甜牛奶企業(yè)標準

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1、備案號：Q/ZBRY浙江波仔乳業(yè)有限公司企業(yè)標準Q/ZBRY002-2007代替Q/ZBRY002-2004___________________________________________________________甜牛奶飲料2007-10-08發(fā)布　　　　　　　　　　2007-10-10實施___________________________________________________________浙江波仔乳業(yè)有限公司發(fā)布-5-Q/ZBRY002-2007前　　言本標準的編寫格式按GB/T1.1-2000≤標準化工作導則.標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則≥規(guī)定編寫的。由于國家發(fā)布新的

2、GB11673-2003≤含乳飲料衛(wèi)生標準≥,在原2004-05-08號發(fā)布的≤甜牛奶乳飲料≥基礎上,理化指標作了改動，增加了總固體、總糖等指標，并重新備案，同時原標準作廢。本標準從2007年10月10日起實施。本標準由浙江波仔乳業(yè)有限公司提出；本標準由浙江波仔乳業(yè)有限公司起草；本標準主要起草人：劉軍波、費建軍。-5-Q/ZBRY002-2007甜牛奶飲料1.范圍本標準規(guī)定了甜牛奶飲料的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存和保質(zhì)期。本標準適用于以鮮牛奶或全脂奶粉為主要原料，輔以適量的白砂糖、賦香劑，經(jīng)調(diào)配、灌裝、封口、滅菌后制成的甜牛奶飲料。2.規(guī)范性引用文件下列文件中

3、的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標態(tài)GB/T6914生鮮牛乳收購標準GB5009.8蔗糖的測定方法GB/T5009.46乳與乳制品衛(wèi)生標準分析法GB317白砂糖GB5410全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂加糖奶粉和調(diào)味奶粉GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789食品衛(wèi)生微生物檢驗GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T5009.6食品中脂肪的測定方法

4、GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.13食品中銅的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718預包裝食品標簽通則GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB10791軟飲料原輔料的要求GB/T10790軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存GB11673含乳飲料衛(wèi)生標準JJF1070定量包裝商品凈含量計量監(jiān)督檢驗規(guī)則國家質(zhì)監(jiān)總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3.要求3.1原料要求3.1.1原料用水：應符合GB5749的規(guī)定。3.1.2白砂糖：應符合GB317的規(guī)定。3.1.3鮮奶：應符合GB6914的規(guī)定。

5、3.1.4全脂奶粉符合GB5410的要求。3.1.5食品添加劑符合GB2760的規(guī)定。3.2感官要求應符合表1規(guī)定。-5-Q/ZBRY002-2007表1項目要求色澤呈乳白色或微黃色，均勻一致滋味具有本品應有的滋味和氣味，口感協(xié)調(diào)，柔和、無異味性狀呈均勻液體，無分層現(xiàn)象，允許少量沉淀，無肉眼可見的雜質(zhì)3.3理化指標理化指標應符合表2規(guī)定。表2項目指標蛋白質(zhì)g/100ml≥1.0脂肪g/100ml≥1.0總砷（以As計）mg/L≤0.2鉛（以pb計）mg/L≤0.05銅(Cu)mg/L≤5.0總糖%≥1.0總固體%≥4.03.4微生物指標微生物指標應符合表3規(guī)定項目指標菌落總數(shù)，cfu/ml≤

6、10000大腸菌群MPN/100ml≤40霉菌cfu/mL≤10酵母cfu/mL≤10致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出3.5凈含量凈含量凈含量允許短缺量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。3.6食品添加劑應符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準，其中環(huán)已基氨基磺酸鈉最大使用量為0.65g/kg，安賽蜜最大使用量為0.3g/kg。4.試驗方法4.1感官性狀采用目測、鼻嗅、品嘗、手搖等方法進行。4.2理化指標4.2.1理化指標4.2.1蛋白質(zhì)：按GB/T5009.5規(guī)定的方法進行4.2.2脂肪：按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。4.2.3鉛的測定：按GB/T5009.

7、12規(guī)定的方法測定。4.2.4總砷：按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。4.2.5銅：按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定4.2.6總糖:按GB/T5009.8規(guī)定的方法測出定。4.2.7總固體：按GB/T5009.46中4.5.1甲法規(guī)定的方法測定。4.3微生物檢驗-5-Q/ZBRY002-20074.3.1菌落總數(shù)：按GB4789.2規(guī)定的方法測定。4.3.2大腸菌群：按GB4789.3規(guī)定的方法測