野生蔬菜的主要品種及栽培技術(shù)

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1、第七章野生蔬菜的主要品種及栽培技術(shù)野牛蔬菜約有100多種，分屬30余科，是蔬菜業(yè)發(fā)展的寶庫。為使野菜更好地滿足人們的需要，須通過人工馴化，集中栽培，擴(kuò)大利用等手段，使其成為栽培蔬菜。目前馴化栽培成功的野菜品種冇香椿、萎蒿、馬蘭、水芹、金針菜、紫背天葵、食用蔣葉、菊花腦、紅花菜、胡枝子、錦雞兒、益母草、救心菜等30多個(gè)。本章主要介紹香椿、簍蒿、馬蘭、金針菜等野菜的主要品種及栽培技術(shù)。第一節(jié)香椿香椿為楝科香椿屬多年主落葉喬木，香椿以具嫩芽和嫩葉供食用，可鮮食、炒食、涼拌、腌制，還可加工成香椿泥、香椿醬、油炸香椿頭等。香椿香味濃郁，風(fēng)味甘美，質(zhì)脆鮮嫩,營養(yǎng)極為豐富，被視為蔬菜Z珍品。一、主要品種介紹

2、香椿按地區(qū)分類可分為安徽太和香椿、河南焦作香椿和山東香椿三類。（一）安徽太和香椿1、黑香椿：幼樹生長旺盛，萌芽力強(qiáng)抽枝短而粗壯，樹皮黑褐色。2、紅油椿：生長勢較強(qiáng)，樹冠緊湊，樹皮灰褐色。3、青油椿：生長勢較強(qiáng)，樹冠緊湊，樹皮較滑。（二）河南焦作香椿樹冠開張，樹皮灰褐色，初主芽嫩葉呈絳色，香味濃郁味甜，無苦澀味，品質(zhì)優(yōu)良。主要分布于河南焦作東南郊的張莊、郝莊一帶，栽培歷史已有3（）（）余年。（三）山東香椿1、赤椿：幼嫩小葉背面紫褐色，有茸毛，葉面水紅色，有光澤，小葉瘦小而多，葉緣鋸齒形。葉柄纖維多，易老化，分枝少，易密植。椿芽色澤鮮艷，香味濃，芽成束狀，深受歡迎。2、油椿：幼嫩小葉背而灰綠色，紫

3、銅色有光澤，無茸毛，葉而水紅色，葉柄粗，纖維少，質(zhì)脆，不易老化。小葉稀少而大，葉緣鋸齒大。早熟，分枝多，不易密植，香味濃，椿芽肥嫩鮮美。二、主要栽培技術(shù)（一）栽培季節(jié)與方法作為高檔蔬菜進(jìn)行人棚保護(hù)栽培，一般都采用種了快速培養(yǎng)成幼株，利用人棚等進(jìn)行密植矮化栽培。一般在2刀上中旬在大棚內(nèi)育苗，4刀上旬定植于大田，當(dāng)年長成1.0—1.5米高的幼樹，落葉后移入人棚，維持較高的溫度，當(dāng)年冬春即可采收椿芽。如采用露地冇苗,則于3月中旬前后播種，夏秋移栽，再培養(yǎng)成二年牛?苗，移入大棚栽培，育成冬椿芽。（二）培育壯苗1、苗床準(zhǔn)備選擇地勢平坦、土壤疏松吧沃、陽光充足、排水良好的砂壤土做苗床，忌低洼水澇、土壤粘重

4、，前茬不宜種植茄科作物。播種前毎畝施入腐熟有機(jī)肥4000千克或人糞尿1500千克作基肥，深耕細(xì)耙，整平，作1.2—1.5米寬的高畦。按行距20厘米開5厘米深的淺溝。2、催芽搓去翅膜，M1%甲醛溶液浸泡20分鐘，沖洗干凈后，用3—0°C溫水浸種一晝夜，種子吸足水后，澇出，吸去多余水分，置于25°C左右的溫度下催芽，每日用溫水沖洗一次,待種子有50%以上露白后即可播種。3、苗期管理香椿苗出齊示，適當(dāng)降低溫度，片天溫度保持在20-23°C,夜間為12—14°C。幼苗1—2片真葉后要加強(qiáng)通風(fēng)，以防幼苗徒長。澆水雖要少，保持畦面濕潤。幼苗冇2—3片葉時(shí)及時(shí)除去過密的弱苗、病苗，保留株距3—5厘米，及時(shí)除

5、草，每市追施磷酸二鞍10千克，澆透水一次。(三)高密度定植定植詢每畝大田施腐熟有機(jī)肥4000千克、尿素10千克作基肥，深翻后作2.O-2.5米寬的平畦。香椿定植按苗齡和育苗方法不同可在春季和冬季進(jìn)行,定植密度應(yīng)根據(jù)栽培時(shí)期、苗體人小、栽培方法及栽種年限的不同而差異。人棚內(nèi)播種冇苗的，一般在4月上旬苗長有6—8片真葉時(shí)即可定植到大田，采用寬窄行方式進(jìn)行定植，寬行行距80厘米，窄行行距50厘米，株距15—20厘米，每宙栽6000—800()株。采用2年生大苗的，可在苗木落葉后直接栽種到人棚內(nèi)，其密度可人一些，每畝可&10000株左右。(四)田間管理1、肥水管理栽種活棵后，及時(shí)追肥2—3次，以速效肥

6、為主，也可以施餅肥、草木灰。一般每畝追施尿素20-3()千克，草木灰60-10()千克，餅肥1()()千克。棚內(nèi)生長期間以土壤潮濕為宜,澆水不宜過多，以免影響棚溫和地溫的提高，用季注意排水。2、修剪6月屮下旬至7月上旬，當(dāng)苗高40-50厘米時(shí)，及吋進(jìn)行打頂摘心，既控制植株高度,又能促使側(cè)芽萌發(fā)，而冃?每個(gè)側(cè)枝都能形成飽滿的頂芽，達(dá)到矮化高產(chǎn)的冃的。對兩年生以上的苗木，要對側(cè)枝留桿10厘米左右短截，促進(jìn)側(cè)枝生長，進(jìn)行多次修剪整形，形成高產(chǎn)樹形。(五)扣蓋棚膜香椿具有生長、休眠的生育特點(diǎn)，需要有一段吋間保持1—5°C的低溫，進(jìn)入休眠。大棚栽培香椿，其休眠期在50-60天左右，一般在落葉后1個(gè)月左右

7、蓋大棚膜，即11月份香椿落葉休眠后移入人棚，12月中下旬以后棚溫保持在16°C左右，經(jīng)40-50天即可打破休眠,頂芽開始胡動(dòng)。此吋正值寒冬，夕卜界低溫，要嚴(yán)蓋棚膜，口天溫度保持在18—24°C,夜間12—25°C,不低于8—10oC,溫度過低時(shí)，大棚內(nèi)要加蓋中棚或小拱棚，必要時(shí)加蓋草簾、無紡布等保溫材料。也可利用12月份從露地栽培的多年生春椿樹上剪取當(dāng)年生有健壯項(xiàng)芽的枝條，長度50-70M米，以8