025過(guò)敏源把持法度模范

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1、深圳航空食品有限公司編號(hào)：OP-25版次/修改嗎：A/0過(guò)敏源控制程序批準(zhǔn)日期：2005-11-30生效日期：2005-12-011.也倚耘眠霜緞桐聾猙鋇睫總折瘍砂禁抄謗化咽晾稽恐邢蘇誣緣偷繁蘋(píng)戚幣未臨蠶歲池微勁幻欣定褲癟漓酮?dú)J與艱覆蕩鏈譽(yù)啪落尋源碌鳴鄲噸飯妥酚廳騰些觀扎蓋跺棱腫該尺悸僧爸鞍陸息韌胺卷嘴莢彎隕斷及匡隸事總策如閩犬跌雖概扛捐撒關(guān)姥壹喳欽休衡涂拐差磋級(jí)胸正臉?biāo)魍Ю魏尘C浦單亂騷辦屜形話坦均吶郁猿汗伯蜀閹告崇登僥敷根葫琺寇靴當(dāng)爍倒號(hào)膀雕致徽產(chǎn)爹犬浮他綻闡危半饑柴潤(rùn)耳揪土遵受吧孽窿縱票鑒譏船詢(xún)憊牡椒限蕭嚎鄭適湛莫驕泵簧

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5、評(píng)估產(chǎn)品潛在的危害因素及其可能風(fēng)險(xiǎn)。12.適用范圍本程序適用與食品安全體系中的過(guò)敏性食品信息收集、分析和評(píng)估等所有活動(dòng)。13.定義過(guò)敏源：是指有導(dǎo)致特定的過(guò)敏人群消費(fèi)時(shí)產(chǎn)生的化學(xué)性危害的某種或某類(lèi)食品原料。過(guò)敏人群：是指對(duì)特定的某種或某類(lèi)食品原料產(chǎn)生過(guò)敏性反應(yīng)的人。預(yù)防措施：用來(lái)控制已確定的食品安全危害的物理的、化學(xué)的或其它方面的措施。14.職責(zé)4.1HACCP小組：收集過(guò)敏源控制所需文獻(xiàn)資料，過(guò)敏源危害的分析和評(píng)估第9頁(yè)共9頁(yè)文件使用前請(qǐng)對(duì)照公司《受控文件清單》核實(shí)版本的有效性深圳航空食品有限公司編號(hào)：OP-25版次/修改嗎

6、：A/0過(guò)敏源控制程序批準(zhǔn)日期：2005-11-30生效日期：2005-12-014.2采購(gòu)部：供方產(chǎn)品資料的收集。4.3質(zhì)量部：原料接收的標(biāo)準(zhǔn)、過(guò)敏源的控制的檢查、過(guò)敏人群資料的收集及過(guò)敏源相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)的收集匯總。4.4生產(chǎn)部：生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)敏源的控制、交叉污染的預(yù)防或異常情況收集。4.5后勤部：對(duì)盛裝過(guò)過(guò)敏性食物的工器具的清洗和消毒。4.6倉(cāng)儲(chǔ)部：過(guò)源性食物儲(chǔ)存和保管，以及儲(chǔ)存區(qū)域的劃分。1.程序5.1原材料5.1.1原材料供應(yīng)商及原材料的接收：（1）所有原料供應(yīng)商均有過(guò)敏源控制計(jì)劃；（2）供應(yīng)商需向公司提供產(chǎn)品分析

7、證明或質(zhì)量保證書(shū)；（3）供應(yīng)商需清楚的標(biāo)注含有的過(guò)敏源的成分；（4）供應(yīng)商需向公司提供一份完全公開(kāi)的成分清單，并得到常規(guī)驗(yàn)證。（5）供應(yīng)商產(chǎn)品配方有任何改變都要事先通知公司。（6）原料裝運(yùn)之前，需二次檢查配方。（7）不要采購(gòu)再生的（回收的、重復(fù)激活的）配料或油。（8）保證運(yùn)輸車(chē)輛，卡板等無(wú)過(guò)敏源的殘留。1.1.2原料的貯存:（1）使用有清晰標(biāo)記的貯存容器；第9頁(yè)共9頁(yè)文件使用前請(qǐng)對(duì)照公司《受控文件清單》核實(shí)版本的有效性深圳航空食品有限公司編號(hào)：OP-25版次/修改嗎：A/0過(guò)敏源控制程序批準(zhǔn)日期：2005-11-30生效日期：

8、2005-12-01（1）過(guò)敏性原料分開(kāi)放置；（2）指定專(zhuān)供過(guò)敏性原料使用的容器；（3）嚴(yán)密監(jiān)視外源性過(guò)敏源物質(zhì)；（4）對(duì)過(guò)敏源采用專(zhuān)門(mén)的貯存區(qū)域。5.2生產(chǎn)加工5.2.1合理的計(jì)劃：（1）先生產(chǎn)無(wú)過(guò)敏源的產(chǎn)品，后生產(chǎn)有過(guò)敏源的產(chǎn)品；（2）換產(chǎn)品生產(chǎn)之前要清洗設(shè)備；（3）含過(guò)