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1、山茶油知識整理一．總述：山茶油（又名茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。油茶是我國特有的珍稀木本之物，距今已有2300年的種植史。長于南方連綿疊嶂的群山之中，5年成樹，5季成果，不用施肥，沒有蟲害，也無需噴農(nóng)藥，是真正綠色無公害的上等木本植物油。茶油是我國特有的優(yōu)質(zhì)食用油，品位可與橄欖油相媲美。油茶全身都是寶，茶籽經(jīng)過加工制成的茶油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，色佳味香，營養(yǎng)豐富，有降低血壓、血脂和軟化血管等作用。山茶油的制作過程可分為：去殼、曬干、粉碎、榨油、過濾，全過程均為物理方法，無任何添加，茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，因此它是真正的純天然綠色食用油。山
2、茶油色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上（比國際公認(rèn)的最好的橄欖油還多1%），最高可達(dá)93%，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。山茶油的物理和化學(xué)特性與橄欖油極為相似，相對橄欖油，山茶油的不皂化物含量很少，相對易于人體吸收消化。此外，山茶油中還含有橄欖油中所沒有的生物活性物質(zhì)如山茶甙
3、，山茶皂甙，茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇，化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。飽和脂肪酸，被認(rèn)為是壞脂肪（通常指動物脂肪）。地中海克利特禹歐米伽膳食證明：茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護(hù)心血管系統(tǒng)，還會降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現(xiàn)率。山茶油易消化，長期食用能有效促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，具有降低油脂，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病的功能，也能讓人的皮膚細(xì)嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，并增加人體免疫力，具有極高的美容、保健價值并具有較好的護(hù)發(fā)養(yǎng)顏功效，還能防止曬斑及去皺紋，是一種集食用、養(yǎng)生保健、美容于一身的安全營養(yǎng)
4、健康食品，是21世紀(jì)人們普遍追求的高級食用油。二．山茶油的特性：1、純天然綠色食用油脂山茶油產(chǎn)自野生樹種—油茶樹，該樹生長在崇山峻嶺，不需要人工管理（如施肥，噴灑農(nóng)藥），沒有任何污染。2、易于人體消化吸收山茶油所含不飽和脂肪酸達(dá)到93%，飽和脂肪酸（俗稱脂肪）含量極少，不含難消化的芥酸，絕大部分營養(yǎng)易于人體組織快速吸收利用。3、顯著的降血脂性能由于山茶油能夠清除有害血脂（飽和脂肪酸和膽固醇），所以它具有清潔血液，降低血液粘度和疏通血管等功效。4.較強(qiáng)的抗氧化性山茶油為典型的油酸/亞油酸類油脂，較強(qiáng)的抗氧化性是此類不飽和脂肪酸的共性；山茶油所含維生素E是橄欖油的兩倍，維生素
5、E是公認(rèn)的強(qiáng)抗氧化劑。5.良好的生物膜流動性由于山茶油具有顯著的降血脂性能，所以它能夠清除附著在血管內(nèi)壁上的脂肪和膽固醇，疏通毛細(xì)血管和動脈血管，增大血管輸血截面，軟化滋潤血管，恢復(fù)其彈性，使血管保持年輕態(tài)三．山茶適用于各類人群：1.?孕婦為了保證自身和肚里嬰兒發(fā)育所需營養(yǎng)，孕婦必須吃很多食物，消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很重。孕婦吃易消化、高營養(yǎng)的食用油—茶油可減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)人體新陳代謝，維護(hù)母子心血管系統(tǒng)的正常功能，充分補(bǔ)充妊娠期間母子所需的高質(zhì)量油脂營養(yǎng)，實(shí)踐證明產(chǎn)婦產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)快，妊娠紋少，產(chǎn)后發(fā)胖明顯改觀。2.嬰幼兒 ?嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時期，茶油富有的亞麻
6、酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA（俗稱腦黃金）和EPA，它們對大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。3.?青少年、學(xué)生 該類人群吃茶油起碼有兩個好處： （1）提高學(xué)習(xí)和工作效率；?（2）有效地保護(hù)心臟。學(xué)生在學(xué)習(xí)中大腦需要比平時多得多的營養(yǎng)和血氧。在血液循環(huán)系統(tǒng)正常的情況下，心臟負(fù)擔(dān)都處于重負(fù)荷狀態(tài)，如果血液循環(huán)系統(tǒng)不正常，心臟就會不堪重負(fù)。長久以往，不僅學(xué)習(xí)效果差，而且大腦和心臟也會發(fā)生病變。每天食用一兩茶油可保證3—4小時高強(qiáng)度用腦，從而提高學(xué)習(xí)效率。4.?白領(lǐng)階層白領(lǐng)階層大多是“工作狂”，體育運(yùn)動少，嗜好煙酒，體重超標(biāo)，宴會常客，這種工作生活方式和飲食結(jié)構(gòu)決定了他們屬
7、心腦血管疾病高發(fā)人群。食用茶油可以幫助白領(lǐng)階層降低心腦血管疾病的發(fā)病率。5.?中老年人 ?中老年人的動脈會隨年齡的增長就開始硬化，35歲以后人群免疫機(jī)能大幅度下降，心腦血管系統(tǒng)疾病逐漸增加，且形成惡性循環(huán)。為了保護(hù)中老年人的心腦血管系統(tǒng)，吃茶油是一個事半功倍的有效方法。四，茶油為什么被稱為“益壽油”、“長壽油”？ 茶油的五大特性決定了它具有防衰老功能，具體說明如下：?。?）茶油的高營養(yǎng)易消化特性對于中老年人非常重要。由于人們普遍不注意保養(yǎng)和缺乏衛(wèi)生保健知識，導(dǎo)致過早衰老，年過35歲，有的系統(tǒng)（特別是消化系統(tǒng)，如膽囊和肝臟功能
