自制豆腐的做法

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1、自制豆腐的做法工具：帶冷飲功能的豆?jié){機或料理機，網篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆?jié){的大鍋，一盆水（壓豆腐用）1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）2.黃豆加水用料理機或豆?jié){機（冷飲功能）磨成豆?jié){3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){隔篩網倒入棉布中4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些5.豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊

2、鍋7.直到豆?jié){煮沸騰后關火8.此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化9.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了10.將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜11.將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦12.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以14.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐

3、，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的15.全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊16.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介17.壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃