分析膳食纖維的養(yǎng)分保健作用

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5、跟著科學(xué)的開展，不斷添加的研討證實(shí)，吸取足夠的膳食纖維與咱們?nèi)梭w的安康密切相關(guān)。一、認(rèn)識膳食纖維　　膳食纖維是食物中無法被人體消化分化的成分。盡管它不構(gòu)成咱們?nèi)梭w的細(xì)胞成分，也不參加養(yǎng)分代謝，但它卻和蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水并稱為咱們?nèi)梭w七大養(yǎng)分素，足以可見它對咱們?nèi)梭w的重要性。因其在腸道中發(fā)揮了許多作用，是防病保健必不可缺的。跟著社會的開展，科學(xué)的前進(jìn)，對疾病和飲食聯(lián)系的研討開展，1970年以后膳食纖維一詞才在養(yǎng)分學(xué)呈現(xiàn)。膳食纖維通常是指不易被消化的食物養(yǎng)分素。從生理學(xué)視點(diǎn)的界說是哺乳動物消化系統(tǒng)內(nèi)的未被消化的植物細(xì)胞的殘

6、存物，包含纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、抗性淀粉、木質(zhì)素等。還可從化學(xué)視點(diǎn)將膳食纖維界說為植物的非淀粉多糖加木質(zhì)素?！　∩攀忱w維中一類為可溶性膳食纖維，其間包含半纖維素、果膠、和樹膠等，還有一類為非可溶性膳食纖維，包含纖維素和木質(zhì)素等。二、膳食纖維的保健特性　　1、吸水作用：膳食纖維有很強(qiáng)的吸水才能，因而可使腸道中的糞便的體積增大，縮短其在腸道內(nèi)的停時刻，削減其間有害物質(zhì)觸摸腸壁的時刻。　　2、細(xì)菌發(fā)酵作用：膳食纖維在腸道易被細(xì)菌酵解，其間可溶性纖維可徹底被細(xì)菌酵解，而非可溶性溶性膳食纖維則不易被酵解。而酵解后發(fā)作的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和

7、丁酯酸均可作為腸道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來歷。推進(jìn)腸道蠕動，削減脹氣，改進(jìn)便秘。　　3、黏滯作用：一些膳食纖維具有很強(qiáng)的黏滯性，能構(gòu)成粘液型溶液，包含果膠、樹膠、海藻多糖等?！　?、聯(lián)系有機(jī)化合物作用：膳食纖維具有聯(lián)系膽酸和膽固醇的作用。三、膳食纖維的生理功用和保健作用　　由于膳食纖維的理化特性，所以膳食纖維對咱們?nèi)梭w有很多保健作用?！　?、有利于食物的消化吸收　?。?）膳食纖維可添加食物在口腔內(nèi)咀嚼的時刻，改進(jìn)口腔及牙齒的功用。現(xiàn)代人的飲食越來越精密柔軟，口腔肌肉和牙齒訓(xùn)練的時機(jī)越來越少，功用退化。而添加膳食中的纖維素，訓(xùn)練了口腔肌肉添加了牙齒咀嚼

8、的時機(jī)。使口腔得到保健，咀嚼功用得以改進(jìn)?！　。?）推進(jìn)腸道消化酶的分泌?！　。?）加快腸道內(nèi)容物的分泌?！　?、下降血清膽固醇，避免冠心病　　可溶性