飲食誤區(qū)研究

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1、《飲食誤區(qū)研究》成果內(nèi)容摘要：《飲食誤區(qū)研究》課題提出后，我們走訪了溫州不同級別的飯店，查閱了許多文獻資料，發(fā)現(xiàn)了現(xiàn)代人許多飲食誤區(qū),提出建議:吃飯要有規(guī)律、量力而行、口味不要太重、注意飲食搭配、少吃零食、油炸、熏烤的食品，多吃含粗纖維的食物（粗糧），以幫助人們糾正不良飲食習慣，保證身體健康作出努力。一、課題的提出：在物質(zhì)生活猛漲當今社會，人們越來越重視健康，合理的飲食習慣和飲食結構顯得十分覓要，真正地認識到飲食健康的覓要性是必不可少。但是，曲于種種外在和口身的原因，大多數(shù)的人都或多或少在飲食的選擇與搭配上存在誤區(qū)。針對這一問題，本小組希望經(jīng)過調(diào)杳提出相應的解決辦法與建議，提供合理飲

2、食的相關知識，以便于人們掌握并養(yǎng)成良好的飲食習慣，改善飲食結構，期以我們的調(diào)查與報告對人家有所幫助。二、課題研究的主要內(nèi)容：1、現(xiàn)代人在飲食方面的結構和搭配屮存在的各方面誤。2、找出一些合理的飲食搭配，提岀合理的飲食結構。三、課題研究的方法：資料杳閱法，問卷法，實地調(diào)查法，采訪法，集體討論法。四、課題研究分工及步驟：1、分工：課題提出：全組人員；開題報告：潘若曦；調(diào)查問卷設計：全組人員；資料查閱：全組人員；資料匯總：潘聰聰、歐陽雪智；活動記錄員：陳露茜；表格記錄員：歐陽雪智；實地考察：葛彬思、林思思；活動總結：葛彬思；結題報告：潘若曦2、活動步驟:階段時間（周）主要任務階段日標提出課

3、題兩周討論定課題查找資料兩周上網(wǎng)到圖書館查閱資料，研究資料三周對文獻進行研究了解生活中的飲食誤區(qū)制定計劃兩周制定計劃表確泄今后研究方向問卷調(diào)查四周設計問卷，抽樣調(diào)查了解同學生活飲食情況現(xiàn)場釆訪一周飯店采訪，同學了解負堂飯菜情況整理資料三周分析整理資料結題總結三周結題，寫個人心得五、社會實踐第一次調(diào)查《飲食誤區(qū)》課題研究社會調(diào)查報告第一站帆影公園我們在帆影公園詢問了兒位過路人，大部分人對飲食誤區(qū)都不是很了解。比如我們所調(diào)杏的過路人都不知道小蔥是不能拌豆腐而食的。第二站小當家小當家是四城路比較有名的飯店，每天都有很大的客流量。那么廚師對飲食謀區(qū)的知識了解就尤其重要。經(jīng)過好心的服務員的引見

4、，我們終于見到了廚師。我們的問題是：做菜時知不知道有些菜是不能放在一起吃的？能不能舉幾個例子？小當家的廚師很熱情也懂很多飲食誤區(qū)方面的知識。第三站舍得坊舍得坊是一家大飯店。我們向i位工作人員詢問廚師，卻遭到了不信任的盤問，并以“廚師很忙”等理由將我們打發(fā)走。我們心中不禁劃過一絲遺憾。第四站香江閣非常幸運，我們進入“香江閣”是廚師們正圍坐著聊天。訪問時氣氛也很融洽?！跋憬w”是廚師們都是來是經(jīng)過專業(yè)學校培訓，理論知識很扎實。他們給我們舉了以下一些人們不是很注意的飲食誤區(qū)的知識：韭菜和牛肉決不能搭配，會拉肚子，也可能導致虛火上升；四季豆一定要燒熟，生的四季豆有巨毒；雞蛋不能炒土豆絲兩物和

5、克會中毒;炒菜時汕不能過熱，八成熱最好。過熱的汕會產(chǎn)生有毒的氣體。最后，我們乂去了“香鍋里辣”等飯店。此一行雖然碰過釘子，也受過黑臉，但體會到更多的是人與人之間友好的幫助和合作。為了進一步了解、弄清飲食搭配的科學性，我們進行了再查資料（見附件），將理論與實踐有機結合起來進行分析：六、數(shù)據(jù)分析處理：1?您是否有注意均衡搭配？A.有54B.沒有37您是否注意均衡搭配？6050403020100A.有B.沒有■A.有口B.沒有通過以上數(shù)據(jù)，我們可以知道超過半數(shù)的人還是比較注意飲食的均勻搭配的，但另外一部分則比較不注重.不注意飲食搭配會造成營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過盛，都對身體不利！！'2.您飯后會馬

6、上吃水果嗎?1會42?13?不會471:.棄權2??您飯后會馬上吃水果嗎？A.Ahd13C?34丹奶江bI歡哪神飲料？（多選）A.W38B?沒有52C.棄權14.您有吃夜宵的習慣嗎?您有吃夜育的習慣嗎？通過以上數(shù)據(jù)，我們可以看出飯后吃和不吃水果的人兒乎是成正比的，說明還有很多人覺得飯后馬上吃水果對身體沒有影響?事實上飯后馬上吃水果是不健康的.通過以上數(shù)據(jù)，我們可以知道水和果汁類的飲料是大部分人口渴時的選擇，但是介意運動后不要立刻飲用，如果可以的話請休息一段時間后，而但最好是喝純凈水！'通過以上數(shù)據(jù)，我們可以看出超過半數(shù)的人是沒有吃夜宵的習慣的，夜宵對于人體來說沒有好處，而口吃完休息不

7、夠就立刻睡覺，容易使食物在體內(nèi)積壓，造成不良反應.恵口味重嗎?5.您口味重嗎?A?很重10B?—般52C?喜歡淡的21■用劌2通過以上數(shù)據(jù)，我們町以看出人部分人并不是非常在意食物的咸淡程度,但是介意飲食6?您三餐的習慣通帯是什么？人三餐定時定量21B?有時吃多有吋吃少32C.懺了才吃24D?隨便吃點143530252015多一清淡為主，這樣既營養(yǎng)乂健康.通過以上數(shù)據(jù)，我們可以看出大部分人三餐的習慣不是很好，而且并不是定時定量的,都是隨便吃吃?這樣沒有規(guī)律的