健康又美味的家常菜。原料：金針菇、嫩豆腐、肉末、青紅椒調(diào)料：蒸魚豉油做法：1、將金針菇去掉頭部，洗凈瀝干水分，擺在盤底。將嫩豆腐切片，輕輕的鋪在金針菇上。　　2、肉末均勻的鋪在豆腐上。紅辣椒、青辣椒切成末，撒在原料上。澆上蒸魚豉油，上蒸鍋蒸8-9分鐘。注意：豆腐會(huì)出水，只要用蒸魚豉油，不要再加水。更多簡(jiǎn)單又健康的家常菜培根蒸南瓜豆豉蒸雞翅木瓜竹蓀燉排骨清蒸魚海鮮娃娃菜紫菜蛋湯新做法南瓜芋頭煲臘鴨雜蔬湯