GBT19858-2005 地理標(biāo)志產(chǎn)品 涪陵榨菜 - 下載地址.pdf

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1、ICS67.080.20一一‘26日中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19858-2005地理標(biāo)志產(chǎn)品涪陵榨菜Productofgeographicalindication-Fulingmustardtuber2005-09-03發(fā)布2006-01-01實(shí)施＿．－－－－－－－－－－－－－一一一－－一.www.bzxzk.com.本馨岔瞥臀瓣臀壕臀臀暴發(fā)“GB/T19858-2005oli胃本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB17924-1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。

2、本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：重慶市涪陵區(qū)涪陵榨菜原產(chǎn)地域保護(hù)辦公室、重慶市涪陵區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、重慶市涪陵區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜全模、代富貴、劉新、胡曉蘇、趙秋瓊。.www.bzxzk.com.GB/T19858-2005地理標(biāo)志產(chǎn)品涪陵榨菜1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了涪陵榨菜產(chǎn)地范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的涪陵榨菜。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的

3、引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2714醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB276。食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.39醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.54醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則G

4、B/T12456食品中總酸的測(cè)定方法GB/T12457食品中氯化鈉的測(cè)定方法GB17924原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求JJF1070-2000定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3產(chǎn)地范圍涪陵榨菜產(chǎn)地范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，見附錄Ao4術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4.1涪陵榨菜Fulingmustardtuber以在第3章規(guī)定的范圍內(nèi)生產(chǎn)栽培的莖瘤芥的瘤莖（青菜頭）為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成的，具有鮮、香、嫩、脆獨(dú)

5、特風(fēng)味的榨菜。.www.bzxzk.com.cs/T19858-20055要求5.1自然環(huán)境5．1.1地質(zhì)地貌涪陵榨菜產(chǎn)地位于四川盆地東南邊緣與川東平行嶺谷摺皺帶的過渡地帶，長(zhǎng)江、烏江匯合口周圍涪陵行政轄區(qū)內(nèi)的海拔800米以下的河谷、丘陵、低山、平壩和臺(tái)地，屬中侏羅紀(jì)地質(zhì)結(jié)構(gòu)。5.1．2土壤土壤為上下沙溪廟組中紫色土內(nèi)的灰棕紫泥土、紅棕紫泥土和棕紫泥土；土層深厚，質(zhì)地疏松，排灌性能好，富含有機(jī)質(zhì)的中壤、砂壤或輕壤土，pH為6^-7的中性或微酸性土壤。5.1.3氣候?qū)僦衼啛釒貪窦撅L(fēng)氣候，四季分明，熱量充足，降水豐沛。冬季氣溫00C^

6、-150C,濕度80％以上，晝夜溫差小，符合莖瘤芥瘤莖膨大期要求。在莖瘤芥收獲時(shí)，少雨多風(fēng)，利于青菜頭風(fēng)干。5.2栽培技術(shù)5.2.1品種應(yīng)選擇適宜第3章范圍內(nèi)種植的藺市草腰子、涪豐14、永安小葉、涪雜一號(hào)以及該區(qū)域發(fā)掘和選育的新的優(yōu)良品種。5.2.2育苗5.2.2.1苗床選擇土層深厚、質(zhì)地疏松、地勢(shì)向陽、排灌方便、遠(yuǎn)離十字花科蔬菜種植地。5.2.2.2播種應(yīng)在白露到秋分季節(jié)播種。5.2.2.3勻苗苗床期應(yīng)勻兩次苗，施兩次肥，并除去雜草、劣苗、病苗、弱苗、特大苗，培育壯苗。5.2.3移栽5.2.3.1本田選擇應(yīng)選擇排灌性良好、土層深厚

7、、質(zhì)地疏松的中性或微酸性土壤，以砂壤土或粘壤土為宜。5.2.3.2移栽一般以菜苗出現(xiàn)第六片真葉，播種后35d-40d移栽。5.2.3.3合理密植根據(jù)氣候條件和品種特性，種植密度控制在每“7m26000株一7000株。5.2.3.4施肥以榨菜專用肥或有機(jī)肥作底肥，均勻施入土層，開廂打窩后移栽。移栽后Id-2d施定根肥，15d-20d后施第一次追肥，45d-50d后施第二次追肥，以后看苗施肥。5.2.3.5采收青菜頭應(yīng)在次年立春到驚蟄、菜株“現(xiàn)蕾”時(shí)采收。5.2.4品質(zhì)青菜頭呈近圓球形或紡錘形，具有光澤，皮薄。無病蟲害、機(jī)械損傷或凍傷。

8、空心率（5%，組織結(jié)構(gòu)緊密。含水率鎮(zhèn)95%.5.3加工工藝涪陵榨菜應(yīng)在第3章規(guī)定的區(qū)域內(nèi)按傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行加工。方便榨菜的生產(chǎn)按不同產(chǎn)品的特定工藝進(jìn)行加工。5.3.1全形榨菜加工工藝流程全形榨菜加工工藝流程如圖to.www.bzxzk.