GBT19852-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 盧龍粉絲 - 下載地址.pdf

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1、ICs67060Xll中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19852-2008代替GB19852-2005地理標(biāo)志產(chǎn)品盧龍粉絲ˉProductoFgeographicaIindicationˉLuIongverⅡliceIIi⒛08-0⒎31發(fā)布⒛08-1⒈01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).www.bzxzk.com.GB/T19852-2008亠〓囗一前本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)t檢驗(yàn)檢疫總局頎布的2005笫9B號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品倮護(hù)規(guī)定》及GB/T1?92《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB19ss2-⒛Os《原

2、產(chǎn)地域產(chǎn)品盧龍粉絲》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB19gs2—⒛Os相比主要變化如下:——標(biāo)誰屬性由強(qiáng)制佳國家標(biāo)準(zhǔn)玟為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn),——根據(jù)國家質(zhì)Ⅰ監(jiān)督檢驗(yàn)襝痰總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《地理標(biāo)志產(chǎn)品盧龍粉絲》;——增加了凈合Ι允許短塊Ι(見5.ω。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)淮由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。本標(biāo)淮起草單位:河北省盧龍縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、河北省盧龍縣薯類制品開發(fā)中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:李學(xué)良、叢思葒、付東、顧昭良、張金成、梁興華、賀云。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布倩況為:———GB19852-2005。.www.bz

3、xzk.com.GB/T19852-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品盧龍粉絲I范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了盧龍粉絲的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的盧龍粉絲。2規(guī)范性引用文仵下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)

4、運(yùn)圖示標(biāo)志GB2713淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T50093食品中水分的測定GB/T5009.4食品中灰分的測定GB/T5009.9食品中淀粉的測定GB57衽9生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令E2005彐第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1盧龍粉絲Lulongvemice]Ii在第4章規(guī)定的范圍內(nèi),以本地種植的甘薯為原料,利用當(dāng)?shù)厮Y源、地理環(huán)境、氣候和微生物體系,采用傳統(tǒng)工藝加工而成的粉絲。3.2菡廳自專圣唇ratiooFbrokenn

5、oodIes盧龍粉絲在微沸水中煮一定時(shí)間后斷條粉絲的比率。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍盧龍粉絲的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍,見附錄A。5要求51地域環(huán)境地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍屬低山丘陵區(qū),土壤以褐色沙壤土為主,pH值6.5~7.5。該地域?qū)倥瘻貛О霛駶櫞箨懶约撅L(fēng)氣候,晝夜溫差大,日照時(shí)間長,微生物體系獨(dú)特,適合甘薯種植及盧龍粉絲的生產(chǎn)。1.www.bzxzk.com.GB/T19852-200852原輔料521甘窖選用第4章規(guī)定范圍內(nèi)種植的甘薯。522生產(chǎn)用水選用第4章規(guī)定范圍內(nèi)的水源,水質(zhì)符合

6、GB5749的規(guī)定。5.3傳統(tǒng)加工工藝盧龍粉絲以甘薯為原料,利用自然微生物體系,采用傳統(tǒng)的酸漿沉淀法獨(dú)特工藝提取高純度的淀粉,經(jīng)過凈化、打芡、和面、漏粉、煮粉、浸洗、5.4分類、規(guī)格盧龍粉絲按產(chǎn)品的寬度a)寬粉絲:寬度大于b)粗粉絲:直徑大c)細(xì)粉絲:直徑55感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng),呈半透明狀56理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)5.7衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2713的規(guī)定。5.8凈含Ⅱ允許短缺Ⅱ凈含量允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令匚2005彐第75號的規(guī)定。5.g生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6試驗(yàn)方法6,1感官指標(biāo)61.1

7、色澤、形態(tài)、雜質(zhì):在自然光下進(jìn)行。612口感:將寬粉絲截成20cm長,取zO根放在1000mL燒杯中,加水煮沸8min后品嘗;將粗粉2.www.bzxzk.com.GB/T19852-2008絲截成20cm長,?、母旁?000mL燒杯中,加水煮沸5min后品嘗,將寬粉絲截成20cm長,取20根放在1000mL燒杯中,加水煮沸3min后品嘗。6.2理化指標(biāo)6,21淀粉GB/T5009.9執(zhí)按行。62.2水分按GB/T50093執(zhí)行。62.3斷條率截取50根長度為15cm的損傷的粉絲,在1000杯中加水900mL,水沸后放人粉絲并加蓋表面皿,寬粉絲微沸煮15m

8、ln,然后濾去水分,倒人瓷盤中,用玻璃棒計(jì)數(shù)其)計(jì)算