微波輔助提取吊瓜籽油的工藝研究【開(kāi)題報(bào)告】

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1、畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告食品科學(xué)與工程微波輔助提取吊瓜籽油的工藝研究一、綜述本課題國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)，說(shuō)明選題的依據(jù)和意義吊瓜,又名栝樓(Trichosantheskirilowii),主要分布于長(zhǎng)江流域各地[1]，是多年生草質(zhì)藤本植物，屬于葫蘆科。在我國(guó)，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，吊瓜已是歷史悠久的中草藥，其功效具有寬胸散結(jié)、消腫祛毒、降火止咳、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺化痰等。在常用大宗中草藥中就有吊瓜，果實(shí)叫全吊瓜，果殼，吊瓜的根、果實(shí)均可入藥，所以吊瓜全身是寶。1、概述它的外形像小西瓜，果實(shí)又從藤上向下掛，植物學(xué)分類屬葫蘆科，是多年生草質(zhì)藤

2、本，沒(méi)錯(cuò)它就是“吊瓜”。主要分布于長(zhǎng)江流域各地[1]。在我國(guó)，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,吊瓜已是歷史悠久的中草藥，其功效具有寬胸散結(jié)、消腫祛毒、降火止咳、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺化痰等。在常用大宗中草藥中就有吊瓜，果實(shí)叫全吊瓜，果殼，吊瓜的根、果實(shí)均可入藥，所以吊瓜全身是寶?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明：吊瓜籽還具有消炎、抗癌功效,對(duì)肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等療效顯著[2]。吊瓜籽含不飽和脂肪酸16.8％，蛋白質(zhì)5.46％，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素[2]。常食吊瓜籽，對(duì)保護(hù)呼吸和心血管系統(tǒng)、抑制

3、癌細(xì)胞、治療糖尿病、提高人體免疫功能有一定的作用；根稱天花粉,具生津止渴、降火潤(rùn)燥、抗艾滋病、抗腫瘤的作用[3,4]。吊瓜有一定的治療作用對(duì)糖尿?。黄漭o助療效是能降血壓、降血脂、降血粘度有；對(duì)肌體免疫功能有一定的提高；它的功效還有瘦身美容。另外，吊瓜籽富含的吊瓜酸[5]具有抗血栓形成、降血脂、減少膽固醇和動(dòng)脈粥樣硬化的作用[6]，日益受到人們的重視。近年來(lái)隨著人們不斷增強(qiáng)的綠色食品意識(shí)，以及我國(guó)逐漸提高的人口老齡化程度，針對(duì)大多數(shù)老年人患有“三高”和便秘等疾病。目前缺乏系統(tǒng)深入研究對(duì)于吊瓜藥用有效成分，因此對(duì)其有效成分進(jìn)

4、行詳細(xì)分析是很有必要，從而提供理論基礎(chǔ)為研究其作用機(jī)制或相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)。2、吊瓜籽得藥用價(jià)值現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明：吊瓜籽還具有消炎、抗癌功效,對(duì)肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等療效顯著[2]。吊瓜籽含不飽和脂肪酸16.8％，蛋白質(zhì)5.46％，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素[2]。常食吊瓜籽，對(duì)保護(hù)呼吸和心血管系統(tǒng)、抑制癌細(xì)胞、治療糖尿病、提高人體免疫功能有一定的作用；根稱天花粉，具生津止渴、降火潤(rùn)燥、抗艾滋病、抗腫瘤的作用[3,4]。吊瓜有較高的保健和營(yíng)養(yǎng)作用外，從中醫(yī)角度講，其性屬?zèng)?/p>

5、，多吃不上火。吊瓜是優(yōu)質(zhì)的油料作物。吊瓜種子脂肪含量高達(dá)49%／(帶殼約31%)[7]，明顯高于油菜、大豆等傳統(tǒng)油料作物.而且，吊瓜籽油不飽和脂肪酸含量很高，占脂肪總量的89%[7]以上，這個(gè)比例高于著名的不飽和脂肪酸含量高的優(yōu)質(zhì)食用油——橄欖油(84%)[8]。由于我國(guó)地理環(huán)境不適合種植油橄欖，故橄欖油依賴進(jìn)口。從不飽和脂肪酸含量這個(gè)角度看，吊瓜籽油完全可能替代橄欖油。流行病學(xué)調(diào)查顯示，橄欖油中高含量的單不飽和脂肪酸的攝入，與地中海地區(qū)冠心病的低發(fā)病率相關(guān)[9,10]。不飽和脂肪酸具有降血脂、降血壓及防動(dòng)脈硬化、抗炎癥

6、、抗腫瘤癌、健腦益智、調(diào)節(jié)人體免疫力以及保護(hù)視力等功效[11，12]。吊瓜籽油中高含量的不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸極具開(kāi)發(fā)潛力，若將其開(kāi)發(fā)成食品添加劑而添加到普通食用植物油中，將會(huì)增加普通食用植物油中必需脂肪酸的含量，有利于人體健康[13-15]。此外，若開(kāi)發(fā)出吊瓜籽油相關(guān)食用、藥用系列產(chǎn)品，將大大提高吊瓜的附加值，市場(chǎng)前景非常廣闊[4]。吊瓜籽油中不飽和脂肪酸含量比菜籽油等幾種常用食用油都高，其必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸接近玉米油和大豆油，極具開(kāi)發(fā)潛力，有著廣闊的市場(chǎng)前景。另外吊瓜籽油可作為功能成分———角鯊烯的新型來(lái)

7、源。角鯊烯(squalenum)的化學(xué)名稱2，6，10，15，19，232六甲基22，6，10，14，18，222二十四碳六烯[16]。其主要來(lái)源是深海鯊魚(yú)肝油，因其具有提高血紅蛋白的攜氧能力，促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體免疫力和降低血清總膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等功能，因而常作為功效成分添加于保健品中。角鯊烯在植物中分布很廣，但含量不高，多低于植物油中不皂化物的5%[16]。為了角鯊烯在吊瓜種子中積累的因素還可更深地加以研究得以開(kāi)發(fā)利用。3、吊瓜發(fā)展與前景在我國(guó)，吊瓜種植面積最大的地帶在浙江省北部的鄰界的省（江西、江蘇、安徽

8、）交界的山區(qū)。目前在浙江省內(nèi)是吊瓜種植有近百年的歷史且面積最大的縣是浙江省長(zhǎng)興縣。吊瓜籽只有少量的加工成了炒貨，大部分銷(xiāo)往江蘇宜興、長(zhǎng)興等地。吊瓜籽的藥用價(jià)值是十分的高，吊瓜種植作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，雖然開(kāi)發(fā)時(shí)間較短，在國(guó)內(nèi)其總量一般，也沒(méi)什么知名度，但吊瓜籽有豐富的營(yíng)養(yǎng)且有獨(dú)特的風(fēng)味，含維生素E249毫克在每100克吊