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《八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》教案 （新版）新人教版》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用章節(jié)第四章細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用題目人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、教學(xué)內(nèi)容分析1、教材內(nèi)容本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的方面，即人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切，它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。在本章第一節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類有害的一面，因此，學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇，而且對(duì)制作發(fā)酵
2、食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容：其一為細(xì)菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。2、學(xué)生情況本節(jié)課的教學(xué)班級(jí)為初二5班，屬于初二年級(jí)的中等班,在分析解決問題的能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面有點(diǎn)欠缺，課外知識(shí)也不夠豐富。但是，學(xué)生有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，有一定的求知欲望，有一
3、定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發(fā)展自己、完善自己。3、教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。難點(diǎn)：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。二、教學(xué)目標(biāo)1．知識(shí)目標(biāo)(1)舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。(2)說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。2．能力目標(biāo)(1)通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。(2)通過小組探究、收集資料、匯報(bào)探究結(jié)果等活動(dòng)，提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力、合作交往的能力、收集
4、、整理資料的能力和口頭表達(dá)能力。(3)通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。3．情感、態(tài)度及價(jià)值觀(1)通過實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。(2)通過小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。三、教學(xué)設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想本節(jié)課從“老師是教學(xué)的主導(dǎo)，學(xué)生是教學(xué)的主體”的理念出發(fā)，根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情況，選擇了有助于提高學(xué)生多方面的能力、有助于讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用的教學(xué)方式。學(xué)生通過分組查閱、整理資料，有助于他們提高收集、整理和分析資料的能力。小組分工合作、共同探究、親
5、自動(dòng)手制作發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。同學(xué)匯報(bào)結(jié)果，提高表達(dá)交流的能力。整個(gè)過程都在培養(yǎng)學(xué)生的相互協(xié)作的精神，使學(xué)生體驗(yàn)到知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中應(yīng)用。從而更加激發(fā)學(xué)生的求知欲望。四、教學(xué)方法（方式）與學(xué)習(xí)方法新授課型、小組討論與探究五、教學(xué)媒體選擇老師：自制的PowerPoint課件，準(zhǔn)備的面包。學(xué)生：自制的演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)裝置、自制的甜酒、自制的泡菜、自制的酸奶以及與其相配的PowerPoint課件；食品保存方法的PowerPoint課件六、教學(xué)過程設(shè)計(jì)1、教學(xué)流程圖（
6、由上至下，由左至右）2、教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課1．?通過回憶細(xì)菌和真菌的危害，提出問題：是不是所有的細(xì)菌和真菌對(duì)人類是絕對(duì)的有害而無利呢？2．?結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗(yàn)，說一說他們對(duì)人類有哪些好處呢？對(duì)學(xué)生回答做總結(jié)，導(dǎo)入新課。（板書題目第二節(jié)，人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用）傾聽問題，齊聲否定?；卮鸺?xì)菌和真菌對(duì)人類的作用：如可以釀酒、制造食品、制藥、凈化污水、利用它們進(jìn)行冶金等。過渡句：正如剛才同學(xué)所說，細(xì)菌和真菌與食品的制作有著密切的關(guān)系。一、細(xì)菌、真菌與食品的制作（板書）1．提問：利用
7、他們制作食品時(shí)，主要根據(jù)什么原理呢？2．對(duì)學(xué)生的暗示給予表?yè)P(yáng)，肯定食品的制作與發(fā)酵有關(guān)。（一）演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)（板書）1．詢問各組“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”的完成情況。2．選一組作代表到前邊展示實(shí)驗(yàn)過程、現(xiàn)象及結(jié)論。3．結(jié)合實(shí)驗(yàn)，提出問題：l??????根據(jù)你們的推測(cè)，氣球內(nèi)充的是哪種氣體？l??????這種氣體是怎么產(chǎn)生的？4．肯定同學(xué)的回答，講述酵母菌體內(nèi)有多種酶，能夠?qū)⑻穷惙纸獬善咸烟?，在無氧的條件下，會(huì)發(fā)生下面的反應(yīng)，（出示Flash，其中一種生成物是未知的，）讓同學(xué)描述反應(yīng)過程。5．請(qǐng)同學(xué)打開氣球聞一聞，另一種物質(zhì)
8、是什么？6．用課件展示發(fā)酵原理反應(yīng)式：7.詢問各組實(shí)驗(yàn)都成功了嗎？引導(dǎo)同學(xué)分析實(shí)驗(yàn)失敗原因，同時(shí)對(duì)勇于承認(rèn)失敗的同學(xué)提出表?yè)P(yáng)，并激勵(lì)其他同學(xué)學(xué)習(xí)他實(shí)事求是的科學(xué)精神。8．提出問題：同學(xué)知道利用發(fā)酵原理可以制造哪些食品嗎？9．出示面包，提出問題：馬上聯(lián)想到課前做的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，有些同學(xué)舉起了發(fā)酵實(shí)驗(yàn)裝置向老師暗示。各組組長(zhǎng)舉起裝置示意，表示課下已完成了“發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”。用Powerpoint課件展示。小組討論、回答l???
