益生元_雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子_胡學(xué)智

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1、第35卷第2期工業(yè)微生物Vol.35No.22005年6月IndustrialMicrobiologyJune2005益生元—雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子胡學(xué)智(上海市工業(yè)微生物研究所,上海200233)摘要微生態(tài)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為腸道菌群的狀況與人體健康密切相關(guān),腸道中的有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等在凈化腸道、改善機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和維護(hù)宿主健康方面起到重要作用。益生元為人體不消化或難消化的食物成份,其中多數(shù)是非消化性的低聚糖,其作用可選擇性地刺激腸道有益菌的生長(zhǎng)和代謝活性,改善腸道菌群平衡從而有利于人體健康。本文對(duì)一些重要的功能性低聚糖的性質(zhì)、生理功能及其生產(chǎn)

2、了概述。關(guān)鍵詞:益生元;雙歧因子;功能性低聚糖的可延長(zhǎng)壽命?？梢哉f(shuō)腸道中雙歧桿菌的多少,在一定程度上可以反映出一個(gè)人的健康狀況。由于腸1前言道菌群與人體健康有著如此密切的關(guān)系,有人提出早在90年前俄國(guó)微生物學(xué)家梅契尼柯夫就指了腸年齡的概念。微生態(tài)學(xué)家認(rèn)為保持腸年齡的年出經(jīng)常食用酸奶有利于健康和長(zhǎng)壽,他認(rèn)為酸奶中輕化尤重要于生理年齡。乃是健康長(zhǎng)壽之道。的乳酸菌可以抑制腸道腐敗,從而減少有害人體健日本著名微生物學(xué)家光知足的專(zhuān)著《把衰老[1]康的毒素生成。上世紀(jì)60年代以來(lái),隨著對(duì)腸道微制止在腸道中》,強(qiáng)調(diào)了機(jī)體衰老同腸道腐敗的關(guān)生物學(xué)的深入研

3、究,表明腸道菌群對(duì)機(jī)體健康的確系,他認(rèn)為機(jī)體衰老始于腸道,表現(xiàn)在腸道pH升有著莫大影響,對(duì)人體免疫,衰老,癌癥發(fā)生等等都高,魏氏梭菌(Clostridumwelchii)及大腸桿菌等腐敗有密切關(guān)系。業(yè)已查明在人體腸道中棲息著400多細(xì)菌的增多而雙歧桿菌的減少,引起腸功能紊亂,發(fā)種多達(dá)百萬(wàn)億個(gè)的細(xì)菌,其生物量幾達(dá)糞便干重的生便秘、腹瀉,腸道解毒功能減退,肝臟負(fù)擔(dān)加重而1/3～1/2,按對(duì)人體健康的影響可分為有益、有害、受損,腐敗產(chǎn)物的氨、胺類(lèi)、硫化氫、酚類(lèi)、吲哚、糞臭無(wú)害三群,在正常情況下這三群細(xì)菌處于相對(duì)的平素等有毒物被吸收進(jìn)入血流,侵蝕

4、器官組織,會(huì)加速衡狀態(tài)。若人體有益菌如雙歧桿菌,乳酸菌等處于機(jī)體衰老、使免疫力降低,引發(fā)老年病如膽固醇增優(yōu)勢(shì),則對(duì)凈化腸道、改善營(yíng)養(yǎng)、維護(hù)人體健康起著高、動(dòng)脈硬化、心血管病,老年癡呆甚至癌癥等。重要作用。人體腸道菌群狀況是隨年齡而變化的,食用酸奶、雙歧桿菌、乳酸菌等制劑可補(bǔ)充體內(nèi)初生嬰兒腸道幾乎全是雙歧桿菌,隨著年齡增大,雙有益菌的不足,調(diào)整腸道菌群平衡而促進(jìn)健康,一些歧桿菌減少而腐敗細(xì)菌增加,超過(guò)60歲后變化更為動(dòng)物和臨床試驗(yàn)都表明食用酸奶有降低血脂,增加明顯,30%的老人腸道中幾乎不存在雙歧桿菌。另免疫球蛋白IgA、IgG、IgM、I

5、gE、T細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的一方面,腸道中的有害細(xì)菌魏氏梭菌在年輕人中檢活性,從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。這類(lèi)人體有益菌,出率僅50%,而在老年人中這種腐敗菌的檢出率可Fuller(1989)稱(chēng)之為益生菌(Probiotic)。此后又發(fā)現(xiàn)[1]達(dá)80%。學(xué)者曾對(duì)世界著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)日本的山益生菌不論是活菌、死細(xì)胞、培養(yǎng)乏液(除菌后的培梨縣原地區(qū)和我國(guó)廣西巴馬地區(qū)長(zhǎng)壽老人的糞便養(yǎng)液)都可起到同樣的生物學(xué)效果。光指出腸道菌群進(jìn)行研究,都表明長(zhǎng)壽老人腸道菌群結(jié)構(gòu)接近中的有益菌即使是滅活細(xì)胞或其代謝產(chǎn)物,只要數(shù)于年輕人,雙歧桿菌多而腐敗菌少,雙歧桿菌量遠(yuǎn)高量多,

6、在一定程度上可與活細(xì)胞一樣可起到促進(jìn)有于城市一般老人。用小鼠試驗(yàn)證明,喂飼雙歧桿菌益菌,抑制有害菌的生長(zhǎng),因活菌難免被胃酸和膽汁作者簡(jiǎn)介:胡學(xué)智,(1929～),男,教授級(jí)高級(jí)工程師。—50—第2期胡學(xué)智:益生元—雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子第35卷殺死,很難完整進(jìn)入大腸;即使能僥幸進(jìn)入腸道,增具有膳食纖維的功能,可增加大便持水性和容量,從殖也很困難,而且腸道中一旦有細(xì)菌定植形成了正而易于排出,還可吸附腸道中陰離子,膽汁酸而有效常菌群,外來(lái)菌即使能在腸道繁殖,也幾乎不能定降低血脂和膽固醇。[2]植,因此必需天天服用益生菌才會(huì)有效。上世紀(jì)2.1促進(jìn)

7、雙歧桿菌生長(zhǎng),調(diào)整腸道菌群平衡,改善[3,4,5,6,7,8]80年代日本發(fā)現(xiàn)以低聚果糖等一些難消化低聚糖,腸功能食用后可完整進(jìn)入大腸被大腸中的雙歧桿菌選擇性大腸菌群利用低聚糖的能力是不同的,體外試?yán)?使之生長(zhǎng)處于優(yōu)勢(shì),而魏氏梭菌和卵磷脂酶陰驗(yàn)結(jié)果表明,雙歧桿菌對(duì)各種低聚糖幾乎都可加以性的梭菌等有害細(xì)菌大大減少,使腸道菌群平衡改利用,而一些有害細(xì)菌因缺乏有關(guān)的酶故對(duì)大多數(shù)善,大腸中有機(jī)酸增加,腐敗產(chǎn)物減少,從而有益健益生元幾乎都不能利用或很難利用(表1),以低聚康,于是以低聚果糖為首的各種有整腸功能的低聚果糖為例Gibson等,在模擬大

8、腸環(huán)境的連續(xù)培養(yǎng)器糖在日本先后得到開(kāi)發(fā),并廣泛用于各種特定保健中,接種糞便進(jìn)行厭氧培養(yǎng),以比較對(duì)各種碳源之利食品的生產(chǎn)。受此啟發(fā)Gibson等(1995)將這類(lèi)可促用性,結(jié)果表明,雖然低聚果糖