《冷鏈物流》PPT課件

《《冷鏈物流》PPT課件》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、物流設(shè)施設(shè)備—冷鏈物流設(shè)備一冷鏈物流定義冷鏈物流是一種專業(yè)物流，是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷鏈物流建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保物品在加工、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的安全，它是具有高科技含量的一項(xiàng)低溫系統(tǒng)工程。食品冷鏈（ColdChain）是指易腐食品從產(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售、直到轉(zhuǎn)入到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)冷庫(kù)中

2、文名稱：冷庫(kù)英文名稱：coldstorage定義：保持穩(wěn)定低溫用來(lái)貯藏冷凍食品的倉(cāng)庫(kù)冷庫(kù)的用途：冷庫(kù)是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊(duì)、試驗(yàn)室等?！±鋷?kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。冷庫(kù)分類（1）按結(jié)構(gòu)形式分，冷庫(kù)可分為：土建冷庫(kù)組合冷庫(kù)（活動(dòng)冷庫(kù)）(2）按使用性質(zhì)分，冷庫(kù)可分為：生產(chǎn)性冷庫(kù)分配性冷庫(kù)零售性冷庫(kù)（3）按冷庫(kù)冷藏容量分為：大型冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏容量在

3、10000t以上中型冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏容量在10000~1000t范圍內(nèi)小型冷庫(kù)（小冷庫(kù)）：此類冷庫(kù)的凍結(jié)能力在1000t以下(四)冷藏設(shè)計(jì)溫度分為：高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫(kù)。①一般高溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-2℃至+8℃；②中溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-10℃至-23℃；③低溫度，溫度一般在-23℃至-30℃；④超低速凍庫(kù)溫度一般為-30℃至-80℃。（五）按庫(kù)體結(jié)構(gòu)類別分：1.土建冷庫(kù)2.組合板式冷庫(kù)3.覆土冷庫(kù)4.山洞冷庫(kù)土建冷庫(kù)冷庫(kù)的組成冷庫(kù)主要由庫(kù)體、制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)輔助系統(tǒng)幾個(gè)部分組成①庫(kù)體:主要保證貯藏物與外界隔熱、隔潮，并分隔各個(gè)工作區(qū)域。②制冷

4、系統(tǒng):主要用于提供冷庫(kù)冷量，保證庫(kù)內(nèi)溫度和濕度。③冷卻系統(tǒng):主要用于冷卻制冷系統(tǒng)的散熱。空氣冷卻系統(tǒng)：制冷系統(tǒng)直接采用空氣冷卻。水冷卻系統(tǒng)：主要由冷卻塔、水泵、冷卻水管道組成④控制系統(tǒng):主要對(duì)冷庫(kù)溫度、濕度的控制和制冷系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)等的控制，保證冷庫(kù)安全、正常的運(yùn)行。隨著技術(shù)的發(fā)展，目前計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已逐步應(yīng)用到冷庫(kù)的控制中。⑤輔助系統(tǒng):主要包括冷庫(kù)操作間、機(jī)房等，對(duì)于大型冷庫(kù)還要有動(dòng)力車間、配電房、鍋爐房、化驗(yàn)室、水泵房、倉(cāng)庫(kù)、水處理等場(chǎng)所。冷藏車?yán)洳剀囀怯脕?lái)運(yùn)輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運(yùn)輸車，是裝有制冷機(jī)組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運(yùn)輸汽車，常用于運(yùn)輸冷凍食品

5、(冷凍車)，奶制品(奶品運(yùn)輸車)、蔬菜水果(鮮貨運(yùn)輸車)、疫苗藥品(疫苗運(yùn)輸車)等。分類按底盤生產(chǎn)廠家分類：東風(fēng)冷藏車、長(zhǎng)安之星冷藏車、慶鈴冷藏車、江鈴冷藏車、江淮冷藏車、北汽福田冷藏車按底盤承載能力分類：微型冷藏車、小型冷藏車、中型冷藏車、大型冷藏車按車廂型式分類：面包式冷藏車、廂式冷藏車、半掛冷藏車特點(diǎn)密封性冷藏車的貨柜需要保證嚴(yán)格的密封來(lái)減少與外界的熱量交換，以保證冷藏柜內(nèi)保持較低溫度。冷藏車制冷性加裝的制冷設(shè)備與貨柜連通并提供源源不斷的制冷，保證貨柜的溫度在貨物允許的范圍內(nèi)。輕便性冷藏車運(yùn)輸?shù)呢浳锿ǔ椴荒荛L(zhǎng)時(shí)間保存的物品，雖然有制冷設(shè)備，仍需較快送達(dá)目的地。隔熱性冷藏

6、車的貨柜類似集裝箱，但由隔熱效果較好的材料制成，減少了熱量交換。冷藏箱根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)地不同分為不同種類，包括塑料的、布料的、泡沫的、金屬材質(zhì)的、木制的等各種冷藏箱將冰袋放入-20℃冰柜里冷凍24小時(shí)充分蓄冷，按照標(biāo)準(zhǔn)配置，冷藏箱內(nèi)溫度保持在8℃以下可以達(dá)到80小時(shí)以上，適用于各種中遠(yuǎn)距離低溫藥品運(yùn)輸