冷鏈物流-醫(yī)學(xué)ppt課件

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1、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展策略冷鏈物流冷鏈物流，也叫低溫物流，是一種特殊物流形式,其主要對(duì)象是易腐食品(包括原料及產(chǎn)品),所以國(guó)外普遍稱其為易腐食品冷藏鏈。冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ),以人工制冷技術(shù)為手段,以生產(chǎn)流通為銜接,以達(dá)到保持食品質(zhì)量完好與安全的一個(gè)系統(tǒng)工程。目前冷鏈物流適用的范圍包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（水果、蔬菜;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品;花卉產(chǎn)品）;加工食品（速凍食品;禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料）;特殊商品（藥品）等等。本文所指農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指以水果、蔬菜、肉、禽、魚、蛋等為代表的生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采購(gòu)、加工、貯藏、運(yùn)輸、

2、銷售直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于低溫環(huán)境中,以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量,減少農(nóng)產(chǎn)品的損耗,防止農(nóng)產(chǎn)品的變質(zhì)和污染。按照一般冷鏈物流服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程,可將冷鏈物流的整個(gè)生產(chǎn)過程分解成以下幾項(xiàng)活動(dòng):原材料獲取、冷卻、冷藏加工、冷藏運(yùn)輸、冷藏銷售和消費(fèi),具體如下:原材料基地、捕撈、種植、進(jìn)口(采購(gòu)、物流信息)→初加工、屠宰、分割(流通加工、物流信息)→成品、深加工(流通加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、物流信息)→配送中心(配送、物流信息)→批發(fā)商、零售商(銷售、物流信息)→最終消費(fèi)者我國(guó)冷鏈物流我國(guó)冷鏈物流發(fā)展時(shí)間比較短,無論是技術(shù)上還是資本投入上都略顯不足,尤其是經(jīng)

3、濟(jì)發(fā)展過程中,物流中心地位的凸顯,使得在整個(gè)大物流體系中處于核心的地位。對(duì)于冷鏈物流體系而言,雖然只是物流大系統(tǒng)的一個(gè)組成部分,但是由于它能有效的連接城鄉(xiāng)的消費(fèi)與生產(chǎn),能使消費(fèi)在時(shí)間上產(chǎn)生延遲,能較大程度上滿足人民生活的需求,世界上很多國(guó)家和地區(qū)非常重視冷鏈體系的建設(shè)。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó),農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)量舉足輕重,所以大力發(fā)展冷鏈物流意義重大。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系存在的問題1.儲(chǔ)存方面的問題:冷藏業(yè)的發(fā)展仍處于無序狀態(tài)。目前全國(guó)冷庫(kù)的實(shí)際利用率尚不足40%。在冷庫(kù)建設(shè)中還存在一些誤區(qū),重視肉類低溫凍結(jié)冷庫(kù)的建設(shè),忽視果蔬高溫保鮮冷庫(kù)建設(shè);重視城

4、市經(jīng)營(yíng)性冷庫(kù)建設(shè),忽視產(chǎn)地加工生產(chǎn)性冷庫(kù)建設(shè);重視大中型冷庫(kù)發(fā)展及管理,忽視批發(fā)銷售小冷庫(kù)的發(fā)展及管理。2流通加工方面的問題。農(nóng)產(chǎn)品冷加工良莠不齊。據(jù)估計(jì)單單食品加工方面,目前全國(guó)每年生鮮食品冷加工(慢凍、速凍、冷藏和冷保鮮)量就達(dá)到800—1100萬噸,占生鮮食品總產(chǎn)量的2%左右。其中冷凍、冷藏食品年生產(chǎn)量約350萬噸,年增長(zhǎng)率達(dá)25%。但在冷加工品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝及管理等方面尚存在一些隱患。其一,宏觀管理失控致使行業(yè)管理混亂,產(chǎn)品質(zhì)量低下,相關(guān)生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的制定相對(duì)滯后。其二,產(chǎn)品質(zhì)量無章可循,品種單調(diào),重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。其三

5、,銷售條件欠缺。3.運(yùn)輸方面的問題。冷藏運(yùn)輸工具相對(duì)落后，主要表現(xiàn)在冷藏運(yùn)輸工具比較單一且發(fā)展不平衡,冷藏運(yùn)輸能力明顯不足。在各種運(yùn)輸方式上,冷藏運(yùn)輸能力也很不協(xié)調(diào),各種冷藏運(yùn)輸工具的發(fā)展方向、重點(diǎn)以及步驟等缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃,宏觀指導(dǎo)和微觀支持的機(jī)制沒有建立。冷藏農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過程中浪費(fèi)嚴(yán)重,物流成本占農(nóng)產(chǎn)品成本比重過大。4.銷售存在的問題我國(guó)冷藏農(nóng)產(chǎn)品的銷售過于集中在超市和大賣場(chǎng),生產(chǎn)廠商把許多的精力和資源投入到了超市和賣場(chǎng)里,導(dǎo)致冷藏農(nóng)產(chǎn)品在這些超市和賣場(chǎng)里出現(xiàn)了供大于求,流通費(fèi)用不斷增加的局面。但小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)的冷藏設(shè)備配置發(fā)展較緩慢。且國(guó)產(chǎn)冷柜質(zhì)

6、量參差不齊,性能不穩(wěn)定,造成冷鏈中斷。而進(jìn)口冷柜價(jià)格又昂貴,令商家卻步。我國(guó)目前能耗少的冷柜產(chǎn)品也僅達(dá)歐盟的B、C級(jí)能耗水平。農(nóng)產(chǎn)品冷藏柜設(shè)施運(yùn)行服務(wù)隊(duì)伍尚未走向?qū)I(yè)代,獨(dú)立化。5農(nóng)產(chǎn)品冷鏈中的信息化程度較低。目前,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流冷鏈中的信息化建設(shè)比較落后,信息設(shè)備的配備不夠齊全,沒有形成健全的信息網(wǎng)絡(luò),由于缺乏準(zhǔn)確的信息,往往造成冷鏈農(nóng)產(chǎn)品流通的盲目性。國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上幾乎沒有一個(gè)經(jīng)過統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)的信息系統(tǒng),只有提供少部分功能的類似于財(cái)務(wù)管理軟件或者庫(kù)存管理的軟件;在企業(yè)內(nèi)部各企業(yè)之間信息化程度差距較大。只很多企業(yè)還沒有意識(shí)到信息化對(duì)于自身發(fā)展的

7、重要影響,更不用說利用先進(jìn)的信息技術(shù)為自己服務(wù)。有個(gè)別企業(yè)擁有自己的生產(chǎn)系統(tǒng)或信息發(fā)布網(wǎng)站缺乏信息平臺(tái),供應(yīng)鏈上企業(yè)之間缺乏統(tǒng)一的信息平臺(tái)以供各企業(yè)進(jìn)行信息交流,造成本應(yīng)多邊共贏的企業(yè)相互之間缺乏必要的了解,阻礙了農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展。.6.從總體上看我國(guó)完整獨(dú)立的冷鏈體系尚未形成。從整體冷鏈體系而言,我國(guó)的冷鏈還未形成體系,無論是從我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的消費(fèi)內(nèi)需來看,還是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,差距都十分明顯,冷鏈發(fā)展的滯后在相當(dāng)程度上影響著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前,我國(guó)還未建立起一套能監(jiān)控保障農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售(即從農(nóng)田到餐桌)的全過程質(zhì)量狀況的完

8、整體系,缺乏相關(guān)的溫度立法,食品衛(wèi)生法規(guī)執(zhí)行不力,致使農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)物流過程中的質(zhì)量狀況無法得到有效控制和保障。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物